台南好好吃 2025年版 （新增2025年12月吃了更多）

violinlearner

DFH7703 发表于 2025-12-26 13:49
感谢你的更新 很快去台南

不用费心找攻略啦 美食部分就按你选的饭店啦 ...

你去几天啊，就这个帖子里写的就吃不过来

今晚有时间我更新下牛肉汤羊肉汤

DFH7703

violinlearner 发表于 2025-12-26 14:01
你去几天啊，就这个帖子里写的就吃不过来

今晚有时间我更新下牛肉汤羊肉汤 ...

在台南 2个整天

violinlearner

DFH7703 发表于 2025-12-26 17:18
在台南 2个整天

一定也去台北的吧 如果是1月4日之前 请务必前往故宫博物院 欣赏苏轼的 寒食帖。夸张一点说 可能是一生一次的机会

violinlearner

其实我到台南当天就是傍晚时分，直接就去了阿财牛肉汤。不过不是安平本店，而是保安路店，离我住的酒店只要步行4分钟。



保安路店的规模比安平店小一些，菜单是一样的。要了顶级牛肉汤、白切牛筋和酸菜炒牛肉。



顶级牛肉汤没有不好吃的，不过因为半年前吃过了，所以没有惊喜。



反而觉得这次是白切牛筋更好吃，我一向喜欢这种有嚼头的食物。



酸白菜炒牛肉



我对保安店有点微妙的感觉。按说我初到台南，那天也只是中午在飞机上吃了一点飞机餐，从桃园转高铁到台南再转巴士+打车到台南，已经很饿了，但是貌似并没有在安平店那次吃得香。不要误会，好吃是很好吃的，但是好吃到眉飞色舞是没有，差了一点点。



当然保安店好在位置很好，就在市中心，周围也是小吃林立，且不必远征到安平去，所以它的存在也是非常有必要和便利的。

violinlearner

之前卖芭乐的阿姨跟我说台南的牛肉汤真好吃，连那么近的高雄都没有，就只有台南独有。原因我知道，因为台南离台湾宰牛的地方很近，清晨宰的牛，早上5点就能送到各家小吃店。唯有在台南才能吃到新鲜宰杀的热气肉，培养出了牛肉汤这种早饭吃饭。当然现在发扬光大以后三餐都吃得到了。

我问阿姨有没有特别偏爱的店，她说没有，“哪家都一样好吃的啦”。我吃下来她说得不对，高雄出身的她对台南牛肉汤的理解不如我深刻，我认为。

比如这天我要结束一天的暴饮暴食前，走进的这家牛家庄。



看墙上的菜单就可以发现和阿财不大一样



我点了一个阿财没有的牛肉牛筋汤，端上来的时候他们跟我说台语我没明白，又换了国语说牛筋一开始会觉得口感比较硬，但是吃到后来就会变软，想来是因为在滚烫的汤里浸得时间够长的缘故吧。口感够有趣的，我不会说牛家庄必吃，但是有点不同和区分度还是有意思的。



苦瓜炒牛肉就一般好吃，油太大了一些 。当然安排在暴食的一天的最后吃本身就吃亏，所以可能也未必客观。

violinlearner

台南周一不杀牛，所以绝大多数牛肉汤店会在这天休息。别慌，牛肉汤吃不到可以吃羊肉汤，羊肉汤好吃的原因和牛肉汤是一样的道理，离屠宰场近，新鲜。兼之我认为台南的文化就是享受生活，又怎么不抓住好食材发扬光大呢。

在台南的最后一天恰逢周一，从善如流去了也是离酒店才步行几分钟的无名羊肉汤。

台南牛肉汤的名气已经打出去，羊肉汤则要低调很多，所以周围食客看上去都是当地人。



而且没有菜单，给什么吃什么，就是一碗200新台币（10块澳币）的羊肉汤。一样要放姜丝好吃。



羊肉汤比牛肉汤更嫩。我平时很少吃羊肉，但是我觉得台南的羊肉汤很好。澳洲羊肉虽好，但是这种新鲜屠宰几个小时后就吃进嘴的质地肌理，我村没有。

无名羊肉汤比较牛，虽然有隐藏菜单，但是只有熟客才能解锁。我被一位熟客邀请共享了清炖羊脚，炖的非常糯，清香。哪怕是一大早吃，也并不觉得腻。



另外还有一家羊肉汤店在小西门圆环附近，多年前我第一次去台南的时候吃过，也好吃。他们家就比较接地气，菜单丰富写在墙上，所以也可以作为一种周一的选择。

violinlearner

本来这次不想吃阿江鳝鱼的，并非阿江鳝鱼不好吃或不想吃，实在是好吃的太多，而且阿江不在我的徒步范围，需要为了他家特地跑一趟。而同时我的徒步范围又是小吃扎堆的地方。

不过在这么想的时候，在网上看到有人拍的2010年阿江的一张照片，头发全黑，俨然一个中年人，联想到我上半年看见的那位花白头发老者，决定有的吃的时候就尽量吃吧。

以前讲过，阿江的招牌已经黯淡地都看不见了，他也不张罗，反正总是客似云来，所以要找他家就要看隔壁胡须忠的招牌。



这天是周日，不仅阿江门口排着长队，胡须忠那里也排着长队。大概排了20分钟。在期间阿江还放下手中的炒锅，到队伍旁边一辆摩托车上坐着抽烟。想来这个营生也是辛苦

现在看我拍的这张照片，像是年代情景剧。烟熏火燎的店堂，简陋的环境，就是挡不住人们趋之若鹜。



在排队的时候我就想好了，为了保持这晚上的多吃几摊的战斗力，这次我不要鳝鱼意面，只要干炒鳝鱼。这个思路是对的，但是我现在看着这照片，就懊悔，既然不吃面了，可以点两份干炒鳝鱼啊，为什么只要一份呢。

阿江的好吃在于鳝鱼当然新鲜，而他多年炒出来的手感，使得锅气充分，火候恰到好处，微微焦香。



在阿江获得座位坐下来，食物还在排队制作中，可以去隔壁胡须忠点一碗牛肉汤。这个时候的特权是不需要去排胡须忠的队，直接走到柜台拿单子点单就好，付钱的时候告诉他们你坐在阿江哪里。他们会跟你确认有桌子没有，没有桌子是没有点单权的。

上次吃阿江的时候顺便要了胡须忠的顶级牛肉；这次想换点花样，点了他们的花纹牛肉 -- 我评选胡须忠的花纹牛肉为我2025年12月在台南吃的三家牛肉汤的最佳。



唯一的遗憾是点了小份。如果是两份干炒鳝鱼+大份花纹牛肉汤，会格外满足。

violinlearner

我的这次台南行的横扫千军暴食 之旅结束了，以上战果涵盖的时间精确地来说是43个小时。

在台北坐出租车时，和一位也很喜欢台南的司机聊天，他说台南就是这样旧旧的、慢慢的、享受生活也充满人情味的城市。如果那些旧旧的小食店都变得亮堂堂簇簇新，如果人们也变得像台北那样步履匆匆，那么台南也就失去了府城的独有气质。

祝读者也喜欢这个有着诸多小吃传承、人们一门心思只做一样食物就满足的地方，并且在胃口尚好的时候，想吃就吃。这个世界暗流涌动，吃一口牛肉汤，配一碗肉燥饭，饭后再来一杯青草茶或木瓜牛奶，大概就是普通人在这个不确定的时代里能够抓住的为数不多的实实在在的幸福之一了。

胡须康

哇，第一次看到台南也有人穿羽绒服，第一次看到牛肉的这么多款汤
纷乱的镜头下，是台南人的日常，是满满的烟火气，和lz越战越勇的生命力（ps 食欲=生命力）

violinlearner

胡须康 发表于 2025-12-27 19:26
哇，第一次看到台南也有人穿羽绒服，第一次看到牛肉的这么多款汤
纷乱的镜头下，是台南人的日常，是满满的 ...

台湾人民比较尊重冬天

那天我就穿一件长袖top,外套都没有，晚上还是有点小凉爽。至于是不是到了要羽绒服的地步 一个墨尔本人和台南人的体感区别就跟熟知日本的旅游爱好者和“京都房价降到3000日元”的消息一样看上去处于同一个时空 又似乎在各自的宇宙里一样遥不可及

joaquin

violinlearner 发表于 2025-12-27 21:18
台湾人民比较尊重冬天

那天我就穿一件长袖top,外套都没有，晚上还是有点小凉爽。至于是不是到了要羽绒服 ...

哈哈东亚人民普遍体感好像跟我们差个10度至少。。。

某次10月在日本被热的满街找短袖。。。然后到处都木有。。。最后是在优衣库买的他们那个U Tee

shine_on

这是一个纸碟吗

joaquin

shine_on 发表于 2025-12-27 22:28
这是一个纸碟吗

闪姐好有观察力
我看的时候就光看菜了，一点看不见盘子。。。。

violinlearner

shine_on 发表于 2025-12-27 22:28
这是一个纸碟吗

不知道。。。没注意

看上去应该是。。。

violinlearner

joaquin 发表于 2025-12-27 21:25
哈哈东亚人民普遍体感好像跟我们差个10度至少。。。

某次10月在日本被热的满街找短袖。。。然后到处都木 ...

台南24、5度的天，商店里都是秋冬装

joaquin

violinlearner 发表于 2025-12-27 22:49
台南24、5度的天，商店里都是秋冬装

咳超过25度我都要开冷气了。。。

violinlearner

joaquin 发表于 2025-12-27 23:00
咳超过25度我都要开冷气了。。。

很妙的是台南的酒店走进去确实是开着冷气的。。。

总之现实生活和服装售卖存在着外地人看来的脱节，不过我曾在晴天22度的高雄街头听到两个姑娘说“今天好冻啊。。。” 所以当地的情况一定是适合当地人的，我想

joaquin

violinlearner 发表于 2025-12-27 23:07
很妙的是台南的酒店走进去确实是开着冷气的。。。

总之现实生活和服装售卖存在着外地人看来的脱节，不过 ...

You would think so

但是我觉得好像来自于寒冷地区的人并不就抗冻啊，所以这个东西就很玄学

harbor

violinlearner 发表于 2025-5-26 22:06
小卷米粉

小卷就是鱿鱼，是台湾南部的盛产之物。在国华街上，有名的是叶家和邱家，个人觉得是没有什么大差 ...

shine_on

violinlearner 发表于 2025-12-26 23:13
本来这次不想吃阿江鳝鱼的，并非阿江鳝鱼不好吃或不想吃，实在是好吃的太多，而且阿江不在我的徒步范围，需 ...

干炒鳝鱼干吗？
我不太喜欢鳝鱼太干（类似炸过之后）的口感

violinlearner

shine_on 发表于 2025-12-29 10:01
干炒鳝鱼干吗？
我不太喜欢鳝鱼太干（类似炸过之后）的口感

肯定不是炸过后的口感 是炒的时候喷了料酒等再逐步收干的 刚刚好的干湿度

shine_on

violinlearner 发表于 2025-12-29 09:30
肯定不是炸过后的口感 是炒的时候喷了料酒等再逐步收干的 刚刚好的干湿度 ...

正在掏出小本本记可能多年后才能吃上的食物

吃鱼不吐骨头

2个星期之后去，赶紧掏出我的小本本都记上。

violinlearner

吃鱼不吐骨头 发表于 2025-12-29 11:18
2个星期之后去，赶紧掏出我的小本本都记上。

等你替我尝尝集品的虾仁饭

吃鱼不吐骨头

violinlearner 发表于 2025-12-29 11:21
等你替我尝尝集品的虾仁饭

看了下倒是不远，有什么特别的吗？

violinlearner

吃鱼不吐骨头 发表于 2025-12-29 11:37
看了下倒是不远，有什么特别的吗？

因为我记得你表示过对虾仁饭的向往啊，我已经试过矮仔成了，不推；所以我在想旁边那家集品会不会好点，网路评分是高一些的

吃鱼不吐骨头

violinlearner 发表于 2025-12-29 11:41
因为我记得你表示过对虾仁饭的向往啊，我已经试过矮仔成了，不推；所以我在想旁边那家集品会不会好点，网 ...

你居然还记得，太感动了。赶紧翻了一下谷歌地图看到那个虾仁配荷包蛋，瞬间唤醒了我的记忆。应该就是那个荷包蛋让我垂涎欲滴。

吃鱼不吐骨头

出租车司机强力给我推荐六千牛肉汤，但是早上5点就开门了，第一批进店要4点去抽号码牌，差不多9点不到就卖完了。我真是完全起不来这么早。

violinlearner

吃鱼不吐骨头 发表于 2026-1-23 20:06
出租车司机强力给我推荐六千牛肉汤，但是早上5点就开门了，第一批进店要4点去抽号码牌，差不多9点不到就卖 ...

什么！这么红了？我疫情以前吃过六千 （2017年版的台南好好吃里有收录），并不觉得多么出色啊？

吃鱼不吐骨头

violinlearner 发表于 2026-1-23 20:08
什么！这么红了？我疫情以前吃过六千 （2017年版的台南好好吃里有收录），并不觉得多么出色啊？ ...

按司机说法，这家是凌晨杀的牛，温体牛直接进店了。凡是下午还有卖的牛肉汤是早上急冻锁鲜，然后进店慢慢化冻。

我起不了那么早去体验，其他家早午饭去吃已经够好吃了。