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[地方特色] 求助，有块上好的台湾野生乌鱼子，外地人不太懂吃 [复制链接]

胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2017-10-31 00:29 |显示全部楼层
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本帖最后由 胡须康 于 2017-10-31 00:30 编辑

托朋友带回的台湾特产，乌鱼子，一块掌心大的吃着玩，觉得特别惊艳像蟹粉 --
其实是因为比较小，烤得有点过头，鱼子酥了。

台湾的朋友看到别笑，这样其实也很好吃的




还有块上好的野生乌鱼子，琢磨着怎么吃最地道



今晚忍不住切了一块，好美的胆固醇




去掉外层的薄膜（也有说现在的工艺灭菌到位，不需要这一步了）
高度白酒浸泡表面



小火烤两面，如果没有去掉薄膜，看到变色发白就可以了
我去掉了薄膜，一面大约烤了一分钟吧，很小火



出来的效果和网上的教学差不多，配大葱，白萝卜，还有水梨很好吃，只是有一点粘牙，这是正确的打开方式么？
此外还有什么料理方式可以发挥它的美味呢






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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过
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ch51019

发表于 2017-10-31 00:33 |显示全部楼层
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不錯啦！ 一點黏牙是最好吃的，但是有些人不敢吃，就會再烤酥一點。。。好想吃啊！

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2017-10-31 00:35 |显示全部楼层
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要配白酒，很搭，家里没酒，烧菜的二锅头都给我翻出来了

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2017-10-31 00:36 |显示全部楼层
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ch51019 发表于 2017-10-31 00:33
不錯啦！ 一點黏牙是最好吃的，但是有些人不敢吃，就會再烤酥一點。。。好想吃啊！ ...

看到层主的繁体字，觉得很放心了，谢谢
最幸福的两个字：吃过
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白雲山民

发表于 2017-10-31 00:37 |显示全部楼层
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家养和野生咋分？

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2017-10-31 00:38 |显示全部楼层
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白雲山民 发表于 2017-10-31 00:37
家养和野生咋分？

主要看包装
最幸福的两个字：吃过
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xiongniu

发表于 2017-10-31 00:56 |显示全部楼层
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本帖最后由 xiongniu 于 2017-10-31 00:58 编辑

阿丝不教你，我教你

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2017-10-31 01:10 来自手机 |显示全部楼层
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xiongniu 发表于 2017-10-31 00:56
阿丝不教你，我教你

真的是油润二字形容的不错

看完有点舍不得吃剩下的了
最幸福的两个字：吃过
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mingn04

发表于 2017-10-31 01:12 |显示全部楼层
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这大半夜的放毒

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linacheng

发表于 2017-10-31 01:23 来自手机 |显示全部楼层
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xiongniu 发表于 2017-10-31 00:56
阿丝不教你，我教你

長知識了！

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dandanhuo

发表于 2017-10-31 08:42 来自手机 |显示全部楼层
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请问这个乌鱼子可以带入境的是吗，圣诞要去台湾，除了点心，还有什么吃的推荐可以带回来呀，多谢多谢
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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2017-10-31 09:03 来自手机 |显示全部楼层
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dandanhuo 发表于 2017-10-31 08:42
请问这个乌鱼子可以带入境的是吗，圣诞要去台湾，除了点心，还有什么吃的推荐可以带回来呀，多谢多谢
...

可以，申报时候说是mullet roe就行。
台湾的茶叶也不错吧，其实我也想知道，很久没去过了：（

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最幸福的两个字：吃过
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he275

发表于 2017-10-31 09:05 |显示全部楼层
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HBM

发表于 2017-10-31 09:11 |显示全部楼层
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本帖最后由 HBM 于 2017-10-31 09:15 编辑

口水直流啊！ 黏牙的口感！在口中爆開海洋般的滋味～～～羨慕s人啦
小時候看我爸都是真接淋上高梁酒 點火把酒精一燒 火滅了 切片 配上一口蒜苗或大葱 那叫一個香啊

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2017-10-31 09:20 来自手机 |显示全部楼层
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HBM 发表于 2017-10-31 09:11
口水直流啊！ 黏牙的口感！在口中爆開海洋般的滋味～～～羨慕s人啦
小時候看我爸都是真接淋上高梁酒 點火把 ...

原来追求的就是这种粘牙的口感啊，那么厚切更合适是么？我也这么试试直接烧高粱酒

请问台湾人也吃墨鱼扣么？昨天听某人讲起来，又馋到我了
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HBM

发表于 2017-10-31 09:29 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2017-10-31 09:20
原来追求的就是这种粘牙的口感啊，那么厚切更合适是么？我也这么试试直接烧高粱酒

请问台湾人也吃墨鱼扣 ...


個人喜好吧 厚切太浪費了 但是太薄又沒了口感
LZ試試
是說 什麼是墨魚扣啊？
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violinlearner

2018年度勋章

发表于 2017-10-31 09:31 来自手机 |显示全部楼层
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dandanhuo 发表于 2017-10-31 08:42
请问这个乌鱼子可以带入境的是吗，圣诞要去台湾，除了点心，还有什么吃的推荐可以带回来呀，多谢多谢
...

我申报了带进来了
还买了点台湾乌龙茶
还在711买了一点点台湾新米

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2017-10-31 09:34 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 胡须康 于 2017-11-1 22:37 编辑
HBM 发表于 2017-10-31 09:29
個人喜好吧 厚切太浪費了 但是太薄又沒了口感
LZ試試
是說 什麼是墨魚扣啊？ ...


墨鱼的胃

===

说错，应该是乌鱼扣，乌鱼的胃
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HBM

发表于 2017-10-31 09:52 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2017-10-31 09:34
墨鱼的胃

可能是老饕級別的美食 難怪我不知道

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大胃

退役斑竹

发表于 2017-10-31 09:59 |显示全部楼层
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这白酒哪里买的？

还是尽量别用煤气火，家里的炉灶上的煤气火燃烧不充分，容易有异味，高温喷枪或者炭火吧

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harbridge

退役斑竹

发表于 2017-10-31 10:11 |显示全部楼层
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乌鱼子到底啥味道啊
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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2017-10-31 10:12 来自手机 |显示全部楼层
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大胃 发表于 2017-10-31 09:59
这白酒哪里买的？

还是尽量别用煤气火，家里的炉灶上的煤气火燃烧不充分，容易有异味，高温喷枪或者炭火吧 ...

天然气也有味道？炭火为了这两分钟不够折腾的呀
我打算直接白酒烧算了
最幸福的两个字：吃过
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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2017-10-31 10:13 来自手机 |显示全部楼层
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大胃 发表于 2017-10-31 09:59
这白酒哪里买的？

还是尽量别用煤气火，家里的炉灶上的煤气火燃烧不充分，容易有异味，高温喷枪或者炭火吧 ...

白酒买鱼子送的
最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2017-10-31 10:15 来自手机 |显示全部楼层
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HBM 发表于 2017-10-31 09:52
可能是老饕級別的美食 難怪我不知道

估计是广东卦的我以前也没听过

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大胃

退役斑竹

发表于 2017-10-31 10:16 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2017-10-31 10:12
天然气也有味道？炭火为了这两分钟不够折腾的呀
我打算直接白酒烧算了

有的，是燃气公司添加的，为了防止煤气中毒

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HBM

发表于 2017-10-31 10:22 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2017-10-31 10:15
估计是广东卦的我以前也没听过

我在香港住了幾年也沒聽過耶
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HBM

发表于 2017-10-31 10:22 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2017-10-31 10:13
白酒买鱼子送的

這麼好的事！

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Goodlife

发表于 2017-11-1 19:02 |显示全部楼层
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什么味道的？口感怎么样

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wupeijun

发表于 2017-11-1 19:21 |显示全部楼层
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太诱人了

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doubleseven

发表于 2017-11-1 19:25 来自手机 |显示全部楼层
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没吃过，脑补好味道ing

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