2026春夏 西葡法三国漫游纪行

asurafairy11

violinlearner 发表于 2026-6-26 11:01
太幸福了，我们如果只需要一个stopover就能抵达马德里巴塞罗那等，就算幸运，很多需要两次转机的航班。Bi ...

你们那里离日本和国内近嘛。
美东离欧洲近，所以我喜欢飞里斯本，最近最便宜，7个小时就能到，毕尔包大概是7个半。马德里和巴塞罗那都有直飞，但马德里一直最贵，所以我一直没去过......意大利更远。

shine_on

asurafairy11 发表于 2026-6-26 11:07
闪姐看来不看足球 毕尔巴鄂竞技老牌俱乐部了，San Sebastian别看这么小，也是另一个劲旅皇家社会的大本 ...

你觉得我从哪里听到的毕尔巴鄂四个字呢
确实很多年没看了，但是在中国有免费看的时候是看过的，所以才知道中文，但跟原名对不起来而已

violinlearner

asurafairy11 发表于 2026-6-26 11:12
你们那里离日本和国内近嘛。
美东离欧洲近，所以我喜欢飞里斯本，最近最便宜，7个小时就能到，毕尔包大概 ...

美东之于欧洲，就像澳洲东海岸之于新加坡

buddha11815

asurafairy11 发表于 2026-6-26 11:07
闪姐看来不看足球 毕尔巴鄂竞技老牌俱乐部了，San Sebastian别看这么小，也是另一个劲旅皇家社会的大本 ...

哎呀，可惜啊，只能和你家属势不两立了

violinlearner

最早知道San Sebastian,就是因为那里是米其林餐厅人均密度最高的地方，所以到了San Sebastian，除了pintxos bar之外总想要约一家正经饭店吃。

不查不知道这个小城市高级餐馆的人气之高，一些很有名的饭店动辄300多欧不说，很难订到不说，有的居然是预定时就要付款，不能取消。我还不知道日本有任何一家餐厅是预定了就按套餐价格支付全额，而且完全不可取消的

在排除了这种完全不提供灵活度，预算太高支付不起，前往交通不便，不开午餐等等的餐厅后，按照重点或强项为海鲜的喜好，选出了这家 Kokotxa，在当地巴斯克语言里，这个名字就是当地名物海鲈鱼下巴的意思。这家的条款友好，提前24小时取消就不会需要支付费用。而且地理位置方便，就在老城边上，步行可达。

这天天气晴好，又是周六，老城里有人在拍婚纱照。



或许当地游客主打晚上开派对的英国人，中午的人并不多



如果看San Sebastian 的地图的话，可以看见中间一大片海滩，两端则各有一座山。老城往饭店走去的路上就是靠东边那侧的山，所以地势逐渐走高。还能遥望海滩，心旷神怡





午餐是13.30开始，餐馆也是这个时间开门，早到了几分钟在门口等的时候，另外有一组五六个人像是说英语的新马华人老老小小一家子，其中有一个中年西班牙男嘴很甜，对着老太太Mama长Mama短的，我想这家的女婿真会来事。没想到门开了以后把人领进去交给前台后，他就走了走了走了。原来是中介啊，怪不得可以毫无芥蒂毫不走心地Mama的。



给我们的桌子背靠窗，表示满意。



到的比较早，在还比较空的时候拍下的餐厅的环境。后来自然坐满了。



套餐有两种选择，135欧的market menu和185欧的tasting menu. 来都来了，就选贵一档的了。话说吃pinxtos bar的话，两个人吃40欧就能挺满意的了，而fine dining要10倍于此。所以要把好的餐馆安排在旅行前段，胃口还比较好的时候。

joaquin

asurafairy11 发表于 2026-6-26 11:07
闪姐看来不看足球 毕尔巴鄂竞技老牌俱乐部了，San Sebastian别看这么小，也是另一个劲旅皇家社会的大本 ...

我倒是去过皇马的球场哈哈哈

violinlearner

上来的开胃饮品清新可喜 是西瓜黄瓜薄荷red peppers 刚在正午的阳光下穿过老城而来，饮品沁人心脾，口味也很有趣。



开胃小菜 ，分别是trout, codfish和beetroot



生蚝。被澳洲思维限制了，以为总是有个生蚝壳的；就像之前在bar sport菜单上看到猪脚以为会上个大猪蹄子。其实这个地方好像不提供过于具体的食物形状。这道生蚝肉是打碎了调味的，蚝肉肥美 金桔清脆酸甜。我问侍者怎么把蚝肉弄成这么好吃，他说我们有个机器。。。



Hamachi 油甘鱼 一种生食海鱼，下面是white garlic base with avocado icecream。第一次吃到这样的组合，与其说是eye opener 不如说是打开了味蕾的新领域



章鱼，也没有提供具体的须须形象，酱是蛋黄和猪耳朵的胶质融合。所以这道的口感是有点醇厚的鲜美。



啊不能忘了介绍他们家的homemade herb butter 好看又味美。为了这个我都追加了面包。



Kokotxa 点睛饭店的名字，巴斯克最著名的传统食材，就是鳕鱼下巴下面那一块极其娇嫩、富含胶原蛋白的肉



全场最最好吃的一道：红虾配黑鱼籽。红魔虾是地中海深海的野生虾，虾味实在太浓郁了，又用高品质鱼子酱的爆浆咸鲜来吊出红虾的极致鲜美，好吃到想舔盘子。



魔鬼鱼，配以熟成蛋黄和辣根。侍者一本正经地强调那个两小块豆腐形状的不是Wasabi，是horseradish，我想在不那么讲究的地方，也就四舍五入差不多了



今日的鱼是Hake



而meat dish是西餐里不常见的鸽子肉。查了下Pigeon from Bresse 还是法国食材。



这道是清口用的，柑橘番茄加了烈酒



第一道甜点 ，白白的不是冰淇淋，是mascarpone芝士 ，奶香很轻盈。



第二道甜点，巧克力浓郁苦甜，碰撞绿茶的微苦茶香，味增又带来一丝咸鲜。很丰富的味觉层次。



Petit four的容器很漂亮 ，主厨的用心和细节是从头坚持到尾的。





这段饭已经吃了一个多月，说实话不可能记得每道菜的味道，但可以确定的是比我在澳洲吃过的任何fine dining都要上一个台阶。时至今日还能够记得当时味蕾的欢愉雀跃，能记得吃到难得美食的快乐漫溢意气风发,。张爱玲说过，成名要趁早，那么吃饭也是宜早不宜晚啊。

因为那个辣根，因为绿茶味增等元素，在酒足饭饱之余和侍者聊了两句，问怎么会有亚洲元素。原来这店有和日本酒店在合作。我说那会不会派人去日本的店啊？他说很希望啊，今年12月就要因为工作去日本了，自己还能蹭点假期。我说你会不会日语？他说在学习，马上就要考JLPT N2了！



结账的时候我说la cuenta por favor 侍者给我回了一句 お会計？大家都笑了，我们会多语言的人就是这么爱炫耀呢

violinlearner

妈呀累死了，写吃的最累了

终于交稿了，周末愉快

shine_on

面包就是右上角这种吗？周末愉快（周末不更了吗）

violinlearner

另外西班牙的晚餐开始的很晚，8点半算早的，高峰是9点半10点，这种动辄要吃三个小时的fine dining,非常建议午饭而不是晚饭吃。

violinlearner

shine_on 发表于 2026-6-26 17:12
面包就是右上角这种吗？周末愉快（周末不更了吗）

是右上 因为butter过于惊艳，对面包的印象反而不深了

我们这种不断更的人可以要求劳动法保护每周休息一天的吧？ 周末是我的音乐时间

jasonnewman

violinlearner 发表于 2026-6-26 17:06
上来的开胃饮品清新可喜 是西瓜黄瓜薄荷red peppers 刚在正午的阳光下穿过老城而来，饮品沁人心脾，口味也 ...

Petit four下面铺的那一层一粒一粒的是什么呀？

jasonnewman

violinlearner 发表于 2026-6-26 17:06
上来的开胃饮品清新可喜 是西瓜黄瓜薄荷red peppers 刚在正午的阳光下穿过老城而来，饮品沁人心脾，口味也 ...

哎，我是既没看懂la cuenta por favor也没看懂お会計........

violinlearner

jasonnewman 发表于 2026-6-26 20:18
Petit four下面铺的那一层一粒一粒的是什么呀？

特地关照了不能吃的，难道是石头？

violinlearner

jasonnewman 发表于 2026-6-26 20:21
哎，我是既没看懂la cuenta por favor也没看懂お会計........

我以为本版爱好者至少能看懂お会計？

jasonnewman

violinlearner 发表于 2026-6-26 20:22
特地关照了不能吃的，难道是石头？

我还以为是巧克力豆........

jasonnewman

violinlearner 发表于 2026-6-26 20:23
我以为本版爱好者至少能看懂お会計？

gfarmer

没想到san sabestian 是美食之都 以前只知道有个电影节叫这个名字

violinlearner

gfarmer 发表于 2026-6-26 21:38
没想到san sabestian 是美食之都 以前只知道有个电影节叫这个名字

原来大家都有自己对这个城市不同的初始印象

世界之大真有趣

asurafairy11

buddha11815 发表于 2026-6-26 14:49
哎呀，可惜啊，只能和你家属势不两立了

哎哟喂，没事，我是梅西球迷，时不时就和家属势不两立的 特别每逢世界杯时期，分歧格外大哈哈哈

asurafairy11

西班牙各种红魔虾料理真的让人印象深刻。

Kokotxa真是第一次在巴斯克地区吃到，后来才发现这个巴斯克传统菜在巴斯克到处都卖，有些餐馆即使没写在菜单上，问了其实也能做。和中国的青椒土豆丝似的国民菜哈哈。

西班牙就是分子料理的鼻祖嘛，让你无法对着菜单望文生义应该是人家看家本领

Hamichi就是buri最出名的青年阶段，buri出了名的出世鱼，各个阶段太多乱七八老的名字了，只记得住hamachi和buri。

maatthew

violinlearner 发表于 2026-6-26 17:06
上来的开胃饮品清新可喜 是西瓜黄瓜薄荷red peppers 刚在正午的阳光下穿过老城而来，饮品沁人心脾，口味也 ...

那个木饭盒铁定日本的 因为我也买了好几个

maatthew

violinlearner 发表于 2026-6-26 21:48
原来大家都有自己对这个城市不同的初始印象

世界之大真有趣

我看到的时候第一反应是这个城市是以Sebastian这个天主教里的美男子圣人命名的吧

violinlearner

maatthew 发表于 2026-6-27 09:52
那个木饭盒铁定日本的 因为我也买了好几个

是啊 这顿饭里时不时出现似曾相识的元素 如果侍者都有N2水平 那么主厨受日本影响是很清晰的

rachel2046

把我看好奇了， “这道生蚝肉是打碎了调味的，蚝肉肥美 金桔清脆酸甜”， 生蚝肉打碎， 就是生蚝tartare? 楼主展开讲讲？

violinlearner

rachel2046 发表于 2026-6-28 15:03
把我看好奇了， “这道生蚝肉是打碎了调味的，蚝肉肥美 金桔清脆酸甜”， 生蚝肉打碎， 就是生蚝tartare?  ...

tartare就是基本上一种食材加点调味吧？这个生蚝却不是光生蚝本身，金桔也是重要食材，提升味道的同时也提升了口感，似乎多了一点点嚼头，如果我说得清楚的话。。。同时生蚝的新鲜肥美又是不容忽视的强烈