新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 解锁大黄米东北粘豆包儿，糯叽叽的粗粮！ ...

精华好帖回顾
· 记北北"从"军- 交作业 (2008-8-24) colaice	· 知秋五叶朝着月亮吼 --- 青花瓷 (2009-6-7) 知秋一叶
· 只怕不坚持 - 小会计养成计 (2015-6-8) strayivy	· 干皮的救命稻草：NYR 心得（更新了橙花面油） (2010-2-17) 花衣裳

查看: 3465|回复: 26

[面食面点] 解锁大黄米东北粘豆包儿，糯叽叽的粗粮！ [复制链接]

GardenOfDreams

版主

发表于 2024-10-4 21:07 |显示全部楼层

此文章由 GardenOfDreams 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 GardenOfDreams 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 GardenOfDreams 于 2024-10-4 20:09 编辑

实在太好吃了，忍不住一稿两投

一直眼馋东北粘豆包儿，特别是大黄米的，也一直以为咱这边儿没有卖大黄米的

直到前几天，忽然心血来潮，Google了一下，发现原来“糯小米”就是大黄米！

一下子就解锁了一颗吃货的心：）

大黄米打粉，加1/5的玉米粉，减少一点粘性，增加一些嚼劲儿，而且更香

加少量温水和酵母粉，充分发酵，面要和的干一些，就比包汤圆的面再稍干一些，能攥在一起就行

大红芸豆+红小豆，先泡一晚上，高压锅压熟，拿出来再翻炒一下，喜欢加糖的加糖，也可以不加糖，吃的时候再蘸糖

豆馅儿揉成小团子，码好，面比较干，包的时候就像包菜团子，裹着团

揪几片新鲜粽叶垫底

水开15分钟就熟了

实在太好吃啦，糯叽叽，还有嚼劲儿，关键，还是粗粮！

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 10	积分 +80	收起理由
harbridge	+ 10
babycow	+ 6	你太有才了
ningjacky	+ 3	你太有才了

查看全部评分

过好每一天。。。

mhh

铜靴族

发表于 2024-10-4 21:14 |显示全部楼层

此文章由 mhh 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 mhh 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

巧手啊！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

GardenOfDreams

版主

发表于 2024-10-4 21:43 |显示全部楼层

mhh 发表于 2024-10-4 20:14
巧手啊！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

太太太好次啦！满足了糯叽叽的口感，还有淡淡玉米香，又糯又韧，还有嚼劲儿！

就是有点儿费事，包也有点儿手法，团好，不漏，不过熟能生巧，多团几个就有手感了

自己蒸的豆沙也好吃，沙沙的，有质感，豆馅儿可以一次多做点儿，冻冰箱，下次包就方便点儿

面要干一点，蒸出来型儿好，口感也利索，面软容易塌

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
mhh	+ 5	偶对你的景仰如滔滔江水

查看全部评分

过好每一天。。。

mhh

铜靴族

发表于 2024-10-4 21:46 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 mhh 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 mhh 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

GardenOfDreams 发表于 2024-10-4 20:43
太太太好次啦！满足了糯叽叽的口感，还有淡淡玉米香，又糯又韧，还有嚼劲儿！

就是有点儿费事，包也有点 ...

极度正宗啊啊啊

cocobai

铜靴族

发表于 2024-10-4 21:47 |显示全部楼层

此文章由 cocobai 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cocobai 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

美味佳肴

limuc1

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2024-10-4 23:08 |显示全部楼层

此文章由 limuc1 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 limuc1 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

小时候的最爱啊，
东北有大黄米和小黄米，好像小黄米更粘一些。

Jianlin

铜靴族

发表于 2024-10-4 23:12 |显示全部楼层

此文章由 Jianlin 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Jianlin 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

泡豆子，明天就做。小时候的口味

aiwen

金靴族

发表于 2024-10-5 08:00 |显示全部楼层

此文章由 aiwen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 aiwen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错！

viviancn

版主

发表于 2024-10-5 18:18 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 viviancn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 viviancn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着就诱人啊。

静好如初

圣靴族

发表于 2024-10-5 19:02 |显示全部楼层

此文章由静好如初原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者静好如初所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

健康美味～

landwhelen

银靴族

发表于 2024-10-6 12:07 |显示全部楼层

此文章由 landwhelen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 landwhelen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Yingzi6203

银靴族

发表于 2024-10-6 21:06 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 Yingzi6203 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Yingzi6203 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

天啊、太诱人啦、勾起了满满的儿时回忆。逢年过节时、老家的亲戚总是带过来一大袋子的粘豆包、黄黄的、放在窗外冻着、吃的时候用大蒸锅热一下、满嘴粘香啊。

lavender_z

圣靴族

发表于 2024-10-7 09:48 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

没吃过，看着蛮诱人的

shawn-oz

金靴族

发表于 2024-10-7 10:17 |显示全部楼层

此文章由 shawn-oz 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 shawn-oz 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这算粗粮？心理安慰罢了，升糖指数不亚于大米白面

悠悠

皮靴族

发表于 2024-10-7 10:35 |显示全部楼层

此文章由悠悠原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者悠悠所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

shawn-oz 发表于 2024-10-7 10:17
这算粗粮？心理安慰罢了，升糖指数不亚于大米白面

粗粮不代表升糖指数低，糙米，玉米片，小米的升糖指数不低于或接近大米了。

悠

wby666

银靴族

发表于 2024-10-7 13:34 |显示全部楼层

此文章由 wby666 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wby666 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请教下您用的什么打粉的。谢谢

GardenOfDreams

版主

发表于 2024-10-7 13:48 |显示全部楼层

wby666 发表于 2024-10-7 12:34
请教下您用的什么打粉的。谢谢

用vitamix，一次可以打这一包

过好每一天。。。

GardenOfDreams

版主

发表于 2024-10-7 14:02 |显示全部楼层

shawn-oz 发表于 2024-10-7 09:17
这算粗粮？心理安慰罢了，升糖指数不亚于大米白面

跟精米白面比，怎么不算粗粮呢，没说粗粮不升糖阿

本人血糖代谢正常，为了健身、体型也控糖，不吃反脂，极少甜品和水果，但是不戒碳水，每顿都有碳水，那作为一份碳水，一个粘豆包不为过吧，胰岛素也是身体功能之一，也不能一点儿不工作阿

过好每一天。。。

AnnaSun

皮靴族

发表于 2024-10-7 14:22 |显示全部楼层

此文章由 AnnaSun 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 AnnaSun 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

GardenOfDreams 发表于 2024-10-7 14:02
跟精米白面比，怎么不算粗粮呢，没说粗粮不升糖阿

本人血糖代谢正常，为了健身、体型也控糖，不吃反脂， ...

只有我想知道，楼主的粽子叶是怎么种出来的吗？什么植物呀？

GardenOfDreams

版主

发表于 2024-10-7 14:38 |显示全部楼层

AnnaSun 发表于 2024-10-7 13:22
只有我想知道，楼主的粽子叶是怎么种出来的吗？什么植物呀？

粽叶儿芦，tiger grass：）

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
AnnaSun	+ 4	感谢分享

查看全部评分

过好每一天。。。

chem_1989

木屐族

发表于 2024-10-7 16:57 |显示全部楼层

此文章由 chem_1989 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chem_1989 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

馋死了！！！

胡须康

版主

发表于 2024-10-7 18:32 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我觉得这个粽叶，和新鲜炒的豆沙是好吃的关键啊
请问放凉后隔夜吃还糯么

GardenOfDreams

版主

发表于 2024-10-7 18:42 |显示全部楼层

胡须康发表于 2024-10-7 17:32
我觉得这个粽叶，和新鲜炒的豆沙是好吃的关键啊
请问放凉后隔夜吃还糯么 ...

凉的肯定不行，硬了，要不然平底锅，压压平，煎煎，要不然再蒸一下，蒸透，跟刚出锅一样好吃

过好每一天。。。

胡须康

版主

发表于 2024-10-7 18:44 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

GardenOfDreams 发表于 2024-10-7 17:42
凉的肯定不行，硬了，要不然平底锅，压压平，煎煎，要不然再蒸一下，蒸透，跟刚出锅一样好吃

我就想万一哪天我勤快起来，做一次，冷冻可以么

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

GardenOfDreams

版主

发表于 2024-10-7 18:47 |显示全部楼层

胡须康发表于 2024-10-7 17:44
我就想万一哪天我勤快起来，做一次，冷冻可以么

太可以了阿，东北就是包很多，冻起来，慢慢吃

过好每一天。。。

yyw

铜靴族

发表于 2024-10-8 09:18 |显示全部楼层

此文章由 yyw 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yyw 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太有才了

ningjacky

银靴族

发表于 2024-10-8 09:54 |显示全部楼层

此文章由 ningjacky 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ningjacky 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

馋哭了

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[面食面点] 解锁大黄米东北粘豆包儿，糯叽叽的粗粮！ [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

2016年度奖章获得者

2021年度勋章获得者

2019年度勋章

2020年度勋章

2009年度奖章获得者

2014年度奖章获得者

2015年度奖章获得者