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这周WWS的Cobram的橄榄油750ml打折，15一瓶，算下来20/L， 货架上消失了很久3L装也到货，这款不打折$65，还有一个澳洲牌子Red Island的3L装卖$60。 怎么空了许久的货架突然就上货了呢， 因为秋天是南半球橄榄收获的季节，从五月开始，就可以陆陆续续买到澳洲各农场当季的橄榄油了。 超市的EVOO，我买的最多的也澳洲的Cobram和Red Islan，一是油的来源明确，二是可以买到当季的油 哎，为什么橄榄油还要吃当季的呢， 越新鲜的橄榄油营养成分保留的越多，橄榄油的健康益处有气势抗氧化力主要来自活性成分： Biophenols多酚，维生素E ，Squalene 角鲨烯 这些成分会随着时间流逝慢慢降解，特别是多酚，保存时间越长，多酚含量就越低，健康价值也会下降。 越新鲜橄榄油香气也越浓郁，有明显的青草，番茄叶，坚果，甚至辛辣的味道 — 当然这也和橄榄的品种有很大关系，不过总体来说是越新鲜越好味， 存放久了这些风味也会渐渐淡去。 -- 哦，这也看个人喜好，不喜欢橄榄油的辛辣味青草味的话可以选择比较温和的品种的橄榄油。 左边的三款目前都在打折，右边是这个牌子的高级版，我选了多酚含量最高的一款也拿过来比了比  从左往右多酚含量依次变高，味道也越来越重，右边黑色的多酚含量是52mg/100ml，角鲨烯最高的是紫色这款。  不过我问了问ChatGPT，有没有可能一款橄榄油的多酚达到黑色这瓶标注的 52mg/100ml这么高呢 =====ChatGPT说===== 现实中的EVOO多酚含量范围： 普通商业级 EVOO 120–250 ppm 约11–23 mg/100ml 比较温和，苦味和辣感较低 优质冷榨 EVOO 250–400 ppm 约23–36 mg/100ml 健康益处较高，有明显苦味和辛辣感 特高多酚 EVOO (精品级) 400–600 ppm 约36–55 mg/100ml 非常罕见，通常为小产区或限量款，苦辣感强烈 超高多酚 EVOO (少见极限) 600+ ppm 55+ mg/100ml 极少数，例如部分希腊高多酚橄榄油可能达到 所以，52 mg/100ml 对应的 571 ppm，虽然不常见，但在一些高多酚品种（如 Koroneiki、Picual、早收 Arbequina）中，确实可能存在。特别是某些精品橄榄油（通常标注“High-Polyphenol”或“Early Harvest”）更有可能达到。 ===== 所以，商家标的营养成分，也就作为他们品牌的产品纵向参考一下就可以了。 |
