E&E -- 我从Master Chef找灵感 / 2010 Week 1 - Gnocchi

闲夏采薇

2010年的Master Chef 已经火爆登场了，相信每一个热爱美食的tx都不会错过这个精彩的节目。
一周播六天，让我直呼过瘾，但也很可惜编导剪掉了好多镜头，没有让我们看到所有选手的表现。

我扪心自问，我能够参加这样的比赛吗？心里的回答是no， No，NO！！！
no：水平不行，特别是西餐，要学的东西太多了；
No：心理素质不行，限时比赛太挑战人了，做美食还是放轻松时比较游刃有余；
NO：英语不行，每天节目都有好多专业技术，菜肴名词灌输进来，真的都是第一次听说呀。

每天看Master Chef，有时会让我与跃跃欲试，想和那些大师和各个选手学些菜肴，丰富自家的小饭桌。我觉得可以每周学一两点小技能，周末做些小菜，来这里和大家分享一下心得。

Week 1： 我就先和Matt Moran 学做Gnocchi -- 土豆面团子

Matt的原菜：Pan-fried Quail with Gnocchi, Roast Pumpkin, Brown Butter and Sage



网址：http://www.masterchef.com.au/pan-fried-quail-with-gnocchi-roast-pumpkin-brown-butter-and-sage%20.htm


大家看了上面的图，一定盯着鹌鹑看。往下看，我只是学做土豆面团子，做为我的菜的一个元素。不要误会哈


网上做法：


Prepare gnocchi
To prepare the gnocchi, scrape out the inside of the potatoes. Mash the potato and then pass through a sieve. Combine the flour, egg and salt with the potato and work into dough. Roll the dough in a sausage shape (approximately 2cm in diameter). Cut the dough into 2cm wide discs. Add the gnocchi to salted, boiling water. Cook until the gnocchi rises to the surface and then scoop out and refresh in iced water. Drain the gnocchi and then toss with a little bit of extra virgin olive oil.

[ 本帖最后由 闲夏采薇 于 2010-4-27 16:40 编辑 ]

闲夏采薇

材料：土豆，面粉，鲜虾仁，樱桃番茄，荷兰豆，葱，姜，蒜，香菜等

做法：

1。按上面方法做土豆面团子。
2。熟的土豆面团子用小火，少油，煎到半金黄，盛出备用
3。鲜虾剥皮去头，番茄洗净切十字口，荷兰豆去筋切半。
4。葱姜蒜爆锅，一次放入番茄，荷兰豆，鲜虾翻炒，放酱油，盐，糖等
5。倒入土豆面团子翻炒
6。最后一小把香菜，一点香油点缀，即可出锅



心得：
1。面真的很粘手，我一边做一边和LG说，要是我在场上，第一个淘汰就是我，粘糊糊的面团，整形也太不容易了。水分把握好还是挺关键的。
2。做好面团很松软，可以做不错的主食
3。荤素配菜可以自由发挥，大家展开想象的翅膀。不用局限于上面的搭配。

[ 本帖最后由 闲夏采薇 于 2010-4-27 16:39 编辑 ]

jmms_smmj

沙发...

jmms_smmj

看了两遍,才发现这句话:大家看了上面的图，一定盯着鹌鹑看。往下看，我只是学做土豆面团子，做为我的菜的一个元素。不要误会哈

知秋一叶

这个土豆团子还是很好吃的。QQ的。
看LD搞这个团子的时候，感觉她在玩泥巴。

tritri

haha...有创意,楼主真爱学习. 先白条.

steveking

土豆面团子不是有现成买的吗

youpassit:)

最近一期的 italian food safari里面有介绍如果做 gnocchi，选土豆是关键，如果没有专门的整形工具，可以用叉子。我喜欢看 food safari，情景更轻松。

steveking

话说回来，土豆面团子的口感更像面食，不像土豆那么粉。。

datou2z

master chef, food safari我都喜欢看，而且每次都有动手的冲动。但冲动归冲动，我还是不如夏版的实践性强，到现在也只是看看～

对了，有谁看了poh's kitchen?

闲夏采薇

哪个台放Poh‘s Kitchen？

收费上星的我看不到

ALICE_YU

梦想着哪天能做出这样的美食

LWLJH2010

弄的好好

冰冰凉

意大利杂货店有卖那种整形的小木板子,搓出来卷卷的

Lumi

主意不错

rubyweijue001