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[煎炒炖煮] 熊猫厨房--半手工鱼丸，鲜虾鱼丸盏 [复制链接]

小白的熊猫

银靴族

发表于 2015-1-10 10:15 |显示全部楼层

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本帖最后由小白的熊猫于 2015-1-10 11:12 编辑

半手工鱼丸

1,材料:鲅鱼一片800克左右,葱姜适量,鸡蛋清3个,小铁勺一把

2-4,取肉,筋膜要去掉,否则影响口感!(熊猫今天买的鱼肉靠近腹部,筋膜较多,下次还得买靠近尾巴的部位!)

5,太白粉3大勺,盐一勺,糖半勺,鸡精半勺,麻油几滴(也可不加)

6,葱姜取汁(姜冰冻后再化冰取汁,葱磨碎加点水取汁)

7-8,将所有调料和葱姜汁,蛋清加入鱼肉中,筷子稍微搅拌

9-10,开始用搅拌器搅拌,一边搅一边加入清水,(搅拌器在搅拌的过程中还带出了漏网的筋膜)鱼浆就完成了!

11-12,锅中放足够的水,烧开后转小火,将鱼浆用虎口挤出成球,用小勺刮下放入热水中

13,一直保持小火,慢慢把鱼丸养熟!

14,煮好后的鱼丸立即放入冰水中降温,才会更Q

15,等丸子冷透后就可以滤去水放冰箱慢慢吃了!放冷藏可以保存3天左右,还没有吃完就需要放冰冻了!煮汤,下面的时候摸出几个来,既方便又营养.

16,煮鱼丸的水千万不要倒掉啊!精华都在里面了!撒上葱花,一碗鱼丸汤就成了!喜欢加点胡椒粉味道更好

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小白的熊猫

银靴族

发表于 2015-1-10 10:15 |显示全部楼层

鲜虾鱼丸盏

1,原料:鱼丸(熊猫自己用的),大虾,青红椒少许,蚝油,盐,糖,玉米粉

2-4,青红辣椒切小丁,虾去壳去肠线剖开,2面粘玉米粉

5-8,剖好的虾仁垫底,上面放上鱼丸,水开后,隔水蒸5分钟左右,虾的颜色变红即熟

9-11,蚝油加糖,盐,玉米粉和少量水调匀,加入青红辣椒丁煮沸
12,将做好的汁浇在蒸好的虾和鱼丸上即成(最后还可以加热点香油浇在菜上会更香,熊猫懒,省了这一步,哈哈一样好吃啦,还是无油的一道菜,适合减肥的同志们)

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vivian_lee

皮靴族

发表于 2015-1-10 10:17 |显示全部楼层

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沙发

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vivian_lee

皮靴族

发表于 2015-1-10 10:17 |显示全部楼层

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简直是艺术品啊。。。

littlerat23

银靴族

发表于 2015-1-10 10:18 |显示全部楼层

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渡澜

皮靴族

发表于 2015-1-10 10:18 |显示全部楼层

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LZ真贤惠~

江北

水晶靴族

发表于 2015-1-10 10:20 |显示全部楼层

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这个好棒啊！

在国内吃过活水鱼现做的鱼丸，那个鲜美啊。。。

细雨漫步

白金靴族

发表于 2015-1-10 10:20 |显示全部楼层

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鲜

dayu

银靴族

发表于 2015-1-10 10:47 |显示全部楼层

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鲅鱼去哪买啊，英文叫啥，谢谢

小白的熊猫

银靴族

发表于 2015-1-10 10:55 |显示全部楼层

dayu 发表于 2015-1-10 11:47
鲅鱼去哪买啊，英文叫啥，谢谢

spanish mackerel，鱼店可以买到~

小白的熊猫

银靴族

发表于 2015-1-10 10:56 |显示全部楼层

vivian_lee 发表于 2015-1-10 11:17
简直是艺术品啊。。。

谢谢夸奖~

小白的熊猫

银靴族

发表于 2015-1-10 10:56 |显示全部楼层

littlerat23 发表于 2015-1-10 11:18
收藏

感谢喜欢~

小白的熊猫

银靴族

发表于 2015-1-10 10:57 |显示全部楼层

渡澜发表于 2015-1-10 11:18
LZ真贤惠~

过奖了~还在修炼中！！！

小白的熊猫

银靴族

发表于 2015-1-10 10:57 |显示全部楼层

江北发表于 2015-1-10 11:20
这个好棒啊！

在国内吃过活水鱼现做的鱼丸，那个鲜美啊。。。 ...

嗯~活鱼做的肯定更加好吃了！！

小白的熊猫

银靴族

发表于 2015-1-10 10:58 |显示全部楼层

细雨漫步发表于 2015-1-10 11:20
鲜

谢谢！真的是好鲜的！！！

大甜橙

布鞋族

发表于 2015-1-10 11:05 |显示全部楼层

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口水流一地

urhug

银靴族

发表于 2015-1-10 11:34 |显示全部楼层

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好厉害啊

s3030629

皮靴族

发表于 2015-1-10 11:36 |显示全部楼层

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真厉害啊

TonyStark

铜靴族

发表于 2015-1-10 11:42 |显示全部楼层

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似乎闻到鲜味了好馋。。。

dayu

银靴族

发表于 2015-1-10 11:44 来自手机 |显示全部楼层

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谢谢

dogsfamily

铜靴族

发表于 2015-1-10 12:01 来自手机 |显示全部楼层

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原来可以做这样的美食啊！领教

GardenOfDreams

版主

发表于 2015-1-10 12:12 |显示全部楼层

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小白的熊猫发表于 2015-1-10 10:15
鲜虾鱼丸盏

好看，有趣！

过好每一天。。。

GardenOfDreams

版主

发表于 2015-1-10 12:15 |显示全部楼层

小白的熊猫发表于 2015-1-10 10:55
spanish mackerel，鱼店可以买到~

马鲛鱼？

过好每一天。。。

meiniuau

木屐族

发表于 2015-1-10 12:24 |显示全部楼层

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ally78

皮靴族

发表于 2015-1-10 12:30 来自手机 |显示全部楼层

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鱼丸下次加馅吧

WISDOM1993

银靴族

发表于 2015-1-10 12:31 |显示全部楼层

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鲜，lz好厨艺

sguosisley

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发表于 2015-1-10 12:31 |显示全部楼层

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太会做了，很好吃的样子

七月的小倩

皮靴族

发表于 2015-1-10 13:10 |显示全部楼层

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辛亏吃饱了看这个帖子。。。对于一个爱吃鱼虾的人真是诱惑啊。。。

叽叽喳喳

铜靴族

发表于 2015-1-10 13:39 |显示全部楼层

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用basa可以么？然后白白。。那个太白分粉放进去是为了Q吗？做好后跟超市里的一样Q?

flowerzx8866

木屐族

发表于 2015-1-10 14:54 |显示全部楼层

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嗯，好吃

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