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[地方特色] 大头怀念的“北京”小吃（十三）-- 江米面炸糕 [复制链接]

datou2z

钻石靴族

发表于 2015-3-7 16:08 |显示全部楼层

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本帖最后由 datou2z 于 2015-3-7 16:09 编辑

严格意义上说，这江米面炸糕不算是北京特有小吃，因为全国各地都吃，尤其如果说到耳朵眼炸糕，那应该说是正宗的天津小吃。不过大头小时候确实非常喜欢吃炸糕，所以归为大头怀念的小吃系列也不为过，对吧~？

这炸糕呢分两种，一种是江米面炸糕，一种是烫面炸糕。我爱吃和经常吃过的是前一种。今天做的也是前一种~~

先给大家看个成品图~

做法挺简单的。
原料：江米面（就是糯米面）150克，发酵粉1小茶勺半，糗豆馅

做法：
江米面和发酵粉放一起

用清水活成软面团，保鲜膜盖好发酵半小时

面团分成六份，糗好的豆馅也取同样的量六份，分别搓成小球

糗豆馅是前几天做的，还保留着些许豆粒，这样吃着口感比纯豆沙更丰富

把糯米团用手压扁，包入豆沙馅

封好口，搓成圆球

油锅开开，下油锅前把糯米团压扁，等到炸糕的皮法脆就沥油盛出。第二次再下炸锅一边炸一边翻动，直到炸成浅黄色即成。

咬开看看。

谢谢观赏！！

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oonie	+ 15
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北京小吃, 天津小吃, 耳朵眼, 北京

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为吃不怕麻烦~~

Tasha

铜靴族

发表于 2015-3-7 16:10 |显示全部楼层

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蚝

圣靴族

发表于 2015-3-7 16:10 |显示全部楼层

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对了，就是这个！

超好吃！忘了叫什么

那天跟人聊军训，我成功多抢了一个，一直记到现在

Robbie2018

水晶靴族

发表于 2015-3-7 16:11 |显示全部楼层

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可以。

ericcheung17

铜靴族

发表于 2015-3-7 16:19 |显示全部楼层

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油炸汤圆

datou2z

钻石靴族

发表于 2015-3-7 16:29 |显示全部楼层

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ericcheung17 发表于 2015-3-7 16:19
油炸汤圆

对，还真是的。

为吃不怕麻烦~~

ericcheung17

铜靴族

发表于 2015-3-7 16:31 |显示全部楼层

datou2z 发表于 2015-3-7 16:29
对，还真是的。

再滚一圈芝麻，那就是麻球

此id评分能力强!!

daniello

圣靴族

发表于 2015-3-7 16:36 |显示全部楼层

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不会太甜吧？

datou2z

钻石靴族

发表于 2015-3-7 16:37 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2015-3-7 16:36
不会太甜吧？

不会，我豆馅做的不甜～

为吃不怕麻烦~~

渡澜

皮靴族

发表于 2015-3-7 16:37 |显示全部楼层

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南方有炸枣，皮儿可以放入熟地瓜，会更软糯好吃，外皮酥脆内里软糯，可以外面滚上一层芝麻~

我喜欢花生馅儿~

daniello

圣靴族

发表于 2015-3-7 16:39 |显示全部楼层

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这么喜欢吃，建议买个GAGGENAU的油炸锅，非常方便

惜福

银靴族

发表于 2015-3-7 16:40 |显示全部楼层

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为什么要发酵？为什么要分开炸两次？

datou2z

钻石靴族

发表于 2015-3-7 16:42 |显示全部楼层

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渡澜发表于 2015-3-7 16:37
南方有炸枣，皮儿可以放入熟地瓜，会更软糯好吃，外皮酥脆内里软糯，可以外面滚上一层芝麻~

我喜欢花生馅 ...

炸枣很好吃，我吃过，凉了吃也不错。我做的这个因为面是有发酵过的，所以一炸就会泡泡起来，外面皮是硬脆的，凉了炸糕就塌了，这时候的口感就像炸枣了。所以我们吃炸糕都是趁热吃，吃那股外脆里软的劲儿。

为吃不怕麻烦~~

goo

布鞋族

发表于 2015-3-7 17:00 |显示全部楼层

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小白的熊猫

银靴族

发表于 2015-3-7 17:14 |显示全部楼层

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大头，你太有才啦～看着就好吃啊！可惜要起油锅啊，好挣扎～～

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2015-3-7 23:33 |显示全部楼层

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这个很好吃，特喜欢绿豆馅的

datou2z

钻石靴族

发表于 2015-3-7 23:41 |显示全部楼层

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小白的熊猫发表于 2015-3-7 17:14
大头，你太有才啦～看着就好吃啊！可惜要起油锅啊，好挣扎～～

偶尔吃一下不纠结～

为吃不怕麻烦~~

yang5637

水晶靴族

发表于 2015-3-8 01:19 |显示全部楼层

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:si21

flowerzx8866

木屐族

发表于 2015-3-8 07:06 |显示全部楼层

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一大早就被馋晕了，好多年没吃这口儿了，你这炸糕太诱人了

锦瑟流年

铜靴族

发表于 2015-3-8 07:45 |显示全部楼层

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想家啊能不能不馋人足迹应该要求谁发帖做好吃的就要见者有份省的在家咽口水

littlerat23

银靴族

发表于 2015-3-8 08:29 |显示全部楼层

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好吃

stmimi

白金靴族

发表于 2015-3-8 08:42 |显示全部楼层

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只知道好吃,不知道怎么做出来的,感谢分享.

csjsysj

铜靴族

发表于 2015-3-8 09:24 来自手机 |显示全部楼层

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好吃

au-bw

铜靴族

发表于 2015-3-8 09:45 |显示全部楼层

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太好了，好久没吃到炸糕了，改天一定试试。

oonie

钻石靴族

发表于 2015-3-8 12:47 |显示全部楼层

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看见最后咬开的照片，瞬间:si11

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datou2z	+ 5	好可爱啊

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yang5637

水晶靴族

发表于 2015-3-8 12:49 |显示全部楼层

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馋人贴！:si149

Duckweed

银靴族

发表于 2015-3-8 12:58 |显示全部楼层

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可否能用空气炸锅呢？瞎想的啊

landwhelen

银靴族

发表于 2015-3-8 16:02 |显示全部楼层

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看着好吃又简单！正好买了这些食材。想吃又不知道怎么做。

u66

银靴族

发表于 2015-3-8 16:51 |显示全部楼层

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好吃。

欧洲小飞马

草鞋族

发表于 2015-3-8 17:00 |显示全部楼层

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这是我的最爱啊一定要试一下！

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