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[其他] 有谁知道福建的年糕是怎么做的？ [复制链接]

贝贝小爱

皮靴族

发表于 2010-1-9 12:55 |显示全部楼层

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邻居送来了豆粉裹年糕，他们福建人叫年糕，糯糯的，很好吃，说是拿面粉蒸出来的。
我自己也想弄来吃吃，不知道有谁知道方子？？

谢谢！

xiaosally5749

皮靴族

发表于 2010-1-10 16:49 |显示全部楼层

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不是面粉,是米粉或糯米粉.不知道你说的是哪种年糕,但福建人的老食品是不用面粉做的
用糯米粉做的那种是象做糯米糍那样不过不是煮,而是蒸.

[ 本帖最后由 xiaosally5749 于 2010-1-10 17:53 编辑 ]

appleaus

皮靴族

发表于 2010-1-10 20:16 |显示全部楼层

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怎么做呀?有人知道呀?我也想吃呢

zy513

草鞋族

发表于 2010-1-10 20:44 |显示全部楼层

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我妈会做，上面还铺些花生红枣，用糯米粉做的吃起来很有嚼劲。

贝贝小爱

皮靴族

发表于 2010-1-22 07:47 |显示全部楼层

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对对对，就是这个，是糯米粉，请教怎么做啊

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2010-1-22 08:38 |显示全部楼层

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同问我只知道元宵是用糯米粉包的

xiaopangzi

银靴族

发表于 2010-1-22 08:41 |显示全部楼层

有照片吗？

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很多品种的，我知道的一种里面放肉和酱油的，但是，大方向是甜的

我爱猫

白金靴族

发表于 2010-1-22 09:11 |显示全部楼层

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原帖由 贝贝小爱 于 2010-1-9 13:55 发表
邻居送来了豆粉裹年糕，他们福建人叫年糕，糯糯的，很好吃，说是拿面粉蒸出来的。
我自己也想弄来吃吃，不知道有谁知道方子？？

谢谢！

google:

福建年糕有红糖和白糖两种。相对来说红糖年糕吃的人比较多，蒸制也比较简单，块状红糖和白糖按比利（两斤米粉用半斤白糖七两红糖）用开水化开倒入糯米粉（不喜欢太黏的可以在糯米粉里加点面粉或者黏米粉）中，加入少许猪油，调成稀糊状。蒸布放在蒸屉上，把调好的米糊倒入，根据个人喜好撒上红枣，花生，芝麻。蒸上30-40分钟，用筷子在中心戳一戳，看内部已成固体状，就OK啦！年糕除了加热直接吃外，也可以放在油锅里煎一煎吃，甜甜的

一切有为法，如梦幻泡影，如露亦如电，应作如是观。