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天有不测风云，三个月后的某一天，像往常一样回到家，老公简单的搞了点晚饭，也没吃上几口，他就说没胃口要睡觉，我问怎么了？回答胃疼，结果是疼得躺不下来，浑身直冒冷汗，他说不行，得去医院了。这个平时有病催着他也不肯上医院的人，居然主动提出要去医院，我顿时感到问题的严重性了。急忙开车送往镇上的医院。护士简单听我说了情况，马上就说可能不是胃疼而是heart attack,我听了真有点不敢相信，护士一边问了问有没有家属史，一边就按照心脏问题来抢救，同时打电话让医生马上来，在此期间老公一直是清醒着的，吃了扩张血管的药水以后疼痛也减轻了，，经过验血后断定是心肌梗塞，第二天一早医院方面已经跟墨尔本的医疗中心联系好了，要装支架，老公死活不让我跟着去，让我回到店里照顾着，还坚持让墨尔本的儿子来乡下陪着我，我熬不过他只能让在墨尔本的侄子到医院去。装支架安排在第二天，下午医生打来电话说手术成功，明天就能出院了。一场危机算是过去了，在这样的情况下是着手卖生意呢？还是继续下去？；真是两难，二十万投进去，对于当时的我们不能说是全部家当也是我们毕生的心血。可健康出了问题也是头等大事。老公详细咨询了医生，医生说：你的问题是三高问题，是血管堵塞，这次抢救及时，在最佳有效期内。所以心脏基本没怎么受伤修养一段时间后对于正常的工作是没有问题的。关键是今后的饮食，和按时吃药。最后老公决定还是继续做下去，但从第二个星期开始7天营业改成了6天。
在接下来的三年里，生意基本稳定，老的员工除了保留做铁板的希腊老太外全部换掉了，由于我们两个的熟练度不断提高和配合默契，人员安排的比较紧。能自己赚得尽量自己赚万不得已才安排人员，工资支出降低了。现在检讨，这种概念是万万要不得的，是典型的小农思想，你个人是不可能赚取所有的钱的，给让别人赚点就让别人赚点，能充分利用别人为你工作的那才叫本事。而不是事必躬亲，在食品品种方面我砍掉了扔掉比卖掉还多的沙拉，减少烤鸡的数量，也就减少损失。这样的改革是得还是失我至今也没弄明白，烤鸡和沙拉这种东西吃的是新鲜今天卖不了的鸡第二天就只能剥鸡肉做包饼了，挑剔的客人上午烤的鸡的下午就不要了。烤一次鸡需要二个小时，你准备的多了。没几个人来买，你今天想着准备的少点，结果你也来他也来。弄得没有鸡了卖了，而且鸡的毛利非常低50%也不到，除非你卖的是四分之一或二分之一。再说超市有时候烤鸡特价只要5到7块。比我的进价还要便宜。沙拉吧，看上去毛利很高的。但为求一个新鲜，损耗很大，这样一平衡，也没什么大的油水。相对烤鸡，fishchips就基本没有损耗了，但是这样的改革，顾客肯定是不满意的。好在我们那时候没有竞争对手，11000的taking做六天以后，基本在10000上下。在经营模式上老公的宗旨是薄利多销，我们基本没怎么涨价，而是千方百计的寻找便宜的供货商，就说做汉堡的牛肉吧，在我们小镇上的肉店当时卖6.5一公斤，结果他一个月去一次springvale,在越南人的肉店只要3.5一公斤，做生意价格不涨利润又不能降低，能节约的地方也都节约了，接下来就只能下降产品质量了，这是必然规律。现在回过头来思考，这种在中国人圈子里普遍成在的现象实在不是明智的选择。薄利多销不适合澳洲。澳洲没有这个市场让你多销。澳洲的高房租高工资也无法让你真正做到薄利。这个问题以后有机会我们大家可以共同讨论。我个人认为价格高的不一定是好货。但价格过低肯定没好货。总结这前四年的成果，我们的投资回报率每年在105%到115%之间，这样的经营环境和可喜成绩同时也滋生了我们的骄傲自满，给了别人可趁之机，
待续 |
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[虎妞家的双人饭桌] 11月29日 更新：豆干炒蒜薹，干煸西葫芦，大包子 P4 (2008-9-13) Tiger_Karen 
发表于 2015-1-22 12:23
