2022年秋我在日本吃了啥（完）

shine_on

woodywup 发表于 2022-12-3 16:43
是的，住立山hotel 可以晚上看星空，早上看日出，上午雪中徒步，多了很多活动 ...

刚又去看了小提琴17年的游记，感觉这个晚上看星空早上看日出，得天气好才行
要是订了立山hotel，到时天气不好，是不是也不容易改行程，纯粹拼运气？

shine_on

joaquin 发表于 2022-12-3 21:05
我见到有人自己扛着雪板爬上去的。。。注意那里根本不是滑雪场。。。

勇士。。。

woodywup

shine_on 发表于 2022-12-3 22:21
刚又去看了小提琴17年的游记，感觉这个晚上看星空早上看日出，得天气好才行
要是订了立山hotel，到时天气 ...

我的游记当时是就看着天气，临出发前现改了行程。
到了立山天气超好。

violinlearner

shine_on 发表于 2022-12-3 22:21
刚又去看了小提琴17年的游记，感觉这个晚上看星空早上看日出，得天气好才行
要是订了立山hotel，到时天气 ...

拼运气，立山hotel到了春天雪墙高的时候一房难求的，临时抢别人取消没有保障的

joaquin

violinlearner 发表于 2022-12-4 00:05
拼运气，立山hotel到了春天雪墙高的时候一房难求的，临时抢别人取消没有保障的 ...

是的，当时我定的房间还需要提前付款！

shine_on

violinlearner 发表于 2022-12-3 23:05
拼运气，立山hotel到了春天雪墙高的时候一房难求的，临时抢别人取消没有保障的 ...

明白
我去看了版主游记，11月也很值得住啊，怎么没早点看到那篇

violinlearner

shine_on 发表于 2022-12-4 00:11
明白
我去看了版主游记，11月也很值得住啊，怎么没早点看到那篇

所以一去再去啊

pinkscooter

violinlearner 发表于 2022-12-1 11:39
赫赫有名的圣护院大根

所谓的大根，不就是白萝卜吗？

有什么不一样吗

shine_on

pinkscooter 发表于 2022-12-4 08:42
所谓的大根，不就是白萝卜吗？

有什么不一样吗

是，就是radish
但我在日本菜场看到的大根都很水灵，看那切面感觉能掐出水来似的，在澳洲没见过这么好的
另外有的人也叫turnip白萝卜，那其实是芜菁，日餐里也常见

shine_on

黑部平的Panorama Terrace冬季不开，只能在站外的平地四处走走看看。最显眼的是前方已经落了一层薄雪的立山，可以清楚看到下一站要去的大观峰缆车站。



高度不够，身后黑部湖所见不多。



去往大观峰的缆车上加工作人员一共六个人，各个角度随便拍。看立山上的雪一点一点逐渐清晰，或看身后黑部湖随着高度升高慢慢展现出来。



大观峰的云上Terrace也不开，只是把站外平台扫了扫雪，方便游客拍照留念。这应该是此行最后一次看到黑部湖了，景色与缆车上看到的近乎相同，反而是缆车上因为无遮挡，视野更好一些。







坐巴士穿过隧道去另一面的室堂。这一路坐那么多交通工具，一直都有日英双语的广播介绍，在隧道里也不嫌闷。

到了室堂第一件事是找吃的，立山Soba已经冬期歇业，还好有温暖的Restaurant立山（Hotel立山附属餐馆）可以吃。旅行团大部队还没到，整个餐厅只有我们两名客人。窗外的风景是这样的：



我吃了炸白虾盖饭。



小伙伴吃了炸猪扒咖喱饭和一份单点的炸白虾。





直到吃完我们才发现，我们坐的被透明隔板隔开的四人位中的两个，而炸白虾配的酱汁，竟然摆在隔板的另一边。难怪这碗炸白虾口感那么干。

出门先在结成冰的“立山玉殿の涌水”前留了个影。



步道本身基本是看不到的，但只要沿着前人走过的路走就问题不大。



立山的主峰雄山，山脚下是室堂山庄。





去みくりが池方向的游客明显少了很多，但其实除了靠近池子有一小段看起来很滑，其他穿着普通登山鞋都能应付。



池远端的那座房子是みくりが池温泉，通往温泉的路又陡又滑，没有登山杖是决计过不去的。

望向富山市区方向



车站里可逛的地方不多，邮局也关门了，顶楼有一个修复后的雄山神社峰本社旧社殿。



在卖店买纪念品时，拍POS机上的可爱小物花去太多时间，以致走去巴士站时，刚好开走了一班巴士。其实当时时间尚早，也不必赶着下山，但如果坐上了那班巴士，到了立山站就可以赶上今年最后两班探胜巴士往返日本落差最大的称名瀑布（称名滝）。



下班车还要一个小时，我们便去底楼的自然保护Centre看看。放映室里有不少片子可看，甚至可选中文，小伙伴选了一个介绍雷鸟的，我觉得很有趣，她却美美的睡了一觉。



下山搭乘的是立山高原巴士，如果选择中途在天狗平或弥陀ヶ原下车徒步，就要预约再次上车的时间。我虽然做了弥陀ヶ原攻略，但觉得预约时间有些麻烦，也不知道那里路面积雪情况如何，便决定直接坐完全程去美女平了。

车上广播介绍了途经的风景或景点，有时司机还会放慢速度让你看个仔细。印象比较深的是有一处可以俯瞰整个弥陀ヶ原，衬上背景中的山与平原，就像是在云端一样。可惜我坐在巴士右手边，没办法拍照。还路过了可远眺称名瀑布的观景点，也算了弥补了我不能亲自去看的遗憾。



到了美女平，屋上展望台依旧不开，只好拍了拍门口的美女杉算数。



坐cable car下山，在乘务员室旁的一方小窗看风景。路上还经过一处柱状节理的岩石（类似北爱尔兰巨人之路），广播里有提示游客去看，可惜我没来得及拍照。



与对面车相遇的时刻总是很有趣。



在立山站一等又是半个小时。我在站外看到开往称名瀑布的末班车，可惜车开到终点会即时返回，如果坐上这班车去看瀑布，看完想回来便无车可乘了。

富山地方铁道很明显对他们的纪念章疏于维护。





但是我很喜欢电铁富山站这些复古的车牌。



去JR富山站敲了章。



晚上还有正餐，但不妨碍我们去白虾亭吃个零食。

violinlearner

我也对这些复古车牌印象深刻

日本人对同来的客人也要隔开吃饭真的绝了，我到后来都把挡板推一边去

peanut

挡板，每次都让我们纠结一下，是面对面，还是肩并肩坐好呢？

violinlearner

peanut 发表于 2022-12-4 11:06
挡板，每次都让我们纠结一下，是面对面，还是肩并肩坐好呢？

必须是对角线啊

shine_on

violinlearner 发表于 2022-12-4 09:59
我也对这些复古车牌印象深刻

日本人对同来的客人也要隔开吃饭真的绝了，我到后来都把挡板推一边去 ...

我没写清楚，这次挡板倒是没把我们隔开，一张四人座分成了2x2，我们坐了一边，结果那酱汁在另外一边

shine_on

行程到了第六天，才算吃上了一餐正式晚餐。鮨し人是富山市在tabelog上评分最高的店（4.24），不过因为一天午晚市共有四个session，供应量充足，网上预约并不难，不是那种一开放就被一抢而空的名店。



大将木村扎着小辫，生动有活力，又是自学成才，总之与常见的寿司师傅很不一样。懂英文，但店里有个来打工的意大利服务生，给我们介绍菜品的重任就落到那意大利小伙的头上。小伙一板一眼，把为什么选择某种食材、处理手法一一介绍，务求外国客人能多appreciate日本料理一些。

有日本酒pairing，我说我喝不多，大将便把pairing的酒每样给我一点。配的酒全部是富山特产满寿泉。



一上来的茶碗蒸就是plain的蒸蛋，上面是一层梅子冻，还看得到果肉。虽然我还是喜欢传统那热乎乎的、出汁鲜美的茶碗蒸（里面加不加料无所谓），但这个梅子酸酸的，作为开胃菜也算合格。



富山湾产的鯵，熟成五日，然后用酱油、姜、葱腌过。我对鯵这类鱼的唯一要求就是不要太腥，这个显然是合格的。



小伙伴说她不吃mackerel（一类的鱼），大将便把鯵换成了甜虾。



第一贯寿司是富山特产白虾，甜。这家店的醋饭用的是红醋，温度也比较高，而海鲜又比别家凉一些，送入口中对比明显。



富山牡丹虾，在红昆布出汁中shabu shabu过，甜味又与白虾的甜味不同。



接下来是散寿司。蟹季已到，这一小碟用到了香箱蟹（即母的松叶蟹）肉、蟹黄、出汁腌三文鱼子、海胆和海苔，用脚趾头想想也会好吃。



吞拿赤身和鰤鱼，在酱油和洋葱中腌了一个月。



第三贯握寿司是乌贼，先是在零下五十度放过夜破坏当中的纤维，然后熟成一周使其失去水分，最后用刀从各个角度细细切过。口感软绵，跟一般有嚼劲的乌贼很不同。





没错，我就是坐在大将正对面的黄金位置。



甘鯛用昆布腌过，吊出鲜味，再炭火烤，配腌渍的黄瓜和昆布吃。



梅貝，只加了海盐和酢橘。



鰤鱼与雌性喉黑，shabu shabu以释放油脂，配大根泥、ponzu和烤九条葱吃。



富山特产鳟寿司，用的是樱鳟，熟成七日。





蟹脚



秋季的真鯛，又被称为红叶鯛，用油脂丰富的雌鱼昆布締め。



与芝华士联名的8888，是用发酵过威士忌的木桶来发酵的。



大将叫这个“corned tuna”。大拖罗用水稻秆低温烧，再急速降温，油脂的香味仍在，但口感比较实，有烟熏味道。配的是盐，添加了烧烤后的秸秆灰。



青森大间产大拖罗



20年熟成的满寿泉全麴



油脂更多的雄性喉黑，像烧鸟一样与葱串起来烤。相比之前shabu shabu的做法，更能释放油脂，肉也更有嚼劲，很香。



用前一日剩的鱼和鱼骨煮成的浓汤，大将叫它鱼的double espresso。鲜而不腥，可以直接蘸面



在过去的一年里，我说过几次“这是我迄今吃到过最松软的穴子”，而这个认知仍旧在不断被刷新。吃这件穴子寿司就是这样一个时刻，好吃到眯起眼睛，等它在嘴里慢慢溶掉。



桌首坐了一对好看又有气质的中年夫妇，送了我们外国人一小杯酒尝尝。大将给切了一小块ばちこ（海参的卵巢），笑说这是cheese配酒。





甜品是最中。小伙介绍说通常最中都是用玉米粉做的，但是他们是用大米粉做。



海盐牛奶雪糕馅的。





总之是值得一吃的店。我们需要传统的、一板一眼的寿司师傅，也需要木村先生这样不按牌理出牌、不停实践自己想法的摇滚明星。

violinlearner

大胡子在吃这件事上是很认真的

在酒后的柜子的面板上，我看到了你的影子

这次我也吃了好几次香箱蟹，果然正是季节

shine_on

violinlearner 发表于 2022-12-5 09:45
大胡子在吃这件事上是很认真的

在酒后的柜子的面板上，我看到了你的影子

嗯，很认真，有仔细做笔记
那个影子我反复确认了几遍，应该是隔一个位置的香港妹子

violinlearner

在某个没什么名气的寿司店也吃到了软绵而好吃的乌贼，原来是这样熟成的

大将是大津地方一个25岁的小哥，看到外国人比较害羞，没有仔细介绍，但是做东西还是用心的，很可爱

看了大胡子的介绍涨知识了

shine_on

violinlearner 发表于 2022-12-5 09:53
在某个没什么名气的寿司店也吃到了软绵而好吃的乌贼，原来是这样熟成的

大将是大津地方一个25岁的小哥，看 ...

哈哈，像这家店这么爱share的不多，我这种不谙日文的外国人遇到的几率就更低了

至于名气评分这些，也只能做参考，好不好自己试过才知道。有的老饕为了怕名声传开不好订位，把好店藏着掖着的情况也是有的

harbridge

shine_on 发表于 2022-12-5 11:13
哈哈，像这家店这么爱share的不多，我这种不谙日文的外国人遇到的几率就更低了

至于名气评分这些，也只 ...

为了这家寿司，我要么在富山停个2小时？
是tabelog 上订位吗？

shine_on

harbridge 发表于 2022-12-5 11:34
为了这家寿司，我要么在富山停个2小时？
是tabelog 上订位吗？

在omakase上订
https://omakase.in/ja/r/oc925254

harbridge

shine_on 发表于 2022-12-5 12:39
在omakase上订
https://omakase.in/ja/r/oc925254

谢谢，又要注册一个日文网站了

shine_on

harbridge 发表于 2022-12-5 11:49
谢谢，又要注册一个日文网站了

这个网站有英文的，点右上角那个地球标志就行
据我观察英文和日文的餐馆介绍通常是一样的，所以直接用英文也行
这个网站近年来已经超越pocket concierge和一休，成了最主流的热门餐馆预约网站了

violinlearner

shine_on 发表于 2022-12-5 11:13
哈哈，像这家店这么爱share的不多，我这种不谙日文的外国人遇到的几率就更低了

至于名气评分这些，也只 ...

确实如此，我这次冒险吃了一家完全没有评分的10月份才开的新店，成为旅程中最满意的一餐

shine_on

violinlearner 发表于 2022-12-5 12:07
确实如此，我这次冒险吃了一家完全没有评分的10月份才开的新店，成为旅程中最满意的一餐 ...

什么时候回来，想看游记了

Maryland

shine_on 发表于 2022-12-5 08:48
行程到了第六天，才算吃上了一餐正式晚餐。鮨し人是富山市在tabelog上评分最高的店（4.24），不过因为一天 ...

大胡子这餐介绍的很详细，真好。多亏了意大利小伙子，我们也身临其境一般。

violinlearner

shine_on 发表于 2022-12-5 13:09
什么时候回来，想看游记了

现在游记很丰富 我等到圣诞有空才写 缓缓

Maryland

大将面前的调味杯竟然是Royal Copenhagen。

Maryland

violinlearner 发表于 2022-12-5 13:16
现在游记很丰富 我等到圣诞有空才写 缓缓

不要等，趁记忆新鲜快快写。

主要我等着看。

shine_on

Maryland 发表于 2022-12-5 12:15
大胡子这餐介绍的很详细，真好。多亏了意大利小伙子，我们也身临其境一般。 ...

我去日本吃饭最怕不知道自己吃了什么，后面还有两次“多亏了xxx”的时刻，还算是比较幸运的