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[其他] 宝妈的厨房秘笈（2）扁！扁！扁！ [复制链接]

明河素月

金靴族

发表于 2011-5-16 23:32 |显示全部楼层

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为了吃得更健康，从今往后我们家只吃home-made之肉糜了。

我今天搬出了尘封已久的food processor，费了老大劲才找到的，打开后发现大部分配件竟然从未开封过。仔细回忆了一下，大概买回来少说也有三四年了，除了我父母在这里的时候用得多一点，后来几乎每年只有用一两只次。芒果上市的时候，孩子们爱吃芒果布丁，我就用过两次果汁机，那粉碎机都不知有多久没动过了，赶紧搬出来派用场吧。

今天买了两块五花肉，我想着一样动一次手，干脆一次多弄点，麻烦一次，可以省心蛮久

五花肉就是去皮麻烦，肉皮本来想留着以后做皮冻的，可是等折腾完那两块肉，看见肉皮已经一点都不喜欢了，就被请进了垃圾桶

前面的步骤都很普通，亮点在最后，也就是我对付肉糜的秘笈是压轴的，请一定耐心看到剧终

[ 本帖最后由兔宝和猪宝于 2011-5-17 00:34 编辑 ]

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明河素月

金靴族

发表于 2011-5-16 23:34 |显示全部楼层

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1.五花肉去皮
照片是我家小兔拍的，角度啊，清晰度啊，请都不要计较

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明河素月

金靴族

发表于 2011-5-16 23:38 |显示全部楼层

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2.去皮后的五花肉切成小块，进粉碎机，喜欢大块肉的，时间短点，喜欢粉碎的，时间长点
因为容器小，两公斤多的肉是我分两次打的

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明河素月

金靴族

发表于 2011-5-16 23:44 |显示全部楼层

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3.肉糜取出后，把姜切小块，进粉碎机打成姜末，葱也是，变成葱末，倒入肉糜中

以前怎么就没有想到呢，家里明明有这么好的帮手，我每次切葱末姜末还都自己动手

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明河素月

金靴族

发表于 2011-5-16 23:45 |显示全部楼层

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4.把葱姜末和肉糜搅拌均匀，如果不是现吃的，稍稍拌匀些就可以了

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明河素月

金靴族

发表于 2011-5-16 23:51 |显示全部楼层

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5.秘笈由此展开

因为我一次弄得多，所以这些肉糜都要被请进冰箱的。

千万不要一大堆挤在一起直接往冰箱放哦。

一定要不怕麻烦，按每次使用的量，用小袋分装。这样，到用的时候，吃多少，取多少。

我每次都按分量称好，装入保鲜袋，一袋210克左右。

我试验了好几种保鲜袋，那种最便宜的超市自家牌子的小号保鲜袋，装200多克肉糜最合适。

[ 本帖最后由兔宝和猪宝于 2011-5-16 23:57 编辑 ]

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明河素月

金靴族

发表于 2011-5-17 00:02 |显示全部楼层

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6.最亮的亮点来啦------小猪的手闪亮登场，把肉糜拍扁！

把保鲜袋一折二，然后尽量把肉糜弄平整，要注意放掉点空气，不要把袋子弄破。

小朋友对这个游戏很感兴趣，我今天就借他的手一用啦。

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明河素月

金靴族

发表于 2011-5-17 00:12 |显示全部楼层

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7.装袋完成的肉糜，扁扁的，平平的，很好看的样子。

不光是好看哦，更重要的是实用，这样做的好处有：

A. 放冰箱里会很整齐，还节约空间

B. 要用的时候更能体会到其好处，解冻的时间极短！

有时候忘了提前从冰箱里取出，或是临时想用到它，随时拿出来，常温下很快就解冻了，若是还想更快，在水龙头下用流水冲，马上就能用。

用此法，我把东西放冷冻箱时，只要能拍扁的，一概拍扁没二话

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rachelma	+ 3	哈哈，楼主你拍肉饼的方式和袋子和我家的一模一样的，100%的雷同！

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明河素月

金靴族

发表于 2011-5-17 00:14 |显示全部楼层

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8.全部被拍扁，整装待发进冰箱的肉糜片儿们

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明河素月

金靴族

发表于 2011-5-17 00:28 |显示全部楼层

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这210克左右一袋的肉糜是什么概念呢？

肉圆汤：一袋可以做一小锅，十五六个吧，视肉圆大小而定

肉糜蒸蛋或肉糜炒蛋：一袋肉糜加三至四个鸡蛋，视鸡蛋大小而定

酿面筋：两袋肉糜加黑木耳香菇或是别的蔬菜若干，可以酿一包面筋，就是华人店卖的，12个

肉末炒西葫芦：半袋肉糜加一根很粗壮的西葫芦或是两根细细的西葫芦，再加一根或半根胡萝卜

包馄饨：一袋肉糜加一把上海白，再加20个左右的大虾仁，和一小包馄饨皮搭配得正正好（40个装的）

暂时想到这么多，以后有再补充

以上搭配仅供参考，因为大家爱吃肉的程度不一样

肉糜解冻后，只需加酒、盐、生粉和高汤（或清水），顺一个方向搅拌，搅到上劲即可，蒸着吃，炒着吃，随你怎么吃

[ 本帖最后由兔宝和猪宝于 2011-5-17 00:38 编辑 ]

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杜岱牮

布鞋族

发表于 2011-5-17 00:34 |显示全部楼层

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半夜三更, 口水嘀嘀哒.

杜岱牮

布鞋族

发表于 2011-5-17 00:35 |显示全部楼层

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原帖由 兔宝和猪宝 于 2011-5-17 00:14 发表
8.全部被拍扁，整装待发进冰箱的肉糜片儿们

这个概念真的很好

amon54

白金靴族

发表于 2011-5-17 00:37 |显示全部楼层

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可算进来了，留个名顶一下，然后慢慢拜读！宝妈您太不辞辛苦啦！！

明河素月

金靴族

发表于 2011-5-17 00:39 |显示全部楼层

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很实用的哦

evry

木屐族

发表于 2011-5-17 00:40 |显示全部楼层

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实在是太有用了！对宝妈的智慧佩服的五体投地啊，除了我家没有粉碎机....伤心，只能继续去超市买肉糜...
其他的，全部学习

明天补分给你~

amon54

白金靴族

发表于 2011-5-17 00:41 |显示全部楼层

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太实用了宝妈，以后我也不会再买现成的肉馅儿了
顺便再次感谢粉妈的给力科普宣传

明河素月

金靴族

发表于 2011-5-17 00:41 |显示全部楼层

回复 amon54 13# 帖子

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我动作慢，看了一下时间，竟然用了一个小时

cathy-zhang

铜靴族

发表于 2011-5-17 00:42 |显示全部楼层

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这个拍扁的办法我一直在用。
另外，不分成小袋也可以的，肉糜从冷冻里拿出来，要吃多少就掰下多少，拍扁了很好掰的

明河素月

金靴族

发表于 2011-5-17 00:45 |显示全部楼层

回复 cathy-zhang 18# 帖子

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明河素月

金靴族

发表于 2011-5-17 00:49 |显示全部楼层

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不知道有谁和我一样对老年人的节目也感兴趣的

刚来澳洲的时候，看到的中文节目少得可怜，我连《夕阳红》都看得津津有味，这一招就是从那里学会的

C'est la vie.

amon54

白金靴族

发表于 2011-5-17 00:52 |显示全部楼层

回复兔宝和猪宝 20# 帖子

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我是用小袋子分装，一个袋子里靠两侧搁两坨我捏成圆柱形的肉碎，往冰箱放不成问题，也不占地儿，就是化冻的时候，常常是外边早就化了里面还是冰坨，这下好了，治标治本，再次感谢宝妈和夕阳红

个人文艺公众号“小普通话”（powerless-power）

明河素月

金靴族

发表于 2011-5-17 00:57 |显示全部楼层

回复 amon54 21# 帖子

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我切好的肉丝，肉片也都是这样被拍扁了进冰箱的，而且都是按我们每顿吃的量分好，很方便啊
我也再次感谢一下夕阳红吧

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moody

银靴族

发表于 2011-5-17 01:00 |显示全部楼层

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我的肉糜都是在华人店买块肉当场让店员帮我绞烂的。

明河素月

金靴族

发表于 2011-5-17 01:06 |显示全部楼层

回复 moody 23# 帖子

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他们有时候肯，有时候不肯，自己动手吧，一次多弄点，也不算太麻烦

tommyinnz

草鞋族

发表于 2011-5-17 07:40 |显示全部楼层

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原帖由 兔宝和猪宝 于 2011-5-16 23:32 发表
为了吃得更健康，从今往后我们家只吃home-made之肉糜了。

我今天搬出了尘封已久的food processor，费了老大劲才找到的，打开后发现大部分配件竟然从未开封过。仔细回忆了一下，大概买回来少说也有三四年了，除了我父母在这里 ...

宝妈的帖子太及时了。
我也一直想买FOOD PROCESSOR呢，请问下是不是任何牌子的FOOD PROCESSOR都可以打肉糜的？对功率有什么要求呢？