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[厨房窍门] 百搭炒菜单品：白煮肉 [复制链接]

小茉莉

金靴族

发表于 2008-7-31 22:01 |显示全部楼层

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woolworths前阵子带皮猪肩特价
买了几卷回来想点子吃
突然发现一个非常好吃又简单的做法

拆下那种像腱子肉的瘦肉冻起备用（可以作榨菜肉丝汤、京酱肉丝、炒芹菜干子或者榨菜毛豆）
把剩下的那一大方肉改成5cm宽的条
入冷盐水煮到熟透（可以放点花椒）
捞出用水洗净
再过一遍开水
沥干
冷藏

吃的时候切成薄片
先下油锅备香

可以跟胡萝卜、芹菜、西兰花、花菜、包菜等等等等一起炒咸鲜口味的
喜欢有色的可以加一些蒸鱼酱油、生抽、老抽
喜欢辣的加豆瓣酱、蒜蓉辣椒酱（配点干子。青蒜就是回锅肉了）

这么做出来的猪肉
没有臊味
吃口特别香

一次多做一些还能冷冻起来
每次炒菜时候用一方
一个荤素搭配的菜就有了

还解决了猪肩肉的肉皮和肥肉的大难题