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楼主:oknaomi

[地方特色] 广东人煲汤秘笈全攻略.（N年以后更新了在125楼） [复制链接]

jjj1231

皮靴族

发表于 2010-2-25 17:56 |显示全部楼层

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陈皮+海带+绿豆沙　还能做成糖水？甜的海带？　学习了

hhyhome

银靴族

发表于 2010-2-25 21:59 |显示全部楼层

回复 132# 的帖子

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不同人习惯不一样,我一般煲汤都会放蜜枣的,有时候放D罗汉果

hhyhome

银靴族

发表于 2010-2-25 22:02 |显示全部楼层

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陈皮海带绿豆沙可以降火,夏天特别适合

ciel西

光脚族

发表于 2010-7-8 17:31 |显示全部楼层

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搬个小凳子来学习

melanie.y

木屐族

发表于 2011-12-8 16:40 |显示全部楼层

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青椒小月

皮靴族

发表于 2011-12-8 16:50 |显示全部楼层

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原帖由 jjj1231 于 2010-2-25 18:56 发表
陈皮+海带+绿豆沙　还能做成糖水？甜的海带？　学习了

越南人就这么做甜汤，其实味道还好~~

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besideme

铜靴族

发表于 2011-12-8 16:54 |显示全部楼层

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mei68

草鞋族

发表于 2011-12-8 17:17 |显示全部楼层

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支持支持

Zack09

布鞋族

发表于 2011-12-8 17:55 |显示全部楼层

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爱吃爱吃

银靴族

发表于 2011-12-8 19:49 |显示全部楼层

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顶一下广东汤.最近在学习中.好帖,来得及时.

bibili

皮靴族

发表于 2011-12-8 22:05 |显示全部楼层

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gillbert925

臭鞋族

发表于 2011-12-9 22:51 |显示全部楼层

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好帖子，收藏了

洋紫荊

金靴族

发表于 2011-12-9 23:47 |显示全部楼层

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mark一下

sayaaz

金靴族

发表于 2011-12-10 01:33 |显示全部楼层

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mark. 救命贴。

qwertyui

金靴族

发表于 2011-12-10 07:23 |显示全部楼层

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谢谢分享

XUGANG1996

银靴族

发表于 2011-12-10 07:36 |显示全部楼层

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煲汤的几个误区要注意。

不是时间越长越好。不存在时间越长，营养越好的道理。

汤不一定有营养，蛋白质等营养物质不会溶于水。

yuki945

布鞋族

发表于 2011-12-10 07:45 |显示全部楼层

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煲过了。。赞。。。

陈氏钢琴行

金靴族

发表于 2011-12-10 07:55 |显示全部楼层

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每顿必须喝汤的人必须Mark。

Robbie2018

水晶靴族

发表于 2011-12-10 08:11 |显示全部楼层

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多谢晒~

summer2205

皮靴族

发表于 2011-12-10 08:43 |显示全部楼层

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试试先。

小猪顾

金靴族

发表于 2011-12-11 12:59 |显示全部楼层

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好帖，

煲汤锅大家是在哪里买的？价位？以前在达成买的煲汤锅，买回来煮一次就报废了

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平淡如水	+ 3	汤锅买了要先用淘米水泡2天，然后用这水小火 ...

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youyou8650

皮靴族

发表于 2011-12-11 13:13 |显示全部楼层

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我要学习。

gladys

布鞋族

发表于 2011-12-11 20:02 |显示全部楼层

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emmachen

布鞋族

发表于 2011-12-11 20:11 |显示全部楼层

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哇哇哇~~~
那我也来奉献奉献我家爱褒的正中广东汤吧~
第一个是：菜干南北杏褒猪骨（或者猪展）
分量：可供4-6人喝
材料：白菜干（半包，通常在华人超市有卖，一包分两次褒），南、北杏各20粒，蜜枣1个，猪骨500g-800g
步骤：
1、白菜干用清水泡软，切段。猪骨洗净，放入烧开的水里飞飞水。南、北杏、蜜枣洗净。
2、把蜜枣放入锅内，然后放入适量的清水（我们喜欢冷水放蜜枣），等水开后把所有材料倒入至水再次沸腾，改成小火，褒大概一个半到两个小时，放盐即可。

[ 本帖最后由 emmachen 于 2011-12-11 22:15 编辑 ]

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emmachen

布鞋族

发表于 2011-12-11 20:22 |显示全部楼层

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第二个是：雪梨雪耳褒猪骨（或者猪展）
分量：可供4-6人喝
材料：雪梨2个、雪耳整只大概1只半、猪骨500g-800g
步骤：
1、雪耳用清水泡软，切小块，雪梨削皮切大块。猪骨洗净，放入烧开的水里飞飞水。
2、放入适量的清水褒至水沸腾，然后把所有材料倒入褒至水滚起，改成小火，褒大概一个半到两个小时，放盐即可。

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emmachen

布鞋族

发表于 2011-12-11 20:32 |显示全部楼层

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上面两个是比较清润肺燥的好汤
第三个是：清保凉，这个是比较多药材的汤，但是是不寒不燥的中性汤，什么气候都可以褒
分量：可供4-6人喝
材料：淮山- 20克、玉竹- 20克、茨實 - 20克、薏米- 30克、蓮子- 30克、百合- 15克、元肉- 15克、猪展250g-500g或者猪骨500g-800g
步骤：
1、把所有药材洗净，猪骨洗净，放入烧开的水里飞飞水。
2、放入适量的清水褒至水沸腾，然后把所有材料倒入褒至水滚起，改成小火，褒大概一个半到两个小时，放盐即可。

emmachen

布鞋族

发表于 2011-12-11 20:40 |显示全部楼层

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下面的两个汤就比较的寒凉，只适合很热的天气里褒一褒~
剑花胡萝卜猪展汤
剑花又称霸王花，在华人超市干货的地方有，应该和白菜干之类的放在一块。
分量：可供4-6人喝
材料：剑花半包（一包可分两次）、胡萝卜2根、蜜枣1个，猪展250g-500g
步骤：
1、剑花用清水泡软，切段。胡萝卜去皮滚刀法切块、猪骨洗净，放入烧开的水里飞飞水。
2、把蜜枣放入锅内，然后放入适量的清水，等水开后把所有材料倒入至水再次沸腾，改成小火，褒大概一个半到两个小时，放盐即可。

[ 本帖最后由 emmachen 于 2011-12-11 22:16 编辑 ]

ECILA

铜靴族

发表于 2011-12-11 20:42 |显示全部楼层

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马克马克，好贴好贴

emmachen

布鞋族

发表于 2011-12-11 21:14 |显示全部楼层

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崩大碗蜜枣猪骨汤
崩大碗可以在越南区买得到喔，又名积雪草、落得打、雷公根、蚶殼草~长匍匐茎，从节发根；叶肾圆形，基部心形，具有掌状叶脉，如缺口的飯碗，故名崩大碗
分量：可供4-6人喝
材料：崩大碗500-700g、蜜枣1个，猪展250g-500g
步骤：
1、崩大碗用清水洗净，猪骨洗净，放入烧开的水里飞飞水。
2、把蜜枣放入锅内，然后放入适量的清水，等水开后把所有材料倒入至水再次沸腾，改成小火，褒大概一个半到两个小时，放盐即可。

[ 本帖最后由 emmachen 于 2011-12-11 22:17 编辑 ]