WWS的Cobram打折了，又到了买橄榄油的季节

胡须康

这周WWS的Cobram的橄榄油750ml打折，15一瓶，算下来20/L，
货架上消失了很久3L装也到货，这款不打折$65，还有一个澳洲牌子Red Island的3L装卖$60。

怎么空了许久的货架突然就上货了呢，
因为秋天是南半球橄榄收获的季节，从五月开始，就可以陆陆续续买到澳洲各农场当季的橄榄油了。

超市的EVOO，我买的最多的也澳洲的Cobram和Red Islan，一是油的来源明确，二是可以买到当季的油
哎，为什么橄榄油还要吃当季的呢，

越新鲜的橄榄油营养成分保留的越多，橄榄油的健康益处有气势抗氧化力主要来自活性成分：
Biophenols多酚，维生素E ，Squalene 角鲨烯
这些成分会随着时间流逝慢慢降解，特别是多酚，保存时间越长，多酚含量就越低，健康价值也会下降。

越新鲜橄榄油香气也越浓郁，有明显的青草，番茄叶，坚果，甚至辛辣的味道 — 当然这也和橄榄的品种有很大关系，不过总体来说是越新鲜越好味，
存放久了这些风味也会渐渐淡去。 -- 哦，这也看个人喜好，不喜欢橄榄油的辛辣味青草味的话可以选择比较温和的品种的橄榄油。

左边的三款目前都在打折，右边是这个牌子的高级版，我选了多酚含量最高的一款也拿过来比了比



从左往右多酚含量依次变高，味道也越来越重，右边黑色的多酚含量是52mg/100ml，角鲨烯最高的是紫色这款。



不过我问了问ChatGPT，有没有可能一款橄榄油的多酚达到黑色这瓶标注的 52mg/100ml这么高呢

=====ChatGPT说=====
现实中的EVOO多酚含量范围：

普通商业级 EVOO        120–250 ppm        约11–23 mg/100ml        比较温和，苦味和辣感较低
优质冷榨 EVOO        250–400 ppm        约23–36 mg/100ml        健康益处较高，有明显苦味和辛辣感
特高多酚 EVOO (精品级)        400–600 ppm        约36–55 mg/100ml        非常罕见，通常为小产区或限量款，苦辣感强烈
超高多酚 EVOO (少见极限)        600+ ppm        55+ mg/100ml        极少数，例如部分希腊高多酚橄榄油可能达到

所以，52 mg/100ml 对应的 571 ppm，虽然不常见，但在一些高多酚品种（如 Koroneiki、Picual、早收 Arbequina）中，确实可能存在。特别是某些精品橄榄油（通常标注“High-Polyphenol”或“Early Harvest”）更有可能达到。
=====

所以，商家标的营养成分，也就作为他们品牌的产品纵向参考一下就可以了。

胡须康

这两年喝的比较多的是维州的Mount Zero，也是很多本地餐厅的爱用品牌。
他们的Early harvest四月收获五月上市，提前一两个月收获的橄榄，出油率比成熟期的低很多，但是可以获得最佳的风味和营养。
这款有比较重的辛辣味，我自己比较喜欢用来蘸面包，




两升纸盒装的frantoio适合做菜用




都是五月上市，趁新鲜推荐给需要的童鞋

Mini

美食大神，橄榄油炒热菜到底损失不损失营养成分？之前总听说橄榄油要凉拌，我都拿这个炒菜，觉得健康一点是一点，不知道是不是心理安慰呢

Purplelight

Mini 发表于 2025-5-28 23:30
美食大神，橄榄油炒热菜到底损失不损失营养成分？之前总听说橄榄油要凉拌，我都拿这个炒菜，觉得健康一点是 ...

主要是沸点低 不要爆炒即可.

我家90%用橄榄油，冷锅下菜. 从血检报告看 确实有效. 10%炒荤菜需要干煸啥的用.

胡须康

Mini 发表于 2025-5-28 23:30
美食大神，橄榄油炒热菜到底损失不损失营养成分？之前总听说橄榄油要凉拌，我都拿这个炒菜，觉得健康一点是 ...

大神不敢，说错了请指正

我们家用橄榄油炒菜很多年了，其实EVOO的烟点比我们想的高（180-210C度），加上澳洲这不给力的炉头，自己家里炒菜温度高不到哪里（140-180），高多酚的新鲜EVOO还更耐热些，不容易氧化，当然加热过程中会损失一些，凉拌就最好，可是冬天吃不下多少。

不过再好的油，尽量少摄入才健康，非吃不可的油，买好的

Mini

Purplelight 发表于 2025-5-28 23:35
主要是沸点低 不要爆炒即可.

我家90%用橄榄油，冷锅下菜. 从血检报告看 确实有效. 10%炒荤菜需要干煸啥 ...

也就是说不把锅烧热就放油，然后直接放菜？那咋炒啊？直接不会了，哈哈！这么多年炒菜程序是锅热油热放个葱蒜的然后放菜炒

胡须康

Purplelight 发表于 2025-5-28 23:35
主要是沸点低 不要爆炒即可.

我家90%用橄榄油，冷锅下菜. 从血检报告看 确实有效. 10%炒荤菜需要干煸啥 ...

家里负责清洁的同志说，自从这些年换了橄榄油炒菜，油烟机都比较容易擦，不知道真的假的

Mini

胡须康 发表于 2025-5-28 23:38
大神不敢，说错了请指正

我们家用橄榄油炒菜很多年了，其实EVOO的烟点比我们想的高（180-210C度），加上 ...

就是买extra virgin正常炒菜没问题是吧，那我就放心了，我家炒菜一般油多，不然孩子不爱吃，哎，想着好点的油怎么都能健康点。PS虽然我厨艺不行，不爱做饭，但是很爱看美食贴，美食大神这个称号给你名副其实啊

胡须康

Mini 发表于 2025-5-28 23:43
就是买extra virgin正常炒菜没问题是吧，那我就放心了，我家炒菜一般油多，不然孩子不爱吃，哎，想着好点 ...

没问题的
可以争取慢慢偷偷减少用油量lol

GardenOfDreams

啊，放久了不好阿，那我赶紧把存货消灭掉再买新的吧

胡须康

GardenOfDreams 发表于 2025-5-28 23:54
啊，放久了不好阿，那我赶紧把存货消灭掉再买新的吧

也不是不好，有新鲜的更好

abcd12345

非常感谢楼主的科普 记得在三个月前 我在Coles买了半价的cobram 同款并装橄榄油  一直疑惑 紫色和深绿色的区别  现在明白了   从健康的角度来说 是否深绿色比紫色更适合 robust 是否性价比最大 ？ 另外我三个月前买的有效质期是06年8-9月 不知是当令油吗？常温貯存可以吗？因为当时半价我买得较多

胡须康

abcd12345 发表于 2025-5-29 07:53
非常感谢楼主的科普 记得在三个月前 我在Coles买了半价的cobram 同款并装橄榄油  一直疑惑 紫色和深绿色的 ...

不客气
常温。最主要避光
一些farm的包装上会写收获时间，这个没有写我也不是很确定

胡须康

abcd12345 发表于 2025-5-29 07:53
非常感谢楼主的科普 记得在三个月前 我在Coles买了半价的cobram 同款并装橄榄油  一直疑惑 紫色和深绿色的 ...

啊不过我又看了眼照片
上面那几瓶只有深绿色是27年4月过期，其他都是26年十月，看来绿色是new season的橄榄

abcd12345

胡须康 发表于 2025-5-29 09:12
不客气
常温。最主要避光
一些farm的包装上会写收获时间，这个没有写我也不是很确定 ...

那我放心啦  瓶子本身是有避光功能 同时 我又买了听装橄榄油 应该绝光 功能 以后就挑robust的。再次感谢

findcaiyzh

昨天刚和我儿子说起那个饱和脂肪（saturated ）， deepseek说100ml 超过5G就算高。
可以我看我家橄榄油都是13g, lz贴这个也是10多g.
到底算不算高？

胡须康

findcaiyzh 发表于 2025-5-29 10:19
昨天刚和我儿子说起那个饱和脂肪（saturated ）， deepseek说100ml 超过5G就算高。
可以我看我家橄榄油都 ...

Deepseek 说的是食物中的饱和脂肪还是某种油中的饱和脂肪？这是两个完全不同的概念

findcaiyzh

开始说明显高于正常范围， 后面又说略高于， 我也很糊里糊涂的。

你购买的橄榄油中 100ml含有13.7g饱和脂肪，这个数值明显高于普通橄榄油的正常范围（通常约14g/100g，而非100ml）。可能有以下原因和注意事项：
1. 数据是否标注正确？
单位混淆：

橄榄油的营养成分表通常以 “每100g” 而非 “每100ml” 标注（因为油密度≈0.92g/ml，100ml油≈92g）。

若实际是13.7g/100g：属于正常范围（橄榄油饱和脂肪含量约14-16g/100g）。

若确实是13.7g/100ml：需核对标签是否误标或为特殊混合油（如添加了椰子油等高饱和脂肪油脂）。

2. 对比正常橄榄油的脂肪组成
成分        特级初榨橄榄油（每100g）        你购买的油（若100ml=92g）
饱和脂肪        约14g        13.7g（若按100ml计算，实际≈14.9g/100g）
单不饱和脂肪        约73g（主要为油酸）        需查看标签对比
多不饱和脂肪        约10g        需查看标签对比
结论：

若单位是100ml，实际饱和脂肪含量（14.9g/100g）略高于平均水平，但仍在合理范围内。

若单位是100g（13.7g），则完全正常。

春暖花开2020

这个牌子的橄榄油标签里写的deep frying都可以。

胡须康

春暖花开2020 发表于 2025-5-29 10:49
这个牌子的橄榄油标签里写的deep frying都可以。

是啊，温度不高就行

春暖花开2020

以前被灌输的观点都是初级冷榨橄榄油只能凉拌。

所以我都备2种油，爆炒，煎炸的，用牛油果或macdamian oil. 其他stir fry 的会用这个牌子。

胡须康

春暖花开2020 发表于 2025-5-29 10:58
以前被灌输的观点都是初级冷榨橄榄油只能凉拌。

所以我都备2种油，爆炒，煎炸的，用牛油果或macdamian oil ...

也可以

胡须康

findcaiyzh 发表于 2025-5-29 10:32
开始说明显高于正常范围， 后面又说略高于， 我也很糊里糊涂的。

你购买的橄榄油中 100ml含有13.7g饱和脂 ...

chat gpt是
每100ml橄榄油成分,含量范围
饱和脂肪,约 9–14 g
单不饱和脂肪 (MUFA),约 64–73 g
多不饱和脂肪 (PUFA),约 4–7 g

胡须康

findcaiyzh 发表于 2025-5-29 10:32
开始说明显高于正常范围， 后面又说略高于， 我也很糊里糊涂的。

你购买的橄榄油中 100ml含有13.7g饱和脂 ...

最近看到的文章是说
虽然都是饱和脂肪，植物性的饱和脂肪和动物性饱和脂肪对心血管的影响还是有差的

胡须康

abcd12345 发表于 2025-5-29 09:30
那我放心啦  瓶子本身是有避光功能 同时 我又买了听装橄榄油 应该绝光 功能 以后就挑robust的。再次感谢 ...

营养成分相差的其实不大，还是要看用途和个人口味喜好，还有新鲜度
如果做烘焙还是最淡的合适我想

胡须康

Side by side比较下Cobram的Robust， Mount Zero的Picual Early Harvest
虽然价钱上有差了三倍，但都是今年四月最新鲜的一批 （Mount Zero写的是4月harvest，Robust从best before 2027年5月来看也应该是同一批）

肉眼看都是偏绿色，左边的颜色浓一点点，闻起来则是右边的香气则更明显
尝味的话，
左边果味圆润饱满有小小苦味，但是不反感，很干净
右边青草味明亮清新，有明显的辛辣感，令人愉悦的小刺激

0489144246

超市的价格打折还是很贵，Cobram三升的铁罐我买都是$40，以前$35，就是2024年涨成$40的。
是餐厅里大批量采购的，都是近期生产的日期，应该进价$40都不到，说明超市赚的非常多。

胡须康

0489144246 发表于 2025-5-29 21:53
超市的价格打折还是很贵，Cobram三升的铁罐我买都是$40，以前$35，就是2024年涨成$40的。 ...

三升65，好久没见过40的了哎

0489144246

胡须康 发表于 2025-5-29 21:55
三升65，好久没见过40的了哎

是餐厅里大批量采购的，都是近期生产的日期，应该进价$40都不到，说明超市赚的非常多。

胡须康

0489144246 发表于 2025-5-29 21:56
是餐厅里大批量采购的，都是近期生产的日期，应该进价$40都不到，说明超市赚的非常多。 ...

肯花钱用好油的餐厅真不错