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葱油饼做法太多了，自己喜欢就好。 做法： 合面： 400克普通的面粉 分批加入440克50-60度的温水(放入少许盐） 用筷子搅匀 加盖醒面30分钟。 做油酥： 40的面粉 将50克的油烧至起烟后将葱花倒入煎出葱香（也可以不煎，煎后葱变软容易做坯） 热油倒入面粉里搅匀 做饼 面板上多撒些面粉防止稀面团与案板粘连 用大勺舀出面团放在板上，面上多撒些面粉防止粘板 简单揉几下然后擀开 抹上油酥、撒盐、葱花。。。，感觉油不够还可补些油 将面卷起、妞转做成饼坯 二次醒面15分钟后即开擀成圆饼。 锅热后即可放入，饼面每次翻转前都要刷油，烙饼温度180-200度，加盖烙至两边金黄就可以了。 我的平底锅30厘米，做了3张。 烙好的饼放在熟食面板上开四分，双手将饼往中间一挤上盘就可以了。。。 |
