餐桌上的人间田野 - 南瓜椰浆咖喱

胡须康

《厨房里的人类学家》
《其实大家都想做菜》
《简单 丰盛 美好》
到最近的这本 《餐桌上的人间田野》

莊祖宜是我最喜欢的作家和美食家，她十几年前在youtube上的一款番茄大蒜烤鸡腿简单美味快速，也同时开启了我的烤箱烹饪之旅，。

《餐桌上的人间田野》出版两年之后，我才有机会在台湾买到，还没有看菜谱就先被一张张生活照温暖

疫情之后随着外交官丈夫在外漂泊多年之后终于回华盛顿定居，装修了自己的厨房，还养了一只叫坚哥的小雪

胡须康

喜欢她的菜谱，务实，充满生活气息，且菜系丰富，多年的煮妇加上学厨的经历，理论和实践都很扎实。
这本书里的菜尤其朴实，可是哪怕最简单的番茄蛋汤，也能有她的独到之处。

最近做了两次 咖喱椰浆南瓜，阴冷的天气再适合不过，材料也是极简，味道确实很让人满足

南瓜我买的是一种绿皮，长得很像草间弥生画笔下的那种日本南瓜，绵密的口感栗子的甜香，书里也是用的栗子南瓜，其他品种也行
薄皮的连皮煮，厚皮的切掉再用

调料就只有这两罐，椰浆和咖喱粉，混合在一起就是浓浓的南洋风味。
如果有绿咖喱红咖喱更好，没有的话就这罐咖喱粉足矣



切一点红葱头shallot或者红洋葱，油里炒香，蒜末炒香，加入咖喱粉或者咖喱酱炒香，
如果有红椒，土豆，胡萝卜也可以加，我今天加了点土豆和胡萝卜，
倒入椰浆，我一小锅两人份用了1/4罐，再加入水稍微盖过食材，适量盐调味，
煮软就可以啦，如果喜欢汤汁烧点，最后可以大火开盖收一下水分。

胡须康

只要还有心情做菜，还有胃口吃饭

abcd12345

胡须康 发表于 2025-5-31 13:21
只要还有心情做菜，还有胃口吃饭

只要还有胃口吃饭   还是有心情做菜。 楼主一道菜 看了大开胃  怀着好心情  赶快学起来

胡须康

abcd12345 发表于 2025-5-31 15:19
只要还有胃口吃饭   还是有心情做菜。 楼主一道菜 看了大开胃  怀着好心情  赶快学起来 ...

真的很香，又好简单

hgaox

胡须康 发表于 2025-5-31 13:19
喜欢她的菜谱，务实，充满生活气息，且菜系丰富，多年的煮妇加上学厨的经历，理论和实践都很扎实。
这本书 ...

请问什么是栗子南瓜？

GardenOfDreams

胡须康 发表于 2025-5-31 13:19
喜欢她的菜谱，务实，充满生活气息，且菜系丰富，多年的煮妇加上学厨的经历，理论和实践都很扎实。
这本书 ...

这一小碗儿肯定不够吃

再掰一块sourdough吐司，完美！

胡须康

hgaox 发表于 2025-5-31 19:17
请问什么是栗子南瓜？

就是吃起来有栗子香甜的南瓜
这里有时候卖的叫 kabucha pumpkin（kabucha其实是日语南瓜的发音）

胡须康

GardenOfDreams 发表于 2025-5-31 20:00
这一小碗儿肯定不够吃

再掰一块sourdough吐司，完美！

最好也是南瓜吐司

胡须康

hgaox 发表于 2025-5-31 19:17
请问什么是栗子南瓜？

橘色和墨绿色我都买过
costco前几个月有过一批
墨绿色唐人店出现过

hgaox

胡须康 发表于 2025-5-31 20:33
就是吃起来有栗子香甜的南瓜
这里有时候卖的叫 kabucha pumpkin（kabucha其实是日语南瓜的发音） ...

感谢

viviancn

期待分享更多的书中菜谱。

我家大娃很喜欢这种咖喱，他做的是咖喱鸡：椰奶、红咖喱酱、鸡肉、土豆、红萝卜。

胡须康

viviancn 发表于 2025-6-1 16:04
期待分享更多的书中菜谱。

我家大娃很喜欢这种咖喱，他做的是咖喱鸡：椰奶、红咖喱酱、鸡肉、土豆、红萝卜 ...

我上次买了Amoy的红咖喱，觉得偏甜，不知道你们爱用哪款

viviancn

胡须康 发表于 2025-6-1 18:08
我上次买了Amoy的红咖喱，觉得偏甜，不知道你们爱用哪款

ayam，就是你买的椰奶的牌子。

胡须康

viviancn 发表于 2025-6-1 18:22
ayam，就是你买的椰奶的牌子。

我说错了，我买的就是ayam  绿咖喱，甜的