[面食面点] ！！！我嘞个去我吃过的最好吃的蛋挞居然是这个？【【3楼做法详解，203楼用剩下来的蛋白做的天使蛋糕】】 [复制链接]

发表于 2012-3-5 20:10 |显示全部楼层

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我总以为蛋挞表面一层油亮亮的是刷了什么的，原来就是蛋挞液，温度高点凝固出来的

山姆大叔

草鞋族

发表于 2012-3-5 20:11 |显示全部楼层

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擦口水

发表于 2012-3-6 11:56 |显示全部楼层

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原帖由 nmm 于 2012-3-5 18:57 发表挞皮直接用puff pastry做也是可以的，新手，懒人更适合，专业人士都从头开始，哈哈

据说那个puff pastry 里面用的是麦淇淋，不健康。

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

发表于 2012-3-6 11:59 |显示全部楼层

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原帖由蛋挞于 2012-3-5 21:10 发表我总以为蛋挞表面一层油亮亮的是刷了什么的，原来就是蛋挞液，温度高点凝固出来的

对啊！我以前也不知道原来蛋挞就是这样做出来的。

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

20101010

水晶靴族

发表于 2012-3-6 12:44 |显示全部楼层

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原帖由 航迹云 于 2012-3-6 12:56 发表
据说那个puff pastry 里面用的是麦淇淋，不健康。

还不香酥。

20101010

水晶靴族

发表于 2012-3-6 12:50 |显示全部楼层

回复猪小妹 206# 帖子

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谢谢小妹，同学习。

拿破伦酥皮蛋糕，千层榴莲酥，都是美味啊。

20101010

水晶靴族

发表于 2012-3-6 12:52 |显示全部楼层

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晚上加分啊。

happyom

布鞋族

发表于 2012-3-6 13:00 |显示全部楼层

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mark，感谢分享

hepipi

光脚族

发表于 2012-3-6 22:00 |显示全部楼层

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mm，可否告之一下富士贵的荣昌的具体位置？谢谢！

Tictac999

金靴族

发表于 2012-3-7 09:58 |显示全部楼层

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这个酥皮的方子能不能做Danish和牛角包呢，超市买的酥皮做完凉了就硬了，不好吃

坐看云起时

发表于 2012-3-7 20:11 |显示全部楼层

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我对楼主的崇拜如同我的口水涛涛不绝....

echoliu

铜靴族

发表于 2012-3-8 13:59 |显示全部楼层

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太佩服我自己啦，材料买齐啦，面和好了在冰箱冷藏，才惊觉没有买蛋挞模子！！

echoliu

铜靴族

发表于 2012-3-8 14:13 |显示全部楼层

muffin mold版的蛋挞！

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请大家欣赏下啊，博君一笑……

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参与人数 2	积分 +7	收起理由
蛋挞	+ 2	你太有才了
航迹云	+ 5	感谢分享

bernadine

银靴族

发表于 2012-3-8 14:53 |显示全部楼层

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我也得去买蛋挞模子，用muffin模子做出来的蛋挞皮子不好吃

DEC

发表于 2012-3-8 14:54 |显示全部楼层

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看标题以为是阿宝来了...

发表于 2012-3-10 20:04 |显示全部楼层

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原帖由 20101010 于 2012-3-6 13:52 发表
晚上加分啊。

好几天没来了，谢谢加分哈！

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

发表于 2012-3-10 20:05 |显示全部楼层

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原帖由 hepipi 于 2012-3-6 23:00 发表
mm，可否告之一下富士贵的荣昌的具体位置？谢谢！

富士贵马克特斜对面，新香港旁边。

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

发表于 2012-3-10 20:06 |显示全部楼层

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原帖由 Tictac999 于 2012-3-7 10:58 发表
这个酥皮的方子能不能做Danish和牛角包呢，超市买的酥皮做完凉了就硬了，不好吃

做牛角包的话，高筋粉的比例应该要加大一些才行。

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

发表于 2012-3-10 20:06 |显示全部楼层

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原帖由 echoliu 于 2012-3-8 14:59 发表
太佩服我自己啦，材料买齐啦，面和好了在冰箱冷藏，才惊觉没有买蛋挞模子！！

你要有才了！(monkey13)

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

发表于 2012-3-10 20:08 |显示全部楼层

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原帖由 echoliu 于 2012-3-8 15:13 发表
请大家欣赏下啊，博君一笑……

你这酥皮为什么看不出分层？是用的超市卖的现成酥皮还是自己做的酥皮？

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

发表于 2012-3-10 20:08 |显示全部楼层

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原帖由 bernadine 于 2012-3-8 15:53 发表
我也得去买蛋挞模子，用muffin模子做出来的蛋挞皮子不好吃

对滴！这方面千万不要偷工减料。

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

发表于 2012-3-10 20:09 |显示全部楼层

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原帖由 DEC 于 2012-3-8 15:54 发表
看标题以为是阿宝来了...

难不成阿宝申请专利了？(monkey13)

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

蛋挞

发表于 2012-3-12 10:50 |显示全部楼层

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航航美女，我今天去扣死买材料的时候，站在冷冻柜前面差点没冻死

你说的淡奶油是那种啊？是不是 light thickenned cream？我找 light cream 没有找到，实在太冷了，具体要哪个牌子吗

评分

参与人数 2	积分 +9	收起理由
航迹云	+ 5	安慰一下
echoliu	+ 4	哈哈，我也差点冻死！我就拿了这个light thicke ...

echoliu

铜靴族

发表于 2012-3-12 10:57 |显示全部楼层

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原帖由 航迹云 于 2012-3-10 21:08 发表

你这酥皮为什么看不出分层？是用的超市卖的现成酥皮还是自己做的酥皮？

就是按mm方子做地，不是忘买模子了么？muffin模子里可能酥皮蛋液都觉得憋屈，伸展不开手脚，就成这个样子了：（俺真的努力过啦！

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
蛋挞	+ 1	今天最后一分啦，支持鼓励下

zhege

银靴族

发表于 2012-3-12 11:00 |显示全部楼层

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原帖由 bernadine 于 2012-3-8 15:53 发表
我也得去买蛋挞模子，用muffin模子做出来的蛋挞皮子不好吃

为什么涅?

Yea

发表于 2012-3-12 11:58 |显示全部楼层

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原帖由蛋挞于 2012-3-12 11:50 发表
航航美女，我今天去扣死买材料的时候，站在冷冻柜前面差点没冻死

你说的淡奶油是那种啊？是不是 light thickenned cream？我找 light cream 没有找到，实在太冷了，具体要哪个牌子吗

我买的是Bulla的。是light thickenned cream，但是要瓶身上有可baking的标志的。

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
蛋挞	+ 4	了解了解，谢谢啦

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

369yqq

布鞋族

发表于 2012-3-13 13:45 |显示全部楼层

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不错。不过好复杂、

东南风