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[面食面点] 香肠面包---新手上路，请多加分！ [复制链接]

sheilaloo

皮靴族

发表于 2010-7-31 22:09 |显示全部楼层

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上周日参加了雪花姐姐的面包班之后，就赶紧想自己动手做一次试试。虽然雪花姐姐是教我们如何用面包机揉面发面做面包，但是偶还没有买面包机，所以就先手动揉面吧。LD说了，需要做满10次才能去买面包机，以考验我的耐力。

没有面包机，所以参照了虎妞大师的发酵法，挺成功的。
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... page%3D1&page=1

秀给大家看看我做出来的香肠面包，(*^__^*) 嘻嘻……，真香啊。。。

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评分

参与人数 6	积分 +19	收起理由
紫雪花	+ 5	你太有才了
Mandy99	+ 2	不错哦
wideye	+ 3

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yiyi331

铜靴族

发表于 2010-7-31 22:11 |显示全部楼层

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PACIFIC

圣靴族

发表于 2010-7-31 22:23 |显示全部楼层

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这个都能自己做啊

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-7-31 22:26 |显示全部楼层

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学一次就这么好了啊！名师出高徒啊！

cathyabc

皮靴族

发表于 2010-8-1 19:41 |显示全部楼层

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你怎么做的有一圈圈的

紫雪花

银靴族

发表于 2010-8-1 20:17 |显示全部楼层

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厉害的，手工揉面，看侧身的组织还是很松软，不过面包表皮稍微有点不够饱满光滑，不知MM第3次发酵的温度时间是多少？烤温跟时间又是多少？

widelink

白金靴族

发表于 2010-8-1 20:25 |显示全部楼层

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真是名师出高徒啊

雪花不会像叶老师那样，要想进你的面包班必须通过你的考试吧

sheilaloo

皮靴族

发表于 2010-8-1 21:13 |显示全部楼层

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原帖由 紫雪花 于 2010-8-1 20:17 发表
厉害的，手工揉面，看侧身的组织还是很松软，不过面包表皮稍微有点不够饱满光滑，不知MM第3次发酵的温度时间是多少？烤温跟时间又是多少？

第三次发酵弄了大概40分钟。

烤温大概是170左右，时间好像是10分钟多，我主要是看颜色的，觉得色泽上去了就不敢再烤了，不过冷了之后吃面包觉得稍微有点没烤透的感觉，不知道是不是下次应该温度拉低一点，时间再久一点。请雪花姐姐指教，呵呵。

sheilaloo

皮靴族

发表于 2010-8-1 21:17 |显示全部楼层

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今天又烤了点下周的面包，顺便烤了个辫子，呵呵。

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紫雪花

银靴族

发表于 2010-8-1 21:25 |显示全部楼层

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原帖由 sheilaloo 于 2010-8-1 21:13 发表

第三次发酵弄了大概40分钟。

烤温大概是170左右，时间好像是10分钟多，我主要是看颜色的，觉得色泽上去了就不敢再烤了，不过冷了之后吃面包觉得稍微有点没烤透的感觉，不知道是不是下次应该温度拉低一点，时间再久一点。请雪 ...

表面不够饱满光滑，我觉得好像是第3次发酵有点过度的原因，不知你第3次发酵在什么环境大概温度多少？

才烤10分钟，不够的，温度调低一点时间稍微拉长一点。

给你看看你们上课时烤的面包