2022年秋我在日本吃了啥（完）

shine_on

若干年前，我和小伙伴翻看一本殳俏编辑的中文饮食杂志时，记住了越前蟹、望洋楼、开高丼这几个名字。等真正可以成行时，望洋楼已经翻修过变成两个人四十万一晚的天价，连卖开高丼的简朴民宿都已一早fully booked，那么在我越前蟹的觅食清单上，只剩下一个可实现的选择，川㐂（川喜）。

坐雷鸟特急去福井。看过那条雷鸟纪录片，见到这列车车头都倍感亲切。



恐龙博物馆是福井的一大景点。



去转えちぜん铁道，工作人员拿出一小一大两个章。



大的那个真的好大，



倒是如实还原了列车的样子。



在“三国神社”站下车，再走12分钟。



川㐂一度是tabelog上蟹料理排名第一的店（现居第二）。不是日本蟹宴常见的“蟹尽くし”（即用各种烹饪方式把螃蟹吃到尽），而就是看似简单粗暴的盐水煮，讲究的是盐量和火候的控制。

隔着橱窗看今天的蟹。



入口



全部是个室，我们这间是一间大房间隔开的，所以与隔邻联通，听得见对方的声音。但基本除了偶尔的小声交谈外，大家都在与蟹“格闘”（"fighting")，并不互相打扰。



客人来了店家才开始煮蟹，煮蟹的工夫便上些小菜。最先是炸梅貝，面皮酥软，香是香，只可惜是温的，应该是出锅后没有及时端上来。



北杂鱼虾，用老板本人的英文来说是“Godzilla shrimp”。





鳍黑鲽，虽然只是盐水煮，但非常嫩滑，鲜得不得了，我把汤水也喝了。



然后是母蟹。店家说，外子和内子（蟹黄）分别是“今年的籽”和“明年的籽”，有趣。



那两半蟹身和蟹腿，店家说，就像你吃“上海蟹”一样，先咬蟹身，然后吃蟹腿。我心想，“上海蟹”不是这么吃的......



今年的籽



我们母蟹还没吃完，店家就端着公蟹上来了。



越前蟹的黄色标签





店家把蟹味噌和“豆腐”搅拌开来，然后注视着你喝掉。入口那一霎，便理解为什么人们对越前蟹趋之若鹜了。我的记性很差，这碗蟹味噌是在我有限的记忆范围里，吃过最鲜的东西。



将黏在蟹身上的味噌吸掉。



然后店家教你怎么吃蟹脚。全部工具就是一把剪刀，把根部的那截蟹脚由四分之一处剪开，然后把中间那截插入，即可把蟹肉推出。我是一只大闸蟹都能吃一个小时的手残党，若问我这个方法好不好用，好用的，但如果有提供帮助挖肉的蟹签会更好。



蟹脚肉质足够细嫩鲜美，汁水丰盈，大口吃肉也很爽。有提供蟹醋，可蘸可不蘸，蘸了也不会抢掉蟹肉本身的味道。





这只蟹我吃了一个小时。大部分时间都在与蟹搏斗，没有留下什么照片。



然后是用煮蟹的水做的杂炊，米不多，正好一肚子蟹肉也吃不下多少，这样一碗清爽的汤反而更合适。





最后是橘子，兼去腥之用。



这餐饭总体来说我是满意的，毕竟食材很好，而且让我充分理解到了why the hype。但小伙伴认为这家店就是鱼贩子，对母蟹未吃完就上公蟹这件事尤为不满。

peanut

好幸福哦
我也看了望洋楼价格，觉得这辈子住不起了

shine_on

peanut 发表于 2022-12-11 08:13
好幸福哦
我也看了望洋楼价格，觉得这辈子住不起了

如果连你也这么说

maatthew

原来三个七叠在一起的是喜字啊。。。。

我在目黑吃过一家猪排我一直叫富士七七七

shine_on

maatthew 发表于 2022-12-11 08:20
原来三个七叠在一起的是喜字啊。。。。

我在目黑吃过一家猪排我一直叫富士七七七 ...

是，悉尼Potts Point有家寿司店叫㐂介（Kisuke）

maatthew

shine_on 发表于 2022-12-11 09:29
是，悉尼Potts Point有家寿司店叫㐂介（Kisuke）

请问怎么打出来呢 我用日文输入法输入ki也找不到这个字。。

violinlearner

哇 好多黄 男蟹有膏吗？
和大闸蟹怎么比？
望洋楼在非蟹季不知道啥价格

peanut

violinlearner 发表于 2022-12-11 10:42
哇 好多黄 男蟹有膏吗？
和大闸蟹怎么比？
望洋楼在非蟹季不知道啥价格

非蟹季的价格大概是蟹季的50-60%

shine_on

maatthew 发表于 2022-12-11 08:30
请问怎么打出来呢 我用日文输入法输入ki也找不到这个字。。

我的输入法也打不出来，每次都是搜的店名罗马拼音然后copy的

shine_on

violinlearner 发表于 2022-12-11 09:42
哇 好多黄 男蟹有膏吗？
和大闸蟹怎么比？
望洋楼在非蟹季不知道啥价格

男蟹的味噌是肝脏胰脏一类的腺体，“豆腐”不知道是什么
虽然在我心里没有什么比得上男大闸蟹那一嘴黏牙的蟹膏，但不可否认这越前蟹在以吃肉为主的螃蟹里已经是极品了

望洋楼非蟹季的价格我没去查过，对我这种吃货来说，过去那种古朴的海景房+蟹，远大于今天的高级房却没有蟹

violinlearner

peanut 发表于 2022-12-11 11:14
非蟹季的价格大概是蟹季的50-60%

那也非常不便宜了

violinlearner

shine_on 发表于 2022-12-11 11:22
男蟹的味噌是肝脏胰脏一类的腺体，“豆腐”不知道是什么
虽然在我心里没有什么比得上男大闸蟹那一嘴黏牙 ...

我看那几味小菜也很馋
不过如果非蟹季也要20多万的话 实在是下不了手

violinlearner

不如我们对着月亮发誓 谁中了六合彩都请楼里的姐妹们去住蟹季的望洋楼

peanut

shine_on 发表于 2022-12-11 11:22
男蟹的味噌是肝脏胰脏一类的腺体，“豆腐”不知道是什么
虽然在我心里没有什么比得上男大闸蟹那一嘴黏牙 ...

海景房对悉尼人没有吸引力

shine_on

violinlearner 发表于 2022-12-11 10:39
不如我们对着月亮发誓 谁中了六合彩都请楼里的姐妹们去住蟹季的望洋楼 ...

哈哈好的

peanut

violinlearner 发表于 2022-12-11 11:38
我看那几味小菜也很馋
不过如果非蟹季也要20多万的话 实在是下不了手

没有20多万，17-20万2人，14万1人这样，也是贵的。

举手报名。不买彩票的我，等着被请客

violinlearner

peanut 发表于 2022-12-11 11:47
没有20多万，17-20万2人，14万1人这样，也是贵的。

举手报名。不买彩票的我，等着被请客  ...

那你完了 权利义务不对等 只能眼睁睁看着我们躺在望洋楼吃螃蟹直播了

violinlearner

maatthew 发表于 2022-12-11 09:30
请问怎么打出来呢 我用日文输入法输入ki也找不到这个字。。

violinlearner

看了雷鸟号有些眼熟，2016年我从冈山去城崎温泉是不是也是雷鸟

peanut

violinlearner 发表于 2022-12-11 13:42
那你完了 权利义务不对等 只能眼睁睁看着我们躺在望洋楼吃螃蟹直播了

好残忍啊 有直播看也是好的，祝你好运！

shine_on

violinlearner 发表于 2022-12-11 13:37
看了雷鸟号有些眼熟，2016年我从冈山去城崎温泉是不是也是雷鸟

你这个看起来好新，可能不是
雷鸟特急终点站是大阪

shine_on

violinlearner 发表于 2022-12-11 13:37
看了雷鸟号有些眼熟，2016年我从冈山去城崎温泉是不是也是雷鸟

去搜了一下，你这个特急应该就叫きのさき
https://www.jr-odekake.net/train/kinosaki/

violinlearner

shine_on 发表于 2022-12-12 00:03
去搜了一下，你这个特急应该就叫きのさき
https://www.jr-odekake.net/train/kinosaki/ ...

是的，我也搜到了，可能是雷鸟的表兄弟

maatthew

violinlearner 发表于 2022-12-11 14:32

可能苹果手机自带的日文输入法比较弱。。。

patpatchow

shine_on 发表于 2022-11-23 05:45
别的不说，我可是自己不化妆，也不能让食物图不修就出街的人呐

patpatchow

日本真的好精致，风景美食方方面面，赏心悦目，赞胡子游记

patpatchow

violinlearner 发表于 2022-12-11 13:32

我的中文输入法也能打出来 㐂

shine_on

patpatchow 发表于 2022-12-12 09:42
日本真的好精致，风景美食方方面面，赏心悦目，赞胡子游记

！！！没有催游记的意思，你这两年都去哪里玩了？

patpatchow

shine_on 发表于 2022-12-12 09:51
！！！没有催游记的意思，你这两年都去哪里玩了？

看到你这话，马上紧急开了个头，先发一篇
请过目

SuperPig

望洋楼有与旅馆分开独立营运的餐馆，不过价钱也升了不少，川喜应该实惠一些。