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[煎炒炖煮] 蒸鱼 [复制链接]

老农夫

白金靴族

发表于 2026-7-28 19:32 |显示全部楼层

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按照帮宁杂志给的配方做的蒸鱼，用现有的料稍作了改动。

材料：

盲草鱼块
姜、葱、辣椒、蒜、柠檬汁、香菜、盐、糖。

做法：

鱼肉抹油
姜、辣椒、蒜切成大块后放入碗中，并加入盐、糖、少许柠檬汁备用。
放入鱼大火蒸5分钟后将调好的香料放在鱼面上，再蒸5分钟左右即可(按个人喜爱）。
放入葱花、香菜。

放少许生抽即可。

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胡须康

版主

发表于 2026-7-28 19:43 |显示全部楼层

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感觉编辑是在介绍中式的蒸法，但是忍不住还是加了柠檬

老农夫

白金靴族

发表于 2026-7-28 19:52 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2026-7-28 19:43
感觉编辑是在介绍中式的蒸法，但是忍不住还是加了柠檬

看起来是的，这里吃鱼都会用拧檬，像我们少不了酱油一样。
配料表上是要用青檬，但没现成的，就用了拧檬，做好的味道还不错，清香不腥。
。

胡须康

版主

发表于 2026-7-28 20:13 |显示全部楼层

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老农夫发表于 2026-7-28 19:52
看起来是的，这里吃鱼都会用拧檬，像我们少不了酱油一样。
配料表上是要用青檬，但没现成的，就用了拧檬 ...

哦，如果是青柠那有点泰国的意思了

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

老农夫

白金靴族

发表于 2026-7-28 20:19 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2026-7-28 20:13
哦，如果是青柠那有点泰国的意思了

杂志的图片，像是泰国的。

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letsgo

金靴族

发表于 2026-7-28 20:19 |显示全部楼层

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下一次试试这样：

先清蒸好鱼（最好是整条的）
上面撒匀青葱花撒上生抽

然后把3汤勺植物油烧热放入四五粒整个的花椒在花椒变色的时候把热油浇到鱼上

老农夫

白金靴族

发表于 2026-7-28 20:27 |显示全部楼层

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letsgo 发表于 2026-7-28 20:19
下一次试试这样：

先清蒸好鱼（最好是整条的）

我们平常吃饭是用刀叉盆子的，大块鱼肉好分好吃。

aiwen

金靴族

发表于 2026-7-29 06:13 |显示全部楼层

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不错！

rayau2026

光脚族

发表于 2026-7-29 09:04 |显示全部楼层

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盲草不错

面朝大海风真大

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2026-7-29 20:50 |显示全部楼层

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蒸鱼不好做啊

面朝大海风真大

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2026-7-29 21:37 |显示全部楼层

做的蒸鱼三文鱼总是不好吃

astina

管理员

发表于 2026-7-29 21:48 |显示全部楼层

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什么是帮您杂志？Bunnings?

老农夫

白金靴族

发表于 2026-7-30 08:15 |显示全部楼层

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astina 发表于 2026-7-29 21:48
什么是帮您杂志？Bunnings?

搞错了，是Gardenworld的杂志。

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老农夫

白金靴族

发表于 2026-7-30 08:22 |显示全部楼层

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面朝大海风真大发表于 2026-7-29 21:37
做的蒸鱼三文鱼总是不好吃

用盲草鱼蒸，大火别蒸过头就好。

flowerhuang

皮靴族

发表于 2026-7-30 09:50 |显示全部楼层

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蒸鱼最后挤点儿柠檬汁吃起来味道更好。

AiresCC

木屐族

发表于 2026-7-31 15:47 |显示全部楼层

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请问这样的鱼块在哪里买得到新鲜的呢？

老农夫

白金靴族

发表于 2026-7-31 15:54 |显示全部楼层

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AiresCC 发表于 2026-7-31 15:47
请问这样的鱼块在哪里买得到新鲜的呢？

这块是在鱼店里买的，其实买鱼时看见鱼肉新鲜就行。

yumintaoaud

铜靴族

发表于 2026-8-3 14:19 |显示全部楼层

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感觉鱼肉品种是关键比如东星斑的确肉质非常细嫩

老农夫

白金靴族

发表于 2026-8-3 15:20 |显示全部楼层

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本帖最后由老农夫于 2026-8-3 15:23 编辑

yumintaoaud 发表于 2026-8-3 14:19
感觉鱼肉品种是关键比如东星斑的确肉质非常细嫩

没试过东星斑，一般我只买卢鱼、盲草鱼和三文鱼，有时也会买snapper红烧，其它的也没想过，选择可能太少了。

colu_au

金靴族

发表于 2026-8-5 08:03 |显示全部楼层

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