新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 意式披萨店采用哪款芝士

精华好帖回顾
· 你这个小兔崽子！！！！！！！ (2011-12-5) hstonglaohu	· 煮夫手记十四烙馍卷菜 (2011-3-13) amon54
· 微距拍花~ (66樓更新微距拍花3!!) (2013-5-8) silvia	· 银行贷款--预批到Settlement基本流程 (2009-6-24) zhengtao

查看: 1403|回复: 14

[面食面点] 意式披萨店采用哪款芝士 [复制链接]

Molee

光脚族

发表于 2025-11-3 15:44 |显示全部楼层

此文章由 Molee 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Molee 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

如题，求教

Evo

钻石靴族

发表于 2025-11-3 16:35 |显示全部楼层

此文章由 Evo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Evo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

正宗的意餐用Mozzeralla，绝大部分快餐披萨店是便宜的工业化cheese。

姜太公钓鱼

一司机

钻石靴族

发表于 2025-11-3 16:43 |显示全部楼层

此文章由一司机原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者一司机所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Evo 发表于 2025-11-3 15:35
正宗的意餐用Mozzeralla，绝大部分快餐披萨店是便宜的工业化cheese。

Dirossi Mozzarella Shredded Cheese是我找到的最健康的cheese，钙是特别的高，钠是特别的低，整整5颗星。

评分

参与人数 1	积分 +8	收起理由
Evo	+ 8	感谢分享

查看全部评分

加分怎么加？加满啊！分用完了？加金币啊！没金币？买啊！

renob

金靴族

发表于 2025-11-3 16:45 |显示全部楼层

此文章由 renob 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 renob 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Evo 发表于 2025-11-3 15:35
正宗的意餐用Mozzeralla，绝大部分快餐披萨店是便宜的工业化cheese。

可是Mozzeralla本来就是最便宜的cheese了吧，外面零售价也就10刀一公斤。costco20多刀1kg装两大包那种。

pizza店进价肯定更便宜。

还有啥工业化cheese更便宜？

Evo

钻石靴族

发表于 2025-11-3 16:52 |显示全部楼层

此文章由 Evo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Evo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

renob 发表于 2025-11-3 15:45
可是Mozzeralla本来就是最便宜的cheese了吧，外面零售价也就10刀一公斤。costco20多刀1kg装两大包那种。
...

从严格意大利餐的规格来说，除了下图这种，那种shredded cheese都是工业化的。工业化的便宜因为可以大规模制造，有些还添加了不少别的成分。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

姜太公钓鱼

renob

金靴族

发表于 2025-11-3 17:01 |显示全部楼层

此文章由 renob 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 renob 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Evo 发表于 2025-11-3 15:52
从严格意大利餐的规格来说，除了下图这种，那种shredded cheese都是工业化的。工业化的便宜因为可以大规 ...

都差不多价格。

costco那种shredded10来块一公斤，就加了些防腐剂和防粘的玩意吧。

你图上这种一块一块的也就10块钱一公斤。我家附近一家吃吃喝喝卖各种意大利香肠ham橄榄cheese。。。的杂货店就这价，比costco带添加剂的还便宜。

这玩意就是最便宜的cheese了，工不工业化都是最便宜做法最简单的cheese了。

胡须康

版主

发表于 2025-11-3 17:04 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

renob 发表于 2025-11-3 16:01
都差不多价格。

costco那种shredded10来块一公斤，就加了些防腐剂和防粘的玩意吧。

差很多的

https://www.coles.com.au/product ... cid=col_cpc_Generic|ColesSupermarkets|PMAX|DairyEggs&Meals|Australia|Broad&s_kwcid=AL!12693!3!!!!x!!&gclsrc=aw.ds&gad_source=1&gad_campaignid=19965639267&gbraid=0AAAAADzlvJeIU-3y28oZ8kJhxzFP95sQa&gclid=Cj0KCQjwgpzIBhCOARIsABZm7vE-aX6lM4IeMFr_8h-__BFyatsPBl_LcDUbIP-Ghsl4vrHKvZTDo4waAoncEALw_wcB

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

Evo

钻石靴族

发表于 2025-11-3 17:13 |显示全部楼层

此文章由 Evo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Evo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

renob 发表于 2025-11-3 16:01
都差不多价格。

costco那种shredded10来块一公斤，就加了些防腐剂和防粘的玩意吧。

除了单位价格以外，含水量也是一个问题。

专业的回答在这里：

Fast food pizza shops primarily use low-moisture, part-skim (LMPS) mozzarella instead of fresh mozzarella because the lower water content is critical for achieving the desired melt, stretch, and structural integrity of their pizzas.

姜太公钓鱼

renob

金靴族

发表于 2025-11-3 17:40 |显示全部楼层

此文章由 renob 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 renob 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

胡须康发表于 2025-11-3 16:04
差很多的

https://www.coles.com.au/product/la-casa-del-formaggio-fresh-mozzarella-200g-2462186?uzt ...

这破牌子向来贵一些。

你看这款：

https://www.coles.com.au/product ... dl4BALVRP05-a85fH5o

我印象中Mozzarella就是不到20刀就可以买到了，基本上是最便宜的cheese类别了。

recota我不喜欢那个味道。有些type的cheese我吃不惯。

一般我买的其他的cheese都要五六十一公斤。