这一季的金黄 －自制南瓜饼

leeshine

市场上南瓜便宜的要命，却实在不爱吃所谓的传统南瓜汤，想到做一下国内常吃的点心－南瓜饼，自己琢磨了配方，味道却也不错。

1。南瓜买回来去皮去囊切片
2。隔水蒸软南瓜，以筷子戳下去越酥软越好
3。把蒸好的南瓜沥水 － 此步骤非常重要，8可忽视。
4。蒸好的南瓜捣碎，轻轻一压差不多就碎了。
5。按口味拌糖，我用了细棉糖，一下去就化了。
6。拌入做汤圆用的粉－一就是糯米粉。
7。拌匀
8。捏成形
9。下油锅


看成品咯～～

[ Last edited by binbingogo on 2005-10-13 at 05:08 PM ]

leeshine

再来一张

amy

这个粉叫糯米粉。

做得很不错呀。

pisces

里面没有豆沙夹心的？是纯南瓜饼？

garden_state

包点豆沙更好吃。。。

溪霓冬雪

嗬嗬，偶正在吃夏雨做的南瓜饼....

leeshine

么有豆沙夹心。。就是纯的南瓜饼～视LG的爱吃程度考虑做下一批，嘻嘻～

可惜照片给我拍的有点糊，还是不会用微距啊！：（

蜻蜓

莉香真厉害，自己都能做南瓜饼，加分加精！

leeshine

蜻蜓  在 2005-6-7 11:26 AM 发表:

莉香真厉害，自己都能做南瓜饼，加分加精！

多谢蜻蜓师父～

pisces

leeshine  在 2005-6-7 11:26 AM 发表:

么有豆沙夹心。。就是纯的南瓜饼～视LG的爱吃程度考虑做下一批，嘻嘻～

可惜照片给我拍的有点糊，还是不会用微距啊！：（

小块福气真是好来真是好～～～

溪霓夏雨

leeshine  在 2005-6-7 11:27 AM 发表:

市场上南瓜便宜的要命，却实在不爱吃所谓的传统南瓜汤，想到做一下国内常吃的点心－南瓜饼，自己琢磨了配方，味道却也不错。

1。南瓜买回来去皮去囊切片
2。隔水蒸软南瓜，以筷子戳下去越酥软越好
3。把蒸好 ...

做的真好, 比我的好太多了

蜻蜓

leeshine  在 2005-6-7 11:26 AM 发表:

么有豆沙夹心。。就是纯的南瓜饼～视LG的爱吃程度考虑做下一批，嘻嘻～

可惜照片给我拍的有点糊，还是不会用微距啊！：（

你如果用微距的话，把相机拿的远一点，用镜头拉近。离的越远，detail 越清晰。不好意思啊，这是我这个门外汉的一点心得体会，在小快这样的专家的家属面前班门弄斧了

leeshine

蜻蜓  在 2005-6-7 12:24 PM 发表:

你如果用微距的话，把相机拿的远一点，用镜头拉近。离的越远，detail 越清晰。不好意思啊，这是我这个门外汉的一点心得体会，在小快这样的专家的家属面前班门弄斧了

还是蜻蜓师父说得简单易懂，下次实践一把。

小米

南瓜南瓜我的最爱啊,永远都吃不腻...

susan

好吃的样子。
我也做过南瓜饼，也很好吃，就是卖相不好。

喜鹊

里面放一点豆沙馅, 外面粘上面包渣, 油炸以后是脆皮的, 炸的时候你的南瓜饼会容易爆皮吗?

leeshine

我没有放豆沙，外面也没有粘面包粉。。难怪我说怎么和饭店里面的不太一样，原来少了面包粉这一步！下次要记得放～：）

icelemontea

"把蒸好的南瓜沥水"是用水冲一遍吗?为什么要有这道?
外面用面包渣还是面包粉啊?应该是不同的吧.

maribel

好看！LEESHINE，糊状的南瓜和糯米粉捏成形后下锅，会散掉吗？从没用过糯米粉，不知道是怎样的。；）

Ricky

赞,以前在国内经常吃,出来以后就.......可怜
这个大概是唯一一个能让我吃南瓜的办法, 哈哈
改天尝试下

binbingogo

icelemontea  在 2005-6-10 02:12 PM 发表:

"把蒸好的南瓜沥水"是用水冲一遍吗?为什么要有这道?
外面用面包渣还是面包粉啊?应该是不同的吧.

沥水是空干水的意思。呵呵，又不是煮鸡蛋为了拨壳

魅影妖瞳

哈哈,我比较有口福哦,毛嫂就常做,我都蹭着吃的,有带豆沙夹心和不带夹心两种

qian

以前听到过南的大名，原来做起来很简单，今天打算一试。
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leeshine

maribel  在 2005-6-10 02:19 PM 发表:

好看！LEESHINE，糊状的南瓜和糯米粉捏成形后下锅，会散掉吗？从没用过糯米粉，不知道是怎样的。；）

不会散掉的，搓成球之后放下油锅，一面有点脆了之后用勺子压一下，翻面再煎就行了。

做完之后一下子吃不了这么多放到冷冻室里冰冻起来，再吃的时候放到微波炉里转一下就行了，简单又方便。

月亮

不错，leeshine点子真多哦。。

liz

厉害了。。。

梧桐叶

leeshine MM好厉害!!有个问题
6。拌入做汤圆用的粉－一就是糯米粉。
要加多少的量呢?

leeshine

糯米粉说不好，一点点加入吧～多加的话比较容易成形，但南瓜味就会被压下去。少放的话，南瓜味浓些。如果你准备在南瓜饼里面加豆沙的话，糯米粉估计要多一些，否则陷子不是要漏出来了？

Ricky

今天材料都买好了, 明天或者后面准备尝试了,哈哈

梧桐叶

给妹妹加分了，真是厉害！！
看相也是好，让我想起学校西门有家饺子店的南瓜饼。当年和LG两人老是五两饺子再加两个还是三个（具体几个给忘记了）南瓜饼。
毕业后就再也没有看到过这么黄橙橙的南瓜饼了。