Panasonic SD-2501 面包颜色探讨 求助

Jack-au

大家好，小弟来求助。 我家的面包机有段时间没用了。  最近想起来做面包  就再次做起了面包。    配方还是原来的配方。     但是这个颜色却不是以前的颜色。 味道没变，面包内部状态很好。   就是颜色呀......   不禁让我想起了非洲兄弟的面庞...

糖的用量 60g

我选择的 方案：1       Size：M        颜色：浅

我就在旁边等待烘烤结束的，没有延长等待时间，刚烤完  立马取出。

但是出来的颜色很黑呀，请教大家这是什么问题。    是 糖用多了？   还是我家面包机旧了该换新了？      百思不得解    真心求助。

Jack-au

面包这个颜色

smokyeyes

是这样的，就算选的是最浅的颜色也要提前几分钟拿出来

hgaox

面粉和水的用量？ 哪一个程序？

Jack-au

hgaox 发表于 2025-4-8 11:59
面粉和水的用量？ 哪一个程序？

程序：1  



提前做的 汤种 放了90克

全蛋 40克
牛奶 40克

以上这些算湿的了。


高筋面粉 270克


您通常比例怎么样的？


面包颜色 会比我的浅一些吗？

Jack-au

smokyeyes 发表于 2025-4-8 08:52
是这样的，就算选的是最浅的颜色也要提前几分钟拿出来

请问您都是提前几分钟拿出来    我来做个参考  下次试试  

请问提前拿出来  会不会里面不熟啊

hgaox

Jack-au 发表于 2025-4-8 16:40
程序：1  

我做西式主粮面包多一些

500g bake flour或者multigrain

酵母 bread improver

水 320g上下浮动20g左右

选择相应的烤制程序

颜色可浅可深

smokyeyes

Jack-au 发表于 2025-4-8 16:41
请问您都是提前几分钟拿出来    我来做个参考  下次试试  

请问提前拿出来  会不会里面不熟啊 ...

就提前两三分钟，不会不熟的。

Janet

我提前几分钟把电关了， 面包在里面在呆几分钟

胡须康

糖多了也会加速上色的

胡须康

话说一个面包60g糖可真不少，加上面粉本身的糖

Jack-au

胡须康 发表于 2025-4-10 11:28
话说一个面包60g糖可真不少，加上面粉本身的糖

之前看到的论坛里的朋友分享的  北海道面包。

您通常加多少糖    我也学习一下。

Jack-au

胡须康 发表于 2025-4-10 11:28
糖多了也会加速上色的

可能也有这个关系，我试着减少些糖  再试试

Jack-au

Janet 发表于 2025-4-8 20:01
我提前几分钟把电关了， 面包在里面在呆几分钟

用余温再烘烤下  对吧

Jack-au

smokyeyes 发表于 2025-4-8 19:20
就提前两三分钟，不会不熟的。

非常感谢

Jack-au

hgaox 发表于 2025-4-8 16:52
我做西式主粮面包多一些

500g bake flour或者multigrain

您不加糖 对吗？

胡须康

Jack-au 发表于 2025-4-11 09:08
之前看到的论坛里的朋友分享的  北海道面包。

您通常加多少糖    我也学习一下。 ...

不超过面粉的10%

Jack-au

胡须康 发表于 2025-4-11 09:46
不超过面粉的10%

谢谢

hgaox

Jack-au 发表于 2025-4-11 09:11
您不加糖 对吗？

不加糖

五道口技工学校

270克面粉 20-25克糖 颜色完美。 不需要提前拿出来，如果设计成那样，工程师就太失败了。

livlin

糖太多了颜色也容易深，少放点糖

Ddrtottr

颜色还好了，有60g的糖还有鸡蛋颜色不会浅的
糖减一半 不放鸡蛋颜色肯定浅
还有机内壁两侧的探头不要用湿布去擦

个人觉得，北海道面包不适合用面包机做
低温慢烤四壁肯定厚、色深
用烤箱效果不是一般的好