Lanshan:瑞典味道之八－给春天的礼物－惊艳的 Chocolate Swirl Cheesecake (详细流程图）剖面图来了

lanshan

今年的春天可是多事之春，老公出差不在家，孩子生病，花园除草种草，家中室内全部的门换新的，准备旅行，累得我疲惫不堪。
好在不好的事都过去了，明天老公回家，大部分的事情都告一段落，看着今天的暖阳，我终于有心情做了我心怡几个月的Chocolate
Swirl Cheesecake. 这蛋糕很难让任何人抗拒的，虽然现在大家都在Ducan 减肥呢，我还是做了它，多给别人吃吃吧。

它很漂亮，烤好之后最好放冰箱隔夜，第二天再吃，当然也可以热吃；味道柔软绵滑，吃过之后唇齿留香，回味无穷，是绝对的宴请宾客，带去聚会的好甜品，一定会博得众人的一片喝彩。

诚心警告：不要多吃，独食易胖，分享及爱，sharing is loving



..

从冰箱取出后，表面显得更湿润了

味道柔滑，真好吃啊

..

..

..


[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-10-27 20:40 编辑 ]

chesecake

沙发，太漂亮了，我好饿好饿

lanshan

下面是原配方，适合直径24厘米的活动底圆模。 我的模子是22厘米的，所以我计算后改了些数值
Biscuit base
400 g digestive biscuits
150 g butter

Filling
600g Philadephia cheese
2.5 dl cottage cheese
1.5 cups granulated sugar
2 teaspoons vanilla sugar
4 organic eggs
1 cup whipping cream

Chocolate swirl
150 g of dark quality chocolate 60%
3 tablespoons espresso coffee




阑珊改后的方子

饼干底
300g digestive biscuits
100g butter

内馅
500g Philadephia cream cheese
200ml cottage cheese
125g sugar
few drops vanilla essence
4 organic eggs
80ml whipped thickened cream

巧克力花纹
100g dark chocolate

lanshan

谢谢，我也在饿呢

7年

(monkey35) 这么靠前 好开心
蛋糕好漂亮

lanshan

做法：
1st Biscuit base
Preheat the oven to 175 degrees.
2nd Crush the biscuits finely in a blender or put them in a plastic bag and crush with a rolling pin.
3rd Melt the butter and mix it with biscuit crumbs.
4th Press the biscuit mixture into a bottom of a cake tin with removable edge, 24 cm in diameter.
5th Bake the base in the middle of the oven for about 10 minutes, let cool.
6th Reduce oven temperature to 130 degrees.

7th Filling
Beat the cream cheese and cottage cheese in a bowl.
8th Mix in powdered sugar and vanilla sugar.
9th Stir in one egg at a time and finally whipped cream.

10th Chocolate swirl
Break the chocolate into pieces, melting it in a water bath (in a bowl over boiling water) and add the coffee.
11th Mix half of the cheesecake batter with the chocolate.

12th Cheesecake
Pour half of the bright mixture over biscuit base.
13th Spoon over half of the dark chocolate mixture, cover with the remaining light batter and spoon over the remaining chocolate batter.
14th Draw a pattern with a knife or toothpick through the batter.
15th Bake cake for 1 hour and 25 minutes until it stopped completely.
16th Let cool and serve the cake warm or refrigerated.

[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-10-27 00:24 编辑 ]

lanshan

饼干底材料及做法：

用food processor 把饼干打碎，放在盆里，加入用微波融化的100克黄油，混合，之后放入烤模，用手压紧，放入预热175度的烤箱烤10分钟，取出晾凉备用。
如没有processor, 可把饼干掰碎放入一个塑料袋，用擀面杖擀碎

..

..

..

..

烤好是这样子

lanshan

7 内馅材料及做法

zjrlisa

楼房在建中?

lanshan

7.将cream cheese 和 cottage cheese 放入盆子，用电动打蛋器打，我的机器有2 4 6 8 10 几个档，打cream cheese 用6档，一般来说打蛋白用8档，所以就是用比打蛋白低一档的那个档

..

8.分次加入砂糖和vanilla essence
9.加一个蛋打一打，最后加入用手拿打蛋器打好的cream
稍稍打打就可

..

..

加蛋后明显地混合物变细滑了很多，最后加入 whipped cream

打好的样子

lanshan

10. chocolate swirl 材料


坐热水浴包它融化，坐好一小锅开水，将有巧克力的碗放入，这时用中小火，用勺搅拌一分种左右就全融化了

..


11. 将一半的cream cheese 白色混合物放在一盆里，倒入融化的巧克力，搅拌好

..

完成

lanshan

12 cheesecake
将剩余的大盆里的cheese 白色混合物的一半倒在饼干底上

..

13 用勺盛出一半的choc swirl 混合物

再倒入剩下的全部白色混合物

再用勺盛出choc swirl

14 用刀或牙签挑出花纹

lanshan

15 放入烤箱最底层，160度，烤1小时。 （我在大盘里放了些水，我烤了80分钟，因为60分钟的时候看中间还是软软的，这步大家根据自己家烤箱的脾气走）

..

飞跑的猪

沙发

lanshan

16 蛋糕烤好后，留在烤箱内10多分钟，把烤箱温度归零，门打开一个缝，如此做的目的是避免蛋糕突然遇冷而回缩。

晾凉后，放冰箱冷藏一夜，第二天享用美味啦。 心急的话当天吃也行。大家试试吧，一年吃一两次还是可以的。迄今为止还没听到过有人不喜欢 choc cheese cake 的

苏苏

赶上直播，看起来真是好吃啊。。

mayumi86

来一块吧.看的我口水滴答答

lanshan

大半夜的，都饿了

飞跑的猪

还好刚吃了火锅

lanshan

日子很美呀

lanshan

谢谢

财竭力尽

蛋糕好漂亮

猪小妹

那个巧克力花纹弄得很漂亮！

昨天败完分分，在等分回，只能白条一个。

lanshan

谢谢小妹

航迹云

看起来好好吃啊。。。唯一的遗憾就是有点破皮了。。。
阑珊姐表拍我，顶着锅盖赶快跑。。。(paopaobing(32))

lanshan

没事的，不拍你。
原来的方子里的也破皮了，估计最后加盖锡纸会好，破就破在最后的5分钟的，我看见的。

Mandy99

想学~~~

航迹云

阑珊姐，我墙裂滴想看切面！

datou2z

真漂亮的蛋糕啊，真的是惊艳呢！

lanshan

切面在1楼，今晚吃了，太太好吃了