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[饮品大全] 请问大家都熬什么清热败火的汤（荤） [复制链接]

了然在心

皮靴族

发表于 2006-1-30 23:22 |显示全部楼层

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短登的时候忘了留意超市里面是否有卖棒骨的。现在北京最爱的就是在周末熬一大钵白白的棒骨汤，平日要么加些萝卜，要么加些海带、雪豆，很容易变出去火靓汤。想着再过几月就长登了，对岸的猪肉有味道，恐怕炖出的汤没有现在这么美味。不知有TZM有什么好主意呢？特别指带荤的汤哈！

小米

积分交易之外

发表于 2006-1-30 23:45 |显示全部楼层

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汤骨炖汤没异味的。加莲藕无花果炖汤，很清热败火的。莲藕和无花果汤料店里都有卖。萝卜什么的都有新鲜上市的。

了然在心

皮靴族

发表于 2006-1-31 02:52 |显示全部楼层

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那感情好！解决大问题了。
澳洲那么多鱼，也应该可以熬鱼汤的啦

kiddyzheng

皮靴族

发表于 2006-1-31 10:38 |显示全部楼层

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这些天炖骨头汤，没有很重的味道，不知道是不是因为唐人店里面买的缘故．

Happybanana

皮靴族

发表于 2006-2-5 19:42 |显示全部楼层

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这里的汤骨炖汤确实不错的，没有猪肉那种味道。。。。我喜欢加点蘑菇，很鲜；或者加白萝卜。不过请问筒子们有没有缩减时间的好办法？这样可以省点气钱啊

铁枪

金靴族

发表于 2006-2-5 22:15 |显示全部楼层

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鸡+兔肉+配料若干

了然在心

皮靴族

发表于 2006-2-6 15:18 |显示全部楼层

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哇！超市有兔肉卖的吗？是那种收拾干净的那种？不会是需要自己打得吧？

香香

木屐族

发表于 2006-2-6 17:46 |显示全部楼层

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反对吃兔肉

linger

银靴族

发表于 2006-2-6 18:36 |显示全部楼层

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还不知道有兔肉的。不过偶不吃。

铁枪

金靴族

发表于 2006-2-6 18:53 |显示全部楼层

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了然在心 在 2006-2-6 04:18 PM 发表:

哇！超市有兔肉卖的吗？是那种收拾干净的那种？不会是需要自己打得吧？

别的地方不清楚，box hill就有卖啊，收拾干净的，加些莲子蜜枣和老母鸡慢慢炖汤，大大的清火鸭

十年一觉扬州梦，赢得青楼薄幸名

了然在心

皮靴族

发表于 2006-2-10 23:51 |显示全部楼层

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香香在 2006-2-6 03:46 PM 发表:

反对吃兔肉

为啥？兔子在澳洲是害物啊。。

了然在心

皮靴族

发表于 2006-2-11 00:02 |显示全部楼层

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铁枪在 2006-2-6 04:53 PM 发表:

别的地方不清楚，box hill就有卖啊，收拾干净的，加些莲子蜜枣和老母鸡慢慢炖汤，大大的清火鸭

我们喜欢吃凉拌兔丁或者红板兔（沾着辣椒面吃）。。前者是浸在一碗油里面的。。。那感觉，不摆了！

兔肉都是瘦的，不增肥！

binbingogo

银靴族

发表于 2006-2-11 14:00 |显示全部楼层

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苦瓜上排汤也有祛火的功效

meya

金靴族

发表于 2007-1-4 09:21 |显示全部楼层

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还有其他的材料容易找的去火的吗？

DancingKeys

铜靴族

发表于 2007-1-4 10:14 |显示全部楼层

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菜干褒猪骨，　霸王花蜜枣猪骨汤，　材料一般的华人超市都有卖
西洋菜骨头汤也不错．．．

豆子

皮靴族

发表于 2007-1-4 10:36 |显示全部楼层

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白萝卜煲猪骨，煲出来的汤很白，营养美味又清热解毒。

viviancn

版主

发表于 2007-1-4 10:49 |显示全部楼层

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到了墨尔本之后就很少煲汤了，煲出来的感觉不是那味道。肉骨是哪个位置的？我们以前都喜欢用脊骨煲。:si75

豆子

皮靴族

发表于 2007-1-4 11:19 |显示全部楼层

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我喜欢用汤骨，给宝宝煲就用尾骨（肉比较多）.
先过水再煲可以去腥味。

lipingli

皮靴族

发表于 2007-1-4 11:27 |显示全部楼层

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原帖由豆子于 2007-1-4 11:36 发表
白萝卜煲猪骨，煲出来的汤很白，营养美味又清热解毒。

请问你的烧汤的步走？

1，先飞水，是冷水下猪骨还是等水开了下猪骨？

2，然后煮汤的时候呢？是冷水下猪骨还是水开了再下？

豆子

皮靴族

发表于 2007-1-4 11:33 |显示全部楼层

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我没有什么讲究，都是冷水的时候放骨头的，大火烧开，小火煲一小时，快煲好时加盐和胡椒粉调味。

lipingli

皮靴族

发表于 2007-1-4 11:36 |显示全部楼层

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原帖由豆子于 2007-1-4 12:33 发表
我没有什么讲究，都是冷水的时候放骨头的，大火烧开，小火煲一小时，快煲好时加盐和胡椒粉调味。

奇怪，那为什么我煲的汤不白啊？

豆子

皮靴族

发表于 2007-1-4 11:41 |显示全部楼层

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原帖由 lipingli 于 2007-1-4 12:36 发表

奇怪，那为什么我煲的汤不白啊？

你放什么进去煲呀？

lipingli

皮靴族

发表于 2007-1-4 11:47 |显示全部楼层

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我是先烧开水，放猪骨，等水再开，取出猪骨，倒掉第一泼水，锅里再放冷水，烧开，再放刚才的猪骨，和白萝卜。大火烧开，然后转小火，炖大概1－2小时。味道还不错，可是汤不白。

lipingli

皮靴族

发表于 2007-1-4 11:50 |显示全部楼层

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上周买到了竹笋，再加鲜肉和咸肉，烧了腌笃鲜，很鲜。竹笋好贵哦，一个竹笋就买了7刀。555。。。

美讶

银靴族

发表于 2007-1-4 13:37 |显示全部楼层

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大火才出奶白的浓汤，小火出清汤哈。

皮靴族

发表于 2007-1-4 18:38 |显示全部楼层

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不是大小火的问题,如果你把骨头先用油翻炒了一下,再下水,出来的汤一定是奶白色的,是油加水的缘故

lipingli

皮靴族

发表于 2007-1-4 19:18 |显示全部楼层

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原帖由 GG 于 2007-1-4 19:38 发表
不是大小火的问题,如果你把骨头先用油翻炒了一下,再下水,出来的汤一定是奶白色的,是油加水的缘故

是啊，我尝试过大火的，大伙只会让汤很快就收干，并不白的，不知道美亚是怎么烧成白汤的。

请问你用油翻炒后，加的是热水还是冷水？因为烧鱼汤我知道加热水和冷水是不同的。

美讶

银靴族

发表于 2007-1-5 21:47 |显示全部楼层

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不知道你要多奶白的啊，可是大火确实是炖白汤的啊。我炖就是这样的。我也不知道为什么，从小我爸就这样教我，我也就这样实践的，也确实是如此啊。是因为脂肪什么的乳化了，产生奶白色效果的。

不知道你的火是多大啊，熊熊大火吗？这样的汤当然要大锅，大火，多多的水，而且1下就奶白了，你再转中小火啊。比如我们家包玉米胡萝卜猪骨汤，就先骨头飞水，再冷水，姜片，骨头，大的火，开炖，过1下再加胡萝卜玉米跟大地鱼干。吃的时候才放盐。这样我10次有10次都是奶白的汤啊。我也不知道为什么了。

难得糊涂