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erax

银靴族

发表于 2017-6-16 14:07 来自手机 |显示全部楼层

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如题。想要开始把饭做好，刀具应该是必备的。什么牌子的，在哪买好呢？我想买那种很专业的刀具，可以卷起来带走的那种哪儿有卖的？请各位前辈请教。

此号共用

潜水2号

皮靴族

发表于 2017-6-16 14:24 |显示全部楼层

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如果银子充足，买德国产的。当然贵一些。其次是日本产的。具体的牌子，去David Jones 科普一下就行。有专业的Chef的袋子的，一把把装好，一捆就行。不过这是专业厨师用的。在自己厨房耍耍到是用不着。

lazypiggy

皮靴族

发表于 2017-6-16 14:25 |显示全部楼层

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为啥我觉得只要手艺好什么刀都是一样滴？

Bramasole

金靴族

发表于 2017-6-16 14:30 |显示全部楼层

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饭做好了再买好刀不迟

cilaohu

金靴族

发表于 2017-6-16 14:50 |显示全部楼层

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“可以卷起来带走”，听上去很专业，是经常走场子的master chef吗

bigshowz

布鞋族

发表于 2017-6-16 14:52 |显示全部楼层

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Victoria Basement

一拍即合

皮靴族

发表于 2017-6-16 14:59 |显示全部楼层

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什么刀可以卷起来带走的?

kakaisadog

金靴族

发表于 2017-6-16 15:33 |显示全部楼层

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个人赶脚，用德国三叉的刀烧菜比较入味儿

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chainray

白金靴族

发表于 2017-6-16 15:36 |显示全部楼层

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钱多的话买日本的

iamwhoami

水晶靴族

发表于 2017-6-16 15:39 |显示全部楼层

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一拍即合发表于 2017-6-16 14:59
什么刀可以卷起来带走的?

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开贴说橱柜

lin01

皮靴族

发表于 2017-6-16 15:50 |显示全部楼层

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楼主在悉尼咩上次在QVB逛街看见了道具店卖日本和德国刀，两三百一把的那些

yangwulong1978

银靴族

发表于 2017-6-16 16:31 |显示全部楼层

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刀不重要，内力更重要。

bring32

木屐族

发表于 2017-6-16 19:16 |显示全部楼层

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买德国的就行了，日本的要经常磨

erax

银靴族

发表于 2017-6-20 15:17 |显示全部楼层

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谢谢大家的意见。我去了David Jones，问了工作人员。他的意见是，除了zwilling 和 wusthof其他都不用考虑。wusthof有lifetime warrant。至于日本刀，根本不用考虑。。。。不过我倒是觉得，日本刀比较美，哈哈哈

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nicekrissy

铜靴族

发表于 2017-6-20 15:18 |显示全部楼层

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日本刀比德国的好多了。。。。。。关键是会打理。。

dows026

铜靴族

发表于 2017-6-20 15:30 |显示全部楼层

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erax 发表于 2017-6-20 15:17
谢谢大家的意见。我去了David Jones，问了工作人员。他的意见是，除了zwilling 和 wusthof其他都不用考虑 ...

买陶瓷的，切水果不流水

gjdq32

皮靴族

发表于 2017-6-20 15:33 |显示全部楼层

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这和买照相机是一个道理，关键不是这个器具，而是用器具的人的脑袋。

b10862035

银靴族

发表于 2017-6-20 15:45 |显示全部楼层

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有好刀具
做菜可以更上一層樓

我推薦用io shen 高貴不貴
《耐銳木子別作I.O.Shen刀具，於英國餐廳雜誌票選2016廚師選擇最佳刀具獎中獲得優異獎！》
世界聞名的英國餐廳雜誌(Restaurant Magazine)
每年都會舉辦名為"廚師選擇獎"(Chefs' Choice Award)的比賽
會有來自全球各地的知名餐廳廚師投票，選出最好的烹飪器具或食材品牌和供應商。
日前在1/6當天，則是公布了2016年的評比結果。
http://www.bighospitality.co.uk/…/Restaurant-names-2016-Che…
在最佳刀具(Best Knife)項目中，第一名是由Global拿下
而木子別作(I.O.Shen) 和德國三叉牌(Wusthof)則是拿下優異獎的部分(Highly Commended)

有youtube影片介紹
https://www.youtube.com/watch?v=y2TNgt6_BZo&t=68s

我買刀型是oriental slicer 非常萬用