家乡的味道--羊肉泡馍

bluesummer

原帖由 yunduo 于 2009-3-7 21:43 发表
连泡馍都自己做了，尤其是在这样的夏天，看来LZ是馋到不行了。我还是没有信心做这个。不过我的油泼扯面已经做到炉火纯青了，今天扯了些，和室友分享，原本怕老外不一定能接受，没想到被狠狠地赞了，心里那个得意啊。 ...

应该得意~~
油泼扯面，也是个技术活儿啊~~

冬日艳阳

原帖由 y12345678 于 2009-3-7 21:00 发表
黄豆太夸张了，我吃的时候是蚕豆大小

去我们老友家吃时，他说应该是绿豆大小？？难道诓我？

yunduo

原帖由 bluesummer 于 2009-3-7 21:46 发表

应该得意~~
油泼扯面，也是个技术活儿啊~~

不才我还是跟你的帖子学的，油泼扯面现在已经成了我一大个人技能了

大西瓜皮

忍不住又来看看

tintin1976

那个啥，既然summer的帖子里两次提到我，那我就简短的说两句吧。

周日听了summer的DIY的羊肉泡汇报，我基本表示满意，
但是对于不足之处给于以下口头指示。
1、羊肉泡的原汤里是切忌放桂皮、八角的大料
2、不要吝啬放小茴香和花椒
3、如果羊肉味道是在太重，就将众大料轻轻放到汤里过一下即可
4、优质羊肉泡与普通的区别各家有异，所常见的是多放两片肉，加黄花菜木耳，或者打个蛋
PS:以上1-3点为理论，其实我也没做过。
summer表示会将我的理论与实际相结合。

我吃羊肉泡有几项纪录
一个是大学有一周连续5天，每天中午去吴家坟的白家吃泡馍
另一个是从我9岁-15岁为止泡馍要吃3个，15岁-20岁为止每次泡馍要吃4个
目前（1年半前）吃3个。2个半都不够。

我常吃的泡馍里有吴家坟的白家，坊上的米家（去年在西高新开了新店，yee!!），南稍门的建基（多谢summer提示，上回只想起来的粮站旁边），东羊市的童家
小炒一直吃坊上的铁家和西后地的刘峰，偶是比较专一的。
前年我妈给我找人带了整整一箱老孙家的方便羊肉泡，吃了一包就不再吃，直到过期全扔。
虽然我不会做，但是对于原汁原味还是比较执著。

bluesummer

原帖由 tintin1976 于 2009-3-9 11:05 发表
那个啥，既然summer的帖子里两次提到我，那我就简短的说两句吧。

周日听了summer的DIY的羊肉泡汇报，我基本表示满意，
但是对于不足之处给于以下口头指示。
1、羊肉泡的原汤里是切忌放桂皮、八角的大料
2、不要 ...

压力倍儿大啊~~~

tintin1976

原帖由 bluesummer 于 2009-3-9 11:33 发表

压力倍儿大啊~~~

哪里哪里，那个方便羊肉泡实在难吃。
你的水平我信任。

y12345678

原帖由 冬日艳阳 于 2009-3-7 22:00 发表


去我们老友家吃时，他说应该是绿豆大小？？难道诓我？

哈哈，你上当啦

泡馍也不是越小越好，如果都搞成芝麻大小，你完全可以吃浆糊了

y12345678

原帖由 叶多妈妈 于 2009-3-7 21:40 发表
为什么不能咬一口馍再喝一口汤，在嘴里充分搅拌均匀后咽下。这不是更干净方便吗

完全支持，更好的做法是
1）先吃馍，咽到肚子里；
2）再喝汤，越烫越好；
3）站起来，做呼啦圈运动100下，促使肚子里的馍和热汤混合均匀。期间可以吃/喝下香油、精盐、香菜、木耳、辣椒酱、糖蒜等调料配料。
4）拿起电话，拨打000到急诊处，治疗食道烫伤

bluesummer

原帖由 y12345678 于 2009-3-9 11:42 发表

哈哈，你上当啦

泡馍也不是越小越好，如果都搞成芝麻大小，你完全可以吃浆糊了

原帖由 y12345678 于 2009-3-9 11:50 发表

完全支持，更好的做法是
1）先吃馍，咽到肚子里；
2）再喝汤，越烫越好；
3）站起来，做呼啦圈运动100下，促使肚子里的馍和热汤混合均匀。期间可以吃/喝下香油、精盐、香菜、木耳、辣椒酱、糖蒜等调料配料。
4 ...

第一名

原帖由 y12345678 于 2009-3-9 11:50 发表

期间可以吃/喝下香油、精盐、香菜、木耳、辣椒酱、糖蒜等调料配料。

这得吃得飞快才行，要不味道不地道

qinxialin1979

想问下，做膜的是plain flour 吗？

bluesummer

原帖由 qinxialin1979 于 2009-3-9 12:29 发表
想问下，做膜的是plain flour 吗？

应该是。
一楼有面粉的照片。我用的是那种馒头专用粉。

y12345678

原帖由 叶多妈妈 于 2009-3-9 12:12 发表

这得吃得飞快才行，要不味道不地道

老大你欠我的白条已经有N多长了，方便的话还一两张吧！！

qinxialin1979

原帖由 bluesummer 于 2009-3-9 12:33 发表

应该是。
一楼有面粉的照片。我用的是那种馒头专用粉。

谢谢！

第一名

原帖由 y12345678 于 2009-3-9 12:45 发表

老大你欠我的白条已经有N多长了，方便的话还一两张吧！！

这会儿手头还真的很紧，在给你一张白条吧

aitingwang

看着就想吃。。。对北方的面食。。。从骨子里喜欢(paopaobing(85))

华丽丽的那个谁

仰望45度，崇拜你。。。

沅

蓝夏姐姐真是....这个，让人举筷思慕啊:)

Tiger_Karen

原帖由 沅 于 2009-3-9 17:13 发表
蓝夏姐姐真是....这个，让人举筷思慕啊:)

泡馍的香味把你勾搭出来了？

沅

回团长：确实没能抵抗住诱惑....

yunduo

原帖由 y12345678 于 2009-3-9 11:50 发表

完全支持，更好的做法是
1）先吃馍，咽到肚子里；
2）再喝汤，越烫越好；
3）站起来，做呼啦圈运动100下，促使肚子里的馍和热汤混合均匀。期间可以吃/喝下香油、精盐、香菜、木耳、辣椒酱、糖蒜等调料配料。
4 ...

美食版比笑话大全好玩多了。每次都让我流着口水堆一脸笑，标准白痴样

老陶

差点就错过了这么一个好贴哇。

Tiger_Karen

看来在你12点点忙的时候俺不能乱发贴，否则会被你错过的。(paopaobing(78))

spicypig

这肚子里的娃的伙食也太好了(paopaobing(47)) 全是妈妈的爱心

boton

你在哪里？我也是老陕  在墨尔本，真想吃啊

bluesummer

原帖由 boton 于 2009-3-9 21:42 发表
你在哪里？我也是老陕  在墨尔本，真想吃啊

老乡好!
我在悉尼~

散步的鱼

原来是这样的啊，我一直以为应该是一手拿馍，一手揪馍沾着羊肉汤吃～～～～

tintin1976

summer的羊肉泡实在是太太太太~~~太香了。

bluesummer

原帖由 tintin1976 于 2009-3-19 10:40 发表
summer的羊肉泡实在是太太太太~~~太香了。

(paopaobing(12))
TINTIN太给我面子了~~