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[地方特色] 大头怀念的“北京”小吃(十三)-- 江米面炸糕 [复制链接]

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2015-3-7 17:08 |显示全部楼层
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本帖最后由 datou2z 于 2015-3-7 16:09 编辑

严格意义上说,这江米面炸糕不算是北京特有小吃,因为全国各地都吃,尤其如果说到耳朵眼炸糕,那应该说是正宗的天津小吃。不过大头小时候确实非常喜欢吃炸糕,所以归为大头怀念的小吃系列也不为过,对吧~?

这炸糕呢分两种,一种是江米面炸糕,一种是烫面炸糕。我爱吃和经常吃过的是前一种。今天做的也是前一种~~

先给大家看个成品图~



做法挺简单的。
原料:江米面(就是糯米面)150克,发酵粉1小茶勺半,糗豆馅

做法:
江米面和发酵粉放一起


用清水活成软面团,保鲜膜盖好发酵半小时


面团分成六份,糗好的豆馅也取同样的量六份,分别搓成小球


糗豆馅是前几天做的,还保留着些许豆粒,这样吃着口感比纯豆沙更丰富


把糯米团用手压扁,包入豆沙馅


封好口,搓成圆球


油锅开开,下油锅前把糯米团压扁,等到炸糕的皮法脆就沥油盛出。第二次再下炸锅一边炸一边翻动,直到炸成浅黄色即成。


咬开看看。



谢谢观赏!!

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参与人数 7积分 +51 收起 理由
oonie + 15
au-bw + 3 你太有才了
littlerat23 + 3 你太有才了

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为吃不怕麻烦~~
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发表于 2015-3-7 17:10 |显示全部楼层
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2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2015-3-7 17:10 |显示全部楼层
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对了,就是这个!

超好吃!忘了叫什么

那天跟人聊军训,我成功多抢了一个,一直记到现在

发表于 2015-3-7 17:11 |显示全部楼层
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可以。

发表于 2015-3-7 17:19 |显示全部楼层
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油炸汤圆

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2015-3-7 17:29 |显示全部楼层
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ericcheung17 发表于 2015-3-7 16:19
油炸汤圆

对,还真是的。
为吃不怕麻烦~~
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发表于 2015-3-7 17:31 |显示全部楼层
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datou2z 发表于 2015-3-7 16:29
对,还真是的。

再滚一圈芝麻,那就是麻球
此id评分能力强

2014年度奖章获得者

发表于 2015-3-7 17:36 |显示全部楼层
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不会太甜吧?

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2015-3-7 17:37 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2015-3-7 16:36
不会太甜吧?

不会,我豆馅做的不甜~
为吃不怕麻烦~~

发表于 2015-3-7 17:37 |显示全部楼层
此文章由 渡澜 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 渡澜 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
南方有炸枣,皮儿可以放入熟地瓜,会更软糯好吃,外皮酥脆内里软糯,可以外面滚上一层芝麻~

我喜欢花生馅儿~

2014年度奖章获得者

发表于 2015-3-7 17:39 |显示全部楼层
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这么喜欢吃,建议买个GAGGENAU的油炸锅,非常方便
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发表于 2015-3-7 17:40 |显示全部楼层
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为什么要发酵?为什么要分开炸两次?

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2015-3-7 17:42 |显示全部楼层
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渡澜 发表于 2015-3-7 16:37
南方有炸枣,皮儿可以放入熟地瓜,会更软糯好吃,外皮酥脆内里软糯,可以外面滚上一层芝麻~

我喜欢花生馅 ...

炸枣很好吃,我吃过,凉了吃也不错。我做的这个因为面是有发酵过的,所以一炸就会泡泡起来,外面皮是硬脆的,凉了炸糕就塌了,这时候的口感就像炸枣了。所以我们吃炸糕都是趁热吃,吃那股外脆里软的劲儿。
为吃不怕麻烦~~

发表于 2015-3-7 18:00 |显示全部楼层
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2014年度奖章获得者

发表于 2015-3-7 18:14 |显示全部楼层
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大头,你太有才啦~看着就好吃啊!可惜要起油锅啊,好挣扎~~

发表于 2015-3-8 00:33 |显示全部楼层
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这个很好吃,特喜欢绿豆馅的
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退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2015-3-8 00:41 |显示全部楼层
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小白的熊猫 发表于 2015-3-7 17:14
大头,你太有才啦~看着就好吃啊!可惜要起油锅啊,好挣扎~~

偶尔吃一下不纠结~
为吃不怕麻烦~~

发表于 2015-3-8 02:19 |显示全部楼层
此文章由 yang5637 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 yang5637 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2015-3-8 08:06 |显示全部楼层
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一大早就被馋晕了,好多年没吃这口儿了,你这炸糕太诱人了

发表于 2015-3-8 08:45 |显示全部楼层
此文章由 锦瑟流年 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 锦瑟流年 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
想家啊 能不能不馋人 足迹应该要求 谁发帖做好吃的 就要见者有份 省的在家咽口水

发表于 2015-3-8 09:29 |显示全部楼层
此文章由 littlerat23 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 littlerat23 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好吃
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发表于 2015-3-8 09:42 |显示全部楼层
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只知道好吃,不知道怎么做出来的,感谢分享.

发表于 2015-3-8 10:24 来自手机 |显示全部楼层
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好吃

发表于 2015-3-8 10:45 |显示全部楼层
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太好了,好久没吃到炸糕了,改天一定试试。

发表于 2015-3-8 13:47 |显示全部楼层
此文章由 oonie 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 oonie 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看见最后咬开的照片,瞬间

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参与人数 1积分 +5 收起 理由
datou2z + 5 好可爱啊

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发表于 2015-3-8 13:49 |显示全部楼层
此文章由 yang5637 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 yang5637 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
馋人贴!
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发表于 2015-3-8 13:58 |显示全部楼层
此文章由 Duckweed 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Duckweed 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
可否能用空气炸锅呢?瞎想的啊

发表于 2015-3-8 17:02 |显示全部楼层
此文章由 landwhelen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 landwhelen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看着好吃又简单!正好买了这些食材。想吃又不知道怎么做。

发表于 2015-3-8 17:51 |显示全部楼层
此文章由 u66 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 u66 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好吃。

发表于 2015-3-8 18:00 |显示全部楼层
此文章由 欧洲小飞马 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 欧洲小飞马 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这是我的最爱啊 一定要试一下!

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