杭州笋干怎么煮好吃？

旋木

朋友从中国给我带回一包杭州笋干， 一球球的， 这个东东从来没煮过，可以用来煲汤吗？谢谢

飞儿

前段时间朋友来带了湖南笋干，用开水泡几个小孩(小时啦)，泡到很软后，炒牛肉啊什么的，特别好吃，注意要稍放多点油。。。

[ 本帖最后由 飞儿 于 2009-1-15 22:01 编辑 ]

astina

旋木那个是咸的吗？扁尖笋？

老陶

什么一球球的，上个图片

旋木

原帖由 astina 于 2009-1-15 21:36 发表
旋木那个是咸的吗？扁尖笋？

不知道啊， 上面没写， 只有说是‘天目尖’？ 不解

patrickzhu

这个要问D版D嫂的。。。

dickson

如果是特别嫩的那种就是极品, 用水发开, 凉拌

旋木

原帖由 老陶 于 2009-1-15 21:37 发表
什么一球球的，上个图片

小C没电了， 要动用到单反了， 哈哈， 等一下啊

旋木

原帖由 飞儿 于 2009-1-15 21:35 发表
前段时间朋友来带了湖南笋干，用开水泡几个小孩，泡到很软后，炒牛肉啊什么的，特别好吃，注意要稍放多点油。。。

没那么恐怖吧

Auburn

笋干好吃，尤其和红烧肉一起烧，太好吃了

旋木

上PP了， 就是这个东东

旋木

原帖由 dickson 于 2009-1-15 21:43 发表
如果是特别嫩的那种就是极品, 用水发开, 凉拌

看上去不是特别嫩的那种级品喔

旋木

原帖由 Auburn 于 2009-1-15 22:02 发表
笋干好吃，尤其和红烧肉一起烧，太好吃了

我也超喜欢笋干烧肉的， 我们家乡就有这道菜， 可是我们那里是用一条一条的笋干， 不是这样一球球的。
不知道是不是要泡开后再切呢？

astina

原帖由 旋木 于 2009-1-15 21:46 发表

没那么恐怖吧

就是下得了手也没那么多available啊？

旋木

原帖由 astina 于 2009-1-15 22:14 发表

就是下得了手也没那么多available啊？

那倒真成了黑山老妖了

老陶

没见过这样的，不过醇香园好像在杭州蛮有名的。你试一下先泡一球。我估计泡开后就是一条条的。还有尝一下那个水，应该是咸的。如果是这样的话，烧汤吧，肯定鲜。或者就像D版说的，凉拌啥都不要放，切丁放麻油。如果喜欢吃辣的，拌到抢抢吃。

如果泡开的水是没有味道的话，就可以烧红烧肉吃。

旋木

原帖由 老陶 于 2009-1-15 22:23 发表
没见过这样的，不过醇香园好像在杭州蛮有名的。你试一下先泡一球。我估计泡开后就是一条条的。还有尝一下那个水，应该是咸的。如果是这样的话，烧汤吧，肯定鲜。或者就像D版说的，凉拌啥都不要放，切丁放麻油。如果喜 ...

谢谢， 明白了， 如果泡的水是咸的， 就和排骨煲汤， 如果不咸， 就做红烧肉

keke

原帖由 旋木 于 2009-1-15 20:46 发表

没那么恐怖吧

:si52  我原本没看出来:si52 :si52

飞儿

原帖由 keke 于 2009-1-15 22:27 发表

:si52  我原本没看出来:si52 :si52

想想旋木是什么版的版主。。。

旋木

原帖由 keke 于 2009-1-15 22:27 发表

:si52  我原本没看出来:si52 :si52

说明我看贴是非常认真的

astina

如果是咸的，麻油一拌过泡饭是很好吃的，适合夏天，就是不知道旋木吃的惯不

旋木

原帖由 astina 于 2009-1-15 22:46 发表
如果是咸的，麻油一拌过泡饭是很好吃的，适合夏天，就是不知道旋木吃的惯不

不用煮， 直接拌麻油吗? 谢谢:)

云栖竹径

it's also nice to make chicken soup, put one tomato in as well

旋木

原帖由 云栖竹径 于 2009-1-16 10:38 发表
it's also nice to make chicken soup, put one tomato in as well

谢谢， 和排骨煮行不? 也要放西红柿吗?

云栖竹径

原帖由 旋木 于 2009-1-16 10:39 发表

谢谢， 和排骨煮行不? 也要放西红柿吗?

yes, you can cook with 排骨, but I don't think you need to put tomato.
The chicken soup with bamboo shoot and tomato is a recipe I learned from shanghai.

chatchat

淡的烧红烧肉最好吃；我比较喜欢咸的，本身很鲜，可以用来烧所有不太有味道的东西：
1， 笋干丝瓜，冬瓜，黄瓜。。。
2， 笋干毛豆
3， 笋干鸭珍
4， 笋干豆腐
。。。
我女儿很喜欢吃饭店的所谓十八仙，十三香什么的，其实就是杭州人以前的八宝菜，是个功夫菜，可以放笋干，水发香菇，胡萝卜，金针菇，鸡腿菇，荷兰豆，榨菜，黑木耳，豆芽菜，等素菜，分别切丝，爆炒（不要太熟）等凉了放麻油，特别好吃；这个也是我的罗汉包的馅。
笋干处理：开水泡发（软了就行，不需要很久的质量好的盐不会太多，泡久了鲜味没有了，可惜了，撕开，洗干净；老头切下来烧汤；嫩的部分切丁炒毛豆等；如果是要丝的话用手撕。

spicypig

我刚才看着你的笋干照片，联想了一下排骨和西红柿，这个弄出来应该很鲜哈(paopaobing(85))
喝完了汤，吃完了笋和排骨，反馈一下哦

trust2004

这个应当是咸的，你可以先浸一下，去一下涩，然后和排骨，冬瓜（或者节瓜）褒汤。夏天喝去湿，降火。也很鲜。千万不能放酱油。

要不放只鸭子，在加点火腿，张生记的老鸭煲呀，口水，口水~~~~

[ 本帖最后由 trust2004 于 2009-1-16 12:42 编辑 ]

旋木

原帖由 chatchat 于 2009-1-16 11:10 发表
淡的烧红烧肉最好吃；我比较喜欢咸的，本身很鲜，可以用来烧所有不太有味道的东西：
1， 笋干丝瓜，冬瓜，黄瓜。。。
2， 笋干毛豆
3， 笋干鸭珍
4， 笋干豆腐
。。。
我女儿很喜欢吃饭店的所谓十八仙，十三香 ...

谢谢回复， 原来可以煮这么多不一样的东东啊。
18仙， 13香的就算了， 太复杂了， 你女儿很会吃嘛

steprego

无肉令人瘦，
无竹令人俗，
若要不瘦又不俗，
除非天天笋炒肉。
--苏东坡

可以切成粒或丝，可煮瓜类，汤肉类，荤菜及炖鸡鸭和凉拌。

以前没买过同样牌子的话一定要尝下，有牌子的加工的时候加了很多盐的（为了增加重量），这种的话就要泡很长时间，不然炖汤都咸死