肥B饭局

Sameway

肥B饭局

初试啼声！

金融海啸袭擊全球，而且余威未了，真正的伤害，陆续湧现；虽然各国政府均致力挽救经济，唯跨国企业裁员之声，此起彼落，各地不少中小机构结业，时有所闻，真的是闻者心惊、听者动容！


各位《同路人》读者，面对这个百年一遇的经济逆境，正如社长周伟文在上一期的「同路人语」中指出“面对逆境，只有一个方法，就是自強不适…..彼此勉励，互相扶持”，在大家努力下，“逆境总会过去的！”


不错，《同路人》就正以这个準则，向前迈进，最近不但在澳洲全国发行，更不断充实內容，务求与大家分享一份內容更丰富的杂誌。《同路人》继早前的「搜本名菜」专辑后，由本期开始，亦将会推出饮食专栏，在可能情況下，每期均会介绍一间食肆的美食、优惠推介等，希望读者能按图索骥，从中寻找到一份惊喜、又或者搜罗一些世界美食资料，让大家可以放眼天下！


这个饮食专栏，取名「肥B饭局」，是将笔者「略」为肥胖的身形，以及英文名字Barry的合成体；至於饭局，则无可置是希望沾点香港无線大受欢迎节目「志云饭局」的一点光而已。


今期是专栏新开，笔者相信要自我介绍一番。笔者用肥B这个名称，有点香港式，是因为我来自香港。回忆2000年定居墨尔本初期，一直从事新闻採访及写作工作，只是中文程度较可以的我，在这里人浮於事，加上澳洲中文报纸的基地，均在悉尼，故想要在墨尔本找一份「老本行」工作，谈可容易！


然而正当「山穷水尽疑无路」之际，卻发觉墨尔本原来有很多中文免费报纸，其中更有一两份，较具规模，於是「毛遂自荐」，果然给笔者带来一份「柳暗花明又一村」的惊喜！而我在这份免费中文报纸，一做就做到直至我加入《同路人》这个大家庭。


在早前的工作岗位，笔者除了负责一些资讯制作及採访工作外，最考起的莫过於负责一个饮食专栏了。借著今期是「肥B饭局」的首稿，容许笔者自我坦白，希望日后如专栏出现一些差错时，读者可以接受笔者今次的「坦白从寛」，千万不要太过责怪。
人人都可以是食家
正如上文提及，笔者在香港时，主要是负责採访及新闻写作，虽然经常「大饮大食」，唯从未涉猎过饮食写作，故论品嚐美食的功力，以及对食物的认识，远远不如那些著名的食家、食神、名牌廚神及饮食天后，又或者根本连比较都谈不资格。夠胆承担这个饮食专栏，除了因为当年有一个非常好的伙伴，那时的专栏名称，亦取材自其英文名字外(註：只可惜他稍后另有高就而离职)，最主要还是看到香港一名著名食评家在一段文章中提及「只要肯吃，人人都可以是食家」，於是便开始了，而且一写就写了八年有多。


笔者早前的饮食专栏，很口语化的广东话，与有很多不是广东人的朋友谈及时，他们都问及笔者，是否可以稍作改变，好让他们都明白。在那个时候，一来笔者认为有时用广东话比较传神，二来认为那是该专栏的一点特色，不愿意改变那一些风格，故只好相对的少用了。不过，由於《同路人》是全国发行，读者一定多了，故在「肥B饭局」中，笔者将尽量不用，就是有必要时，亦会稍作解释，希望每一个支持这个专栏的读者，都可以看得明明白白。


笔者既非食神、亦非专业食评家，但自问在香港时，因为工作关系，很多吃的机会（註：当年在香港，负责外勤採访工作时，一有空閒，便想著找点好吃的；其后负责后勤工作，收工时已三更半夜，上司通常会捉著我们吃夜宵，有人出钱，当然要吃得好了）；及后在墨尔本负责饮食专栏时，吃的机会自然更多；正所谓「工多藝熟」，就算「滥竽充数」，都勉強可以称得上半个食家了。


在墨尔本的过去近九年的经验告诉我，今时今日在这里，以中国菜系而言，甚麼广东菜、上海菜、京菜、川菜、东北家常菜等，又或者甚麼饮早茶、打边炉（火锅）等，就连正宗北京全聚德的烤鸭都可以吃得到，总之吃香喝辣，似乎应有尽有。

无可替代的新鲜活雞？


以上总总，我们明白到随著近年澳洲中国移民日渐增多，很多大师级的廚师，相继移居这里，因此，与三、四十年的墨尔本，只可以吃到甚麼「柠檬雞」、「抄杂碎」时代比较，实不可同日而言。不过虽然如此，碍於材料的供应，一些在中港流行的菜式或食物，还是吃不到的；简单举例一二，如走地雞、又如一碗及第粥的豬肉丸等，在澳洲，尽管可以做得很好，唯总是不及在香港的好吃。

很多人的饮食喜好不同，但走遍大江南北，相信你很难会要遇到一位不爱吃雞的人。說到雞的菜餚，甚麼白切雞、炸子雞、盐焗雞、叫化雞（富贵雞），吊燒雞、醉雞等等，一时间要数清，实在困难。在香港，人们要吃到好吃的雞，主要是因为有包括走地雞的活雞出售，与现时在澳洲吃到的冰鲜雞比较，无疑是来得更嫩、更滑、更有鲜雞味，难怪自有禽流感出现后，爱「雞」人士，无不吃苦连天。在墨尔本，其实你亦可以吃到走地雞，唯价钱与冰鲜雞比较，可贵得多，而且味道，较中港两地吃得到的，还是会差一点点的。


又或者說及第粥，要知道一碗好吃的及第粥，除了粥底好外，豬的材料非常重要的，澳洲的豬只，不但肉质较中港两地的差一些外，豬味亦较羶，打起及第粥的豬肉丸时，就连大师傅都考起（不可能做到如中港般的好吃）；因此，只要你对其中的豬肉丸不太苛求的话，你还是可以在墨尔本吃到一碗很好吃的及第粥的。


好了，今次是头一之与大家见面，初试啼声之作，暂时到此为止，希望大家喜爱这个以品菜为主、介绍为实的饮食栏目，日后多多支持！

rainee

这名字起的，够幽默的！