[饮品大全] 请问冰咖啡用什么原料制作比较好？ [复制链接]

发表于 2023-10-22 13:39 |显示全部楼层

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两个罐子都挺好看哒~

Ddrtottr

发表于 2023-10-22 18:12 |显示全部楼层

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本帖最后由 Ddrtottr 于 2023-10-22 18:54 编辑

如果问的是咖啡店里卖的那种，一般是，
1份或2份浓缩打底，如果需要糖或糖浆的话，趁浓缩未凉马上加；
加冰或不加看个人，不喜欢太凉的冰加到露出浓缩表面即可，能撑住之后要加的冰激凌球不被浓缩染色
加冰激凌球一个/两个看个人喜好，
加冰牛奶，缓入，急入，砸入杯壁会出现不同的花纹，杯壁不透明看不到花纹变化，不同方法加入，味道是有些许差别的
也可以浓缩分两次或三次加入，也就是一份打底，牛奶加到一个位置再把剩余的浓缩倒入，再加牛奶，透明杯壁可以看到不同层次色彩或花纹
牛奶加到冰激凌球高过杯口
加入已经打好的奶油（不长喝超市买那种罐装带喷嘴的；经常用的话，要买个奶油压力罐，好用的100$左右，千万别买便宜的，浪费钱）自己做，
挤到冰激凌球上，转圈挤同时往上提，要多就往上提的慢点，很好掌控的，挤的像麦当劳甜筒那样
愿意的话可以撒点巧克力粉/汁
这些就是咖啡店制作冰咖啡的基本材料，看个人口味随便加减，不难喝就行

没有咖啡机用胶囊也可以，味道稍差；速溶就更差点；

至于用滴滤做冰咖啡，咖啡店这样做会不会让人把店砸了不清楚，
这个少了没咖啡味，多了牛奶就要少，不如滴滤直接加冰算了

不是特别讲究，咖啡冰凉了就叫冰咖啡也没错，

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发表于 2023-10-22 19:22 |显示全部楼层

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lz你这样的容器就去咖啡店买咖啡豆
告诉他们你做cold brew让他们给你磨成合适粗细
按照二楼的方法做就可以了
四楼的方法和你的容器没有关系

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shayy

发表于 2023-10-22 21:09 |显示全部楼层

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Ddrtottr 发表于 2023-10-22 18:12
如果问的是咖啡店里卖的那种，一般是，
1份或2份浓缩打底，如果需要糖或糖浆的话，趁浓缩未凉马上加；
加冰 ...

看到这个想起来，在西澳的一个小镇，告诉做咖啡的小姐姐冰咖啡加cream后，小姐姐毫不犹豫的加了一大勺thicken cream...

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hgaox

发表于 2023-10-22 22:26 |显示全部楼层

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冰咖啡的精髓是炼乳就像深受法国咖啡文化影响的热带国家越南一样用炼乳

超市有两种condensed milk和 evaporated milk 含糖量高的前者更好

https://www.woolworths.com.au/sh ... ened-condensed-milk

还有camp coffee milk 更简单我没有用过

https://www.woolworths.com.au/sh ... tle-coffee-milk-tin

而且要加添加苦含有苦苣chicory成分的coffee syrup

https://www.woolworths.com.au/sh ... s-iced-coffee-syrup

必须用这个coffee syrup 冰咖才好喝否则不论用什么样子的咖啡豆磨粉萃取冰咖都不好喝

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hgaox

发表于 2023-10-22 22:29 |显示全部楼层

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我一般是夏天 BBQ 聚会的时候做冰咖啡

省略奶油和冰激凌户外不容易携带

而且油腻的BBQ后纯液体的冰咖更容易被接受奶油太油腻了

虽然炼乳含有的脂肪也很高

发表于 2023-10-22 22:47 来自手机 |显示全部楼层

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另外，冰咖啡和炼乳没有什么关系
可以黑也可以加奶
精髓与否实在是个人喜好

215066

皮靴族

发表于 2023-10-22 22:57 来自手机 |显示全部楼层

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hgaox 发表于 2023-10-22 22:26
冰咖啡的精髓是炼乳就像深受法国咖啡文化影响的热带国家越南一样用炼乳

超市有两种condensed milk和 eva ...

哈我都直接喝冷萃版黑咖啡没不好喝呀

清墨水

超级版主

发表于 2023-10-23 09:41 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2023-10-22 19:22
lz你这样的容器就去咖啡店买咖啡豆
告诉他们你做cold brew让他们给你磨成合适粗细
按照二楼的方法做就可以 ...

一般咖啡店会帮着磨其他店的豆吗

不宠无惊过一生

发表于 2023-10-23 09:58 来自手机 |显示全部楼层

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清墨水发表于 2023-10-23 08:41
一般咖啡店会帮着磨其他店的豆吗

不会的吧

格美

白金靴族

发表于 2023-10-23 10:09 |显示全部楼层

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正想夏天到了，不知道冰咖啡怎么做的。

hgaox

发表于 2023-10-23 10:50 |显示全部楼层

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215066 发表于 2023-10-22 21:57
哈我都直接喝冷萃版黑咖啡没不好喝呀

做冰咖的时候很多是作为party的甜点使用

热热的天气户外bbq 吃饱后热咖啡也不一定受欢迎

所谓准备冰咖而且要甜甜的口感

澳洲很多iced coffee syrup特意强调含有苦苣成分

发表于 2023-10-23 10:54 来自手机 |显示全部楼层

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格美发表于 2023-10-23 09:09
正想夏天到了，不知道冰咖啡怎么做的。

如果有机器可以做espresso
就直接杯子里装冰块，接咖啡
然后加冰牛奶或者冰水就行

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

harbridge

水晶靴族

发表于 2023-10-23 10:55 来自手机 |显示全部楼层

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我就大半杯冰块，胶囊机出咖啡，倒入冰牛奶或者厚椰乳

格美

白金靴族

发表于 2023-10-23 11:08 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2023-10-23 10:54
如果有机器可以做espresso
就直接杯子里装冰块，接咖啡
然后加冰牛奶或者冰水就行

这个方子最简单，太好了。

加分欢迎通知，可以开心一小会，嘿嘿。

yoyo05

金靴族

发表于 2023-10-23 11:23 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2023-10-22 22:47
另外，冰咖啡和炼乳没有什么关系
可以黑也可以加奶
精髓与否实在是个人喜好 ...

说起来冰咖，前段时间回国才发现
在国内这个生椰拿铁火到一塌糊涂
就这样我的咖啡口味也带偏了

格美

白金靴族

发表于 2023-10-23 11:30 |显示全部楼层

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我就是最热天回国喝了生椰拿铁，爱上冰的口味。

Ddrtottr

发表于 2023-10-23 11:39 |显示全部楼层

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shayy 发表于 2023-10-22 21:09
看到这个想起来，在西澳的一个小镇，告诉做咖啡的小姐姐冰咖啡加cream后，小姐姐毫不犹豫的加了一大勺thi ...

有过类似的经历在昆北一个小镇

大概15年前，我们有人要了冰咖啡，半天上不来，去催
老板娘端了一托盘，一个长颈玻璃杯，一小杯浓缩，一碗冰，一罐冰奶......七七八八一堆东西
非常诚实的说，不会做电影里看到过的那种，......
我问了一下他们的材料，问她是否介意我给她做一杯，
几分钟就教会了他们........

清墨水

超级版主

发表于 2023-10-23 11:42 |显示全部楼层

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我是用摩卡壶煮，煮完放冰箱

清墨水

超级版主

发表于 2023-10-23 11:44 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2023-10-23 09:58
不会的吧

我为什么会问这么奇怪的问题

不宠无惊过一生

215066

皮靴族

发表于 2023-10-23 11:52 来自手机 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2023-10-23 10:54
如果有机器可以做espresso
就直接杯子里装冰块，接咖啡
然后加冰牛奶或者冰水就行

这样做是冰咖啡（Iced Coffee）
用冷水浸粉做是冷萃咖啡（Iced Brewed Coffee）
不太一样
口味一个浓郁一个清爽都好喝

Ddrtottr