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[其他] 舍得才有滋味——伪辣子鸡。 [复制链接]

发表于 2008-6-23 19:35 |显示全部楼层

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这是我从网上学来的方法，做出来的鸡肉十分下饭。

材料：

肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只（辣椒数量可根据嗜辣程度来增减）、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油

做法：

1，  将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀），用淀粉和盐将鸡块抓匀
2，  红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段
3，  蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅，此法多用于大量炒制蒜末时，比如避风塘）

4，  锅烧热，倒入适量油（能没过鸡块），待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用
5，  锅中留底油，放入蒜末炒香
6，  加入青红尖椒和干辣椒段同炒

7，  加入炸好的鸡块，翻炒

8，  加入酱油、料酒、糖、盐翻炒

9，加入熟芝麻翻炒

10，淋入香油起锅

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What though the radiance which was once so bright

Be now forever taken from my sight,

Though nothing can bring back the hour.

Of splendor in the grass, of glory in the flower;

We will grieve not, rather find,

Strength in what remains behind。

pal

金靴族

发表于 2008-6-23 20:03 |显示全部楼层

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作为辣子鸡的话，剁得太大了

astina

管理员

发表于 2008-6-23 20:15 |显示全部楼层

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原帖由 华丽丽的那个谁 于 2008-6-23 19:35 发表
1，将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀），用淀粉和盐将鸡块抓匀
...

这第一步就让我一筹莫展了

于无声处听惊雷

华丽丽的那个谁

金靴族

发表于 2008-6-23 20:17 |显示全部楼层

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原帖由 pal 于 2008-6-23 20:03 发表
作为辣子鸡的话，剁得太大了

所以我只能起的名字叫伪辣子鸡。。。

What though the radiance which was once so bright

Be now forever taken from my sight,

Though nothing can bring back the hour.

Of splendor in the grass, of glory in the flower;

We will grieve not, rather find,

Strength in what remains behind。

华丽丽的那个谁

金靴族

发表于 2008-6-23 20:18 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2008-6-23 20:15 发表

这第一步就让我一筹莫展了

。。。您看我的，就剁了两刀，咱要灵活应用~

What though the radiance which was once so bright

Be now forever taken from my sight,

Though nothing can bring back the hour.

Of splendor in the grass, of glory in the flower;

We will grieve not, rather find,

Strength in what remains behind。