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发表于 2024-10-3 17:12 来自手机 |显示全部楼层

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做三文治和汉堡用到的方片cheese

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发表于 2024-10-3 17:21 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 viviancn 于 2024-10-3 16:22 编辑

曾经喜欢买这个，因为独立包装好方便，后来才知道这都不给叫cheese，因为cheese少于成分的50%，其他添加剂和防腐剂占了其它百分比。

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sunstone

皮靴族

发表于 2024-10-3 18:28 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 sunstone 于 2024-10-3 17:34 编辑

viviancn 发表于 2024-10-3 09:24
Double Brie还好了，除了钠含量比较高。多数传统cheese都含有益生菌、钙、蛋白质等，就是要避免太咸的。
...

关于cheese，我看过一篇文章，说哪些cheese更healthy，不知道有没有道理
https://www.medicalnewstoday.com/articles/healthiest-cheese
考虑到fat和钠，里面建议避免brie 或camembert，我唯二比较喜欢吃的cheese……
我现在吃东西比较考虑对低密度胆固醇的影响，然后这篇关于cheese的文章还提到Ricotta is made from whey protein, which can significantly decrease cholesterol, including harmful LDL cholesterol, according to a 2020 study.
问题是我都不知道怎么吃ricotta，不像别的cheese，我就那么空口吃，怪不得后来长胖可快了。

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发表于 2024-10-3 22:17 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 viviancn 于 2024-10-3 21:23 编辑

黑巧克力（含可可70%+）具有大量的多酚和可可纤维，有些研究说它对心脏有益。

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发表于 2024-10-3 22:39 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 viviancn 于 2024-10-3 21:44 编辑

sunstone 发表于 2024-10-3 17:28
关于cheese，我看过一篇文章，说哪些cheese更healthy，不知道有没有道理
https://www.medicalnewstoday.c ...

我在看这本书Food for Life: The New Science of Eating Well，Tim Spector谈到cheese时，看中的是cheese的益生菌。在这点上，Ricotta连cheese都不是。

所以，选cheese时，也看你在意的是哪部分。Ricotta可以撒在沙拉上，当盐调味。

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发表于 2024-10-3 22:48 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 viviancn 于 2024-10-3 21:55 编辑

刮胡刀发表于 2024-10-3 10:28
Parmesan cracker yyds, 切块进processor打碎烤一下小娃大人都喜欢，我喜欢用18个月以上的parmigiano reg ...

你是说烤了之后配饼干吃吗？

刮胡刀

银靴族

发表于 2024-10-3 23:02 |显示全部楼层

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viviancn 发表于 2024-10-3 21:48
你是说烤了之后配饼干吃吗？

烤一下就融化了等边缘稍微变色就好，冷却后是脆的直接炫。沙拉PASTA成品放两块也很增味
图是网上找的

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sunstone

皮靴族

发表于 2024-10-3 23:33 来自手机 |显示全部楼层

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viviancn 发表于 2024-10-3 21:39
我在看这本书Food for Life: The New Science of Eating Well，Tim Spector谈到cheese时，看中的是cheese ...

原来用煮热牛奶加醋得到的curd就算自制的ricotta cheese了
是滴，cheese本来不在我们的常用食品里，确实看中哪方面挺重要的

发表于 2024-10-4 21:14 来自手机 |显示全部楼层

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Extra Virgin Olive Oil理论上来说都是cold pressed的，但有些还是会含少量trans fat。

西班牙的Moro

意大利的Monini

澳洲的Red Island

澳洲的Cobram

意大利的Bertolli

西班牙的La Espanola Extra

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renob

金靴族

发表于 2024-10-4 21:24 |显示全部楼层

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viviancn 发表于 2024-10-3 16:21
曾经喜欢买这个，因为独立包装好方便，后来才知道这都不给叫cheese，因为cheese少于成分的50%，其他添加剂 ...

这个超级不健康，绝对的UPF。国内很多人喜欢，因为比cheese便宜很多。肯德基麦当劳有些burger里就这个，颜色偏橘红的。

发表于 2024-10-4 21:43 来自手机 |显示全部楼层

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renob 发表于 2024-10-4 20:24
这个超级不健康，绝对的UPF。国内很多人喜欢，因为比cheese便宜很多。肯德基麦当劳有些burger里就这个， ...

我很久以前在国内的时候，只见过这种，没见过有传统的芝士片卖。

刚来澳洲的时候，也不习惯传统芝士的味道，所以传统芝士未必会在国内很受欢迎。

renob

金靴族

发表于 2024-10-4 22:06 |显示全部楼层

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本帖最后由 renob 于 2024-10-4 21:09 编辑

viviancn 发表于 2024-10-4 20:43
我很久以前在国内的时候，只见过这种，没见过有传统的芝士片卖。

刚来澳洲的时候，也不习惯传统芝士的味 ...

挺多的啊。上海大一点的超市很多cheese品种，沃尔玛，家乐福之，普通的chaddar, double brie和camembert很常见，我记得好几个德国的牌子。

像上海正大中间层那个超市还有各种大圆cheese切开的卖，还有blue cheese，挺多的，二十多年前吧。就是mascarpone 这种不大常见，想做个提拉米苏还得专门跑个商场去买。

那时候我和我男朋友看到sara lee的cheese cake打对折就会买两个回家吃，哈哈。25块钱一盒，就这里woolie冷藏柜里那种。

后来到澳洲倒是一次没买过——因为cheese品种太多，都买来自己烤了。

你说的这种假cheese片，seven eleven和屈臣氏见过有卖——就上海当时那种所谓的小白领喜欢去买的，觉得老洋气的那种感觉，哈哈。

发表于 2024-10-4 22:51 来自手机 |显示全部楼层

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renob 发表于 2024-10-4 21:06
挺多的啊。上海大一点的超市很多cheese品种，沃尔玛，家乐福之，普通的chaddar, double brie和camembert ...

呵呵，我所在的城市没上海那么洋气。

发表于 2024-10-4 23:07 来自手机 |显示全部楼层

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今天刚看完这本书，科普了各种食物，收获很多，回头写下。
里面有对各种油的分享。
其实花生油对中式烹饪来说挺好的，烟点高，稳定性也高，可惜在澳洲卖得不多。

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