印度家常美食大全------- 菠菜羊肉／Spinach Lamb 10月25日 更新

着我青衣永飘零

印度甜品之一（Sheer Khurma）
原材料: 白糖， Processed Vermicelli’s(意大利细面条，形状类似国内的龙口粉丝)，干椰枣，杏仁，开心果，椰蓉，豆蔻，番红花，牛奶，黄油。
做法1：将半成品一包倒入1升的沸腾牛奶中煮10分钟，不停搅拌，如果想要浓稠些的可以多煮5分钟，然后热着吃，或者放进冰箱冷藏均后吃均可。
做法2：将半成品用半汤匙黄油炒30秒，在加入冷牛奶然后等到牛奶沸腾后煮8到10分钟，不停搅拌，然后热着吃，或者放进冰箱冷藏均后吃均可。
个人小贴士：喜欢干货的可以额外添加杏仁，开心果和腰果，不过要弄得碎一些，夏天冷着吃味道很好，比热的好吃， 喜欢甜的朋友在吃的时候还可以加进蜂蜜。牛奶推荐使用全脂牛奶，煮的时候要用文火，耐心很重要

[ 本帖最后由 着我青衣永飘零 于 2008-10-25 17:28 编辑 ]

着我青衣永飘零

主料：印度米饭（Basmathi Rice ) - 6 杯、羊肉1kg、生姜大蒜酱- 4汤勺、洋葱 1个、调料一份（印度店里有售，自己弄也可以，比较麻烦）、浓酸奶50g。
配料：丁香、茴香籽、盐、豆蔻、干梅子、食用色素、牛奶、糖、香油。
准备：米饭需要在使用之前浸泡半小时；羊肉洗干净沥水；一个洋葱切丝，50g的原味浓酸奶对少许水打匀。
步骤：
1. 在高压锅中倒入2勺油（偶家汤勺比较大），油热后放入切好的洋葱丝，小火搅拌至洋葱丝成金黄色，然后倒入羊肉，放入生姜和大蒜酱，用大火，不停搅拌至断生，放入调料，炒5－10分钟后，放入酸奶，搅拌均匀，然后盖上锅盖，等15－20分钟（锅自己会噗噗）。熄火后小焖个5分钟。
2. 米饭上锅煮至半熟，加入盐，将半熟的米饭弃水沥干。
3. 将一部分肉置于底层，一部分白色米饭先置于肉上，再用一点点牛奶加糖加食用色素混合后的一半倒在这一半米饭上，在放上剩余的肉和白米饭，浇上先前的肉汁，再在白米饭上浇上剩下的混合液。盛具可用锅，也可装入盘中放入烤箱（偶的烤箱买小了，不够放的，改用锅了），如果是烤箱，20分钟即可出炉，用锅的话需要35分钟。
4. 用小平锅加两勺香油烧热，加入丁香、茴香籽、豆蔻、干梅子、均匀摇晃约1分钟，浇在先前的肉饭上。
5. 盛盘，洒上香菜。可以开动啦。
其实还有配菜来着，不过那是偶三刀竞赛的菜之一，所以就暂时不显示啦，哈哈！

[ 本帖最后由 着我青衣永飘零 于 2008-10-5 19:19 编辑 ]

着我青衣永飘零

主料：2土豆（视大小而定）、1西红柿（视大小而定）、1洋葱（视大小而定）、6鸡蛋。
配料：油、盐、香菜、红辣椒粉1汤匙半、香菜粉3汤匙、姜黄根粉半汤匙、尖绿辣椒2根。
准备：洋葱切细丝、土豆、西红柿切块，尖绿辣椒切半。
步骤：
1. 取锅烧热两勺油，放入切好的洋葱，小火至洋葱成金黄色，将红辣椒粉1汤匙半、香菜粉3汤匙、盐1汤匙和姜黄根粉半汤匙，再加小半杯水，然后小火慢慢搅拌5至8分钟。
2.待到油漂浮在curry的上层后，放入切好的土豆和西红柿，中火约10分钟。
3.同时将鸡蛋入水煮至7分熟，起出剥壳，用小平底锅加油烧热后，将鸡蛋四周煎至金黄色。
4. 将煎好的鸡蛋放入curry中，大火一分钟，放入尖绿辣椒，再转小火2分钟及可。
5. 盛盘，洒上香菜。可以开动啦。
备注：6个蛋根据印度的惯例够两个人吃两顿，一半一人只分到1个或1个半蛋。 在煮的过程中可根据情况适量加水。

[ 本帖最后由 着我青衣永飘零 于 2008-10-11 20:21 编辑 ]

着我青衣永飘零

主料：山羊肉500g、洋葱1个切丝、原味酸奶150g。
配料：丁香、茴香籽、盐、豆蔻、胡椒粒、干梅子、红辣椒粉、姜黄根粉、磨碎的干辣椒各少许、新鲜的青红辣椒两根切丁、香菜一把、油、生姜大蒜酱-4汤勺。
步骤：
1 锅中入水，煮沸加入山羊肉飞水直至断生，取出沥干水；
2 高压锅入油两大勺，油热后加入所有配料和洋葱，快炒至香味溢出，加入山羊肉，大火搅拌10分钟，加入小半碗水和打匀的酸奶，转中小火盖盖煮20分钟，熄火后停5分钟再揭盖；
3 出锅盛盘加入香菜搅拌均匀即可。

[ 本帖最后由 着我青衣永飘零 于 2008-10-25 17:30 编辑 ]

着我青衣永飘零

主料：羊肉1kg、洋葱1个切丝、菠菜一捆。
配料：茴香籽少许、盐2勺、胡椒粒少许、红辣椒粉2勺、姜黄根粉半勺、香菜粉2勺、青辣椒两根切段、油3－4勺、生姜大蒜酱-4汤勺。
步骤：
1 高压锅入油三大勺，油热后加入洋葱，中小火炒至香味溢出，色泽变成金黄色，加入羊肉，大火搅拌5分钟至断生，加入茴香籽少许、盐2勺、胡椒粒少许、红辣椒粉2勺、姜黄根粉半勺、香菜粉2勺、加入小半碗水，中火炒5分钟，然后转中小火盖盖煮15分钟，开盖加入切碎的菠菜，搅拌8分钟，加入青辣椒再大火炒2分钟即可；
3 出锅盛盘就饼吃或者做面条的浇头都可以。
小贴士：菠菜吸油，所以这道菜油如果少了反倒不好！

[ 本帖最后由 着我青衣永飘零 于 2008-10-25 17:49 编辑 ]

着我青衣永飘零

回来以后更新

[ 本帖最后由 着我青衣永飘零 于 2008-10-31 20:39 编辑 ]

着我青衣永飘零

新鲜芒果新鲜喝 偶要回国度假了，12月底回来继续，就怕到时找不到帖子了

[ 本帖最后由 着我青衣永飘零 于 2008-10-3 12:17 编辑 ]

着我青衣永飘零

根据虎妞姐姐的指示， 偶开新贴了

jasonliu234

我也占

Tiger_Karen

俺终于可以走出自责了，郁闷一早上了。

yanyan111

长见识

花生

MM其实不用站这么多坑，应该每周发一个贴，再让虎妞给你加个精什么的，这样很快又可以换鞋了

着我青衣永飘零

这个主意好，不过偶对分分不太在意的，偶也懒，同在一个贴，大家看着方便有用就好

rosa

(monkey06)

着我青衣永飘零

偶把菜名都搁上先，大家尽情遐想吧

Tiger_Karen

你太残忍了，居然采用了这样勾搭大家胃口的方法，先报菜名儿。。。

Tiger_Karen

原帖由 着我青衣永飘零 于 2008-10-3 11:47 发表
这个主意好，不过偶对分分不太在意的，偶也懒，同在一个贴，大家看着方便有用就好

放在一个贴也不影响给MM加分，而且这将是一个无比强大的荟萃贴！

kangtamqf

原来印度菜也不全是currry的

null

喜欢印度菜，最爱nan 和 Mongo Lassi。。。

着我青衣永飘零

原帖由 kangtamqf 于 3-10-2008 22:38 发表
原来印度菜也不全是currry的

在甜品裡放curry，你敢吃麼？

着我青衣永飘零

為了偶明天可以吃到Briyani，大家可以看到 Briyani，偶今天特地去到BOX HILL的HS弄來了Breville的特價電烤箱  忘了那個東東體積很大，份量也不輕，偶就靠兩手拖回家，如今手都抖

Tiger_Karen

俺等你今天的三刀攻擂大菜呢，你答应了周六准时上菜的。。。

Unless

很期待，风味的我都爱吃。

着我青衣永飘零

原帖由 Tiger_Karen 于 4-10-2008 18:03 发表
俺等你今天的三刀攻擂大菜呢，你答应了周六准时上菜的。。。

呵呵，偶记得偶写的是下周六来着

Tiger_Karen

啊，看来俺是心太急。。。

着我青衣永飘零

原帖由 Tiger_Karen 于 5-10-2008 08:59 发表
啊，看来俺是心太急。。。

要不偶再把原料和菜谱发上来刺激你一下

着我青衣永飘零

不过似乎偶要进下一组了，这组已经五人了

着我青衣永飘零

偶正在边闻肉香边努力记录拍照，大家给偶点鼓励，呵呵！今晚8点上菜啊

Tiger_Karen

原帖由 着我青衣永飘零 于 2008-10-3 10:31 发表
主料：印度米饭（Basmathi Rice ) - 6 杯、羊肉1kg、生姜大蒜酱- 4汤勺、洋葱 1个、调料一份（印度店里有售，自己弄也可以，比较麻烦）、浓酸奶50g。
配料：丁香、茴香籽、盐、豆蔻、干梅子、食用色素、牛奶、糖、香 ...

让俺说什么感激的话好呢。。。。以后再也不眼馋外面的印餐了，有青衣M来美食版，真好~~！！

Tiger_Karen

原帖由 着我青衣永飘零 于 2008-10-5 17:04 发表

要不偶再把原料和菜谱发上来刺激你一下

不行，俺今天已经被你的手抓饭给刺激得够呛了