参加活动 - 最想念的年货 - 福州鱼丸

daniello

樱桃芝芝 发表于 2015-2-13 21:30
福清碟Biang 在我吃过一次以后才知道以前吃过的福州碟Biang 弱爆了

能将福州话，这么拼出来，你实在太有才了

樱桃芝芝

daniello 发表于 2015-2-14 17:29
能将福州话，这么拼出来，你实在太有才了

太有才了还不快给点浮云 哈哈哈

daniello

樱桃芝芝 发表于 2015-2-14 17:44
太有才了还不快给点浮云 哈哈哈

是要加啊，但今天加完了，打欠条啦

daniello

樱桃芝芝 发表于 2015-2-14 17:44
太有才了还不快给点浮云 哈哈哈

把鱼丸也用福州话拼出来？

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daniello 发表于 2015-2-12 20:50
福安的光饼

福州还有一种叫征东饼。

kiwi8

daniello 发表于 2015-2-12 22:02
在猫本没买过，也没吃过正宗的潮州牛肉丸

我和那海鲜姐一样，没有吃过福州鱼丸。


不过湖北也有自己的鱼丸做法，属于不包肉的那种。原来也是过年才能吃到的东西，因为那时候只有过年才能看到有超级大的鱼在市场上售卖。


潮州牛丸倒是吃过一次，是父亲去潮州出差办事，带回来的。在饭桌上津津有味的讲着他看着把一块牛肉捶打成泥状的过程，这和我们家乡做猪肉丸的方法完全不同。

再后来看到牛肉丸的记忆就是周星驰同志的那个撒尿牛丸了。出国以后也吃遍各大包装牛丸，却始终找不到当初的味道，事实上我可能自己也记不得当初吃的时候是什么味道了，但依稀就是觉得应该是一种味道，与口味无关，与记忆有关。

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味中味的草包饭

“草包饭”有一个专用名称，叫“笳包”(福州方言读音大致是“gajubao”)以前老福州人爱吃草包饭。做草包饭就必须用到这种草包，米要在水里泡过一会儿才能装进洗净的草包里;然后把装了半包米的草包竖着放进一个钵子中，装水(水位不要漫过大米)。最后把钵子放进高压锅隔水蒸，15分钟后，香气四溢的草包饭出锅了。如今，“草包饭”几乎已找不到了，只在一些高级酒店仍然可以见到它的身影，名称不一定叫“笳包”，制作也更精致。

keke

我85年路过福州，在路边吃的鱼丸，终身难忘。好像是两毛钱一碗，一碗里三粒鱼丸，清汤淡水漂着几片葱花的样子，味道想不到的好。

catherinechen

想到了 薄饼。

daniello

kiwi8 发表于 2015-2-14 18:05
我和那海鲜姐一样，没有吃过福州鱼丸。

福州鱼丸容易，改天送到府上

但潮州牛肉丸就不容易了，我试做好几次，都以失败告终

daniello

page0023 发表于 2015-2-14 18:11
味中味的草包饭

“草包饭”有一个专用名称，叫“笳包”(福州方言读音大致是“gajubao”)以前老福州人爱吃 ...

味中味经常去，但草包饭就没吃过，可惜

daniello

keke 发表于 2015-2-14 18:35
我85年路过福州，在路边吃的鱼丸，终身难忘。好像是两毛钱一碗，一碗里三粒鱼丸，清汤淡水漂着几片葱花的样 ...

两毛钱85年时，应该可以买一斤花蛤了好像

keke

daniello 发表于 2015-2-14 20:05
两毛钱85年时，应该可以买一斤花蛤了好像

可能是一毛钱一碗，记得我妈又给我买了第二碗。

85年我第一次去福建，坐了2天的火车到福州，旅馆住了一晚，第二天坐5个小时长途车到厦门，在我妈的朋友家挤了三天，然后再坐长途车去泉州我外婆家。以前福建的交通太不发达了。

后来在福州以外吃的鱼丸，都跟那福州路边吃的没法比。每年回国都去北京的福建大厦八闽食府，鱼丸好大个，但找不到那种好味道。不知道是不是人老了，味蕾不灵了。

daniello

keke 发表于 2015-2-14 21:15
可能是一毛钱一碗，记得我妈又给我买了第二碗。

85年我第一次去福建，坐了2天的火车到福州，旅馆住了一 ...

鱼丸价格向来比较贵，你的记忆应该没啥错。
因为一直准备打仗，所以福建的交通和基础建设一直很糟糕，我离开福建时的80年代中，福州全市最高楼也就是7层还是8层的华侨大厦。

scooldog

为什么没有人喜欢 爆炒双脆呢 我还喜欢强O

连江鱼丸虽好吃 但是太大 吃一个就有点腻

daniello

scooldog 发表于 2015-2-14 21:36
为什么没有人喜欢 爆炒双脆呢 我还喜欢强O

连江鱼丸虽好吃 但是太大 吃一个就有点腻 ...

你说的两个菜没听过啊，不是传统菜吧？
连江鱼丸我觉得太硬了一些，不够松软

scooldog

daniello 发表于 2015-2-14 21:38
你说的两个菜没听过啊，不是传统菜吧？
连江鱼丸我觉得太硬了一些，不够松软 ...

　　爆炒双脆是一道传统的闽菜，以海蜇皮和猪腰为主料，口感脆爽，造型美观，是福州宴席上的佳肴，也是一道可口的家常菜。在做法上讲究刀工和火候，切猪腰时下刀要迅速而富有节奏，成菜才会既鲜脆又美观。

樱桃芝芝

scooldog 发表于 2015-2-14 21:36
为什么没有人喜欢 爆炒双脆呢 我还喜欢强O

连江鱼丸虽好吃 但是太大 吃一个就有点腻 ...

顶爆炒双脆。我爸爸的最爱 没有之一 逢年过节 餐桌上一定有这盘

icebear2008

悉尼哪里有卖这种鱼丸的？看楼主的文章动心了。北方人从来没吃过的说

Waiwjia

daniello 发表于 2015-2-9 12:51
想来你没有看完我呕心沥血写的贴啊，现在不做鱼丸了，因为那个杨嫂鱼丸做得比我强多了，去买就行 ...

杨嫂鱼丸的地址能否告知一下，我太想吃了

pop3

我也想知道地址。

tcmum

daniello 发表于 2015-2-12 22:09
你身为福州人，没见过鱼丸，没吃过锅边糊？

那想必煎海蛎饼，炒花蛤，荔枝肉，南煎肝，佛跳墙。。。。那 ...

现在常回去，经常吃这些

daniello

icebear2008 发表于 2015-2-14 22:58
悉尼哪里有卖这种鱼丸的？看楼主的文章动心了。北方人从来没吃过的说

找4楼的猫童鞋问问

daniello

tcmum 发表于 2015-2-16 11:40
现在常回去，经常吃这些

佛跳墙现在多少钱一桌？

tcmum

daniello 发表于 2015-2-16 14:47
佛跳墙现在多少钱一桌？

不知道。

lxk

daniello 发表于 2015-2-16 14:47
佛跳墙现在多少钱一桌？

聚春园的288～588元/人份

澳洲水莲

daniello 发表于 2015-2-14 21:03
味中味经常去，但草包饭就没吃过，可惜

现在的味中味隔了两层, 里面显的低矮沉闷，草包饭好象没有看到了.

澳洲水莲

每次回去都带了好几包燕皮来的.!

amata924

悉尼有好一点的福州鱼丸吗？超市速冻的实在是

amata924

donotgo 发表于 2015-2-9 12:44
通利里面有卖速冻的福州鱼丸，除了不够松，味道还不错
燕皮在某些华人店也有卖的  ...

这个速冻的，差距还是挺大的，哎，不知用啥来填乡愁