2023春 京都滋贺觅晚樱 一餐一宿一华年

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看看我买的文件夹

岩松院 凤凰


北斋 富士山景


北斋 神奈川冲浪里



松本市立美术馆  草间弥生 南瓜



去年在北海道最北的宗谷岬



冰箱贴分别是北斋 凤凰 和 飞驒古川

joaquin

大家都上图，我也来一个。
去年11月，京都某店。

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难道我没有京都的吗？

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难道我没有东京的吗？

peanut

maatthew 发表于 2023-7-7 08:37
这是日本还是澳洲。。。

澳洲…

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从滋贺前往石川的路上，在福井过一晚。

福井是个没什么存在感的地方，大概最有名的东西就是眼镜了，有眼镜博物馆



眼镜街



连自贩机上都有眼镜标志



我在眼镜博物馆还吃了一个蒙布朗，看上去也比悉尼某蒙布朗强一些



对了，福井的恐龙博物馆很有规模，是属于世界级的，可惜当时关门 （可能受疫情影响很大）。不然带娃的对恐龙的有兴趣的网友很建议前往。

但是这次旅行，福井这个地方给我留下了深刻的印象，这都是因为那里有一家出色的饭店，让我吃到了不仅是这次行程，几乎是所有日本行中最满意的一餐。以下就写下 这家餐馆：御料理　一燈

az524

福井市內確實沒什麼內容。但福井縣有兩條路線還是比較值得一去的。一條是北線:三國→東尋坊→雄島→越前松島海岸→芦原溫泉→丸龜城。另一條是東線:永平寺(傘松閣)→越前大野城→九頭竜湖。

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在下着小雨的傍晚，在冷清的福井街道上找到餐馆，女性服务员对上名字后，领座到柜台前就座。帮忙挂外套，并且拿来置物篮放包等物品（简单又有效的做法，为什么澳洲的饭店不能这么做呢）。饭店接待能力是15人，有个室，柜台前一共可坐六人。从饭店大门，到进入吃饭的那间，之间还有宽阔的走廊过渡。用餐场所主色调是淡雅木色，板前柜台很宽敞，这个宽敞是指厨房侧到客人侧的这个进深足够，也指客人之间的距离很文明（东京有些价格不菲的寿司饭店开在某栋建筑的一层，大概因为租金贵的关系，客人之间有些挤） 。厨房里的料理台也是同样木色，一排不锈钢灶台擦得亮晶晶的，同时屋顶很高，显得空间舒适大气。各种感官还有直觉告诉我像是来到了好地方。



一开始大将等厨师对我们略有拘谨，估计是没有太多外国客人的关系。一板一眼介绍好地酒后，开始上菜。

开胃菜是细鱼sayori拌蕨菜，清新爽口，鱼极新鲜，用了一点点芝麻酱，分寸掌握得好，而且器具有质感



碗物是鲷鱼  莴笋 清香而鲜美，是那种喝一口，忍不住要赞一声　美味しい　的程度。隔壁东京专程过来吃的夫妇，太太喝汤时仍不住赞叹了一声，我心领神会地附和，于是就自然而然地搭腔上了。
　



第一次看到刺身给上两碗的，但是大概太惊讶了，忘记给荷叶下的那些鱼生拍照了，刺身是さわら（Japanese Spanish mackerel）　ミジぐろ　（按照发音记下来，没有查出是什么鱼）还有樱鲷。每一样都好吃。





这个不是上主食，是一点点米饭，配乌鱼子和白樱虾。一开始我以为是隔壁的隔壁的富山县有名的白虾拿来炸，但是大将说这个是白樱虾，特地强调春天才有的。这就很好，不是螃蟹的季节，就不要为了抬高规格，硬上螃蟹；给客人最应季的地产，我觉得也属于一种尊重。



一开始的吟釀喝完了，换了大将推荐的地产米酒。隔壁东京来客也喝完生啤，点了一瓶葡萄酒。宴正盛酒正浓。

说起大将这个人，真的是高尊严的，一开始看似有些不苟言笑，其实对己对手下要求都很高，打造出一支非常专业敬业的团队。他一边手上做着料理，一边关注客人的进度，一边关照徒弟往个室送刺身，一边观察到我喝完了酒，有考量之色，马上令另一个徒弟再送上酒单，然后再用眼神吩咐一位女性可能是侍酒师过来推荐。是那种不会让客人坐在一边久久等关注的那种控场能力。



我说这是三文鱼吗？（澳洲吃的太多，有点PTSD) 他说不不不，这是櫻まず、过一点鲜笋小菜，两粒蚕豆致敬春天



大菜来了，是和牛和山椒花 しゃぶしゃぶ  山椒是一种日本原产的辛香料，其中的雄花一年只有7-10天的开花期，“当季”时间非常短暂，也只有在日本的樱花季的大概两周里才能吃到。所以特地邀请大家拍照



看大将做shabushabu的行云流水，也是一种视觉享受。多边形的锅也真好看啊



端上来的山椒花很多，很有诚意，要知道因为稀有，当季的山椒花是一种贵价高级食材。



上米饭了，用的肯定是福井米




第一碗米饭配的是アジ　（鰺）因为福井不是产米名地，春天也不是新米季节，所以我也没有什么期待，结果怎么就那么好吃呢。于是我毫不犹豫地说，麻烦给我添饭。



要添饭是很平常的要求，结果人家就面露难色，原来他们的设计是请客人吃三碗饭，上三种不同的配菜。这下有点难为情了。后面没再好意思记笔记，另外两晚是这样的





真的要感谢人家不肯给添饭啊，不然怕是后面的都要吃不下。想到京都的山玄茶的米饭六吃，都是一小口一小口，这里三吃可是都给小半碗的。


一灯打的招牌是“越味料理”，这里的越指的是福井地区古代是越前国 （新潟是越后）除了用地产地酒之外，时节性的把握 （怨念滔滔庵4月了还把螃蟹当大餐上）控场的节奏也很好。更为重要的他是能传递出重视客人的诚意，待客之心。客人付了一定的价钱，就在这个价钱的范围内，呈现给客人尽可能好的料理和服务，不管是一见客还是回头客，每一位都是一样的尊重和重视，不因为是外国人可能啥也不懂就轻慢了细节，这同样也是对专业对职人自己的尊重。这样的料理人当之无愧是业界翘楚。



但是我对一灯的印象好，和店里的氛围也不无关系。当时店里除了我们之外，其他都是日本人，坐在我旁边的东京中年夫妇是回头客，大将跟他们的招呼语是お久しぶり 好久不见。夫妇俩气质很好，讲话非常舒服，我们聊起日本的美食，也并不是说一定要吃贵价饭店才算是好东西，比如几百块的饺子拉面，人家在能力范围内也用心制作，感受诚意；料亭有料亭的精致，庶民食品也自有其风味，谈得非常投机。谈到日本旅行，我热情向他们介绍了直岛上的住在美术馆里的酒店Benesse House 尤其介绍oval栋需要坐缆车上下，每一次都饱览濑户内海景色，而夜晚的 oval栋也展现像是外星球的神秘和孤寂感，他们听了非常向往。谈到小豆岛，先生肃然起敬，忽然换了几乎没有日语口音的英语说As a Japanese I have never been to Shodoshima。于是他们问我为什么能说日语，包括大将在内的全体日本人都惊讶于有这样疯狂的人只是为了旅游，学了8年日语。他们问为什们呢？很多不懂日语的人也在日本玩得很开心。诚然如此，但是我更想探索真正的日本，比起海外客追捧的商家，我更想了解日本人喜爱怎样的酒店，怎样的餐馆，比如我们所在的这家餐馆，如果少了交流的乐趣，那么它的魅力或许就减了几分。就因为我懂日语，才能更好地交流，充分地感受主人的待客之心啊。东京太太连呼素晴らしい、而大将也在柜台内朝我鞠躬。



再美好的夜晚都有结束的时候，我们先告别，特地跟东京夫妇告别，没想到他俩都站起身来朝我们鞠躬，感谢我喜欢日本可以做到这个地步。我在日本有过很多次和其他客人聊天愉快的场面，但是同为客人却站起来鞠躬道别，真的是第一次。真的是非常礼貌体面的人。（想到在京都某饭店，隔壁讲中文的客人谈到任何一家饭店，都要以“全球排名第几” “亚洲第几名”来做定语，实在令人疲倦）隐隐感觉他们可能是somebody,但是在这个饭店这几个小时，不问前尘不问来路，大家都是一起来品尝春天的美食款待，感受美好春之夜晚的萍水相逢，相逢一笑又各奔东西的人生过客。



大将送到门口，鞠躬不是90度，而是一鞠到底，那种厚重的诚意，从头到尾都感受得到。 而餐馆是这样一座美丽而典雅的建筑，我在里面度过了三个小时的愉快时光。这第17次日本之行，最大的收获是发现了一家日本人为日本人服务的温泉旅馆- 新潟角屋旅馆；找到了一家日本人为日本人制作料理的餐馆 - 福井一灯。对一灯的满意，是很多因素的组合、叠加和放大，这在某种意义上，也终将是一期一会的。

是以记录2023年4月一个无法复制的春江花月夜。

shine_on

山椒花的山椒味重吗？
椀物看起来好吸引人

我们在富山吃饭时也遇到过一对气质很好的中年夫妇，虽然我们只能用英文同他们交流，但他们有让人如沐春风的能力
看到你写的就自然代入他们的脸了

violinlearner

shine_on 发表于 2023-7-9 04:07
山椒花的山椒味重吗？
椀物看起来好吸引人

是的，我在北海道上的大雪山上也遇到一对气质非常优雅的中年夫妇，那时候我不会日文，他们能说不错的英语，“如沐春风”这个词真的恰如其分。看来在日本有一个阶层和年龄层的人有非常良好的教养

山椒花味道没有山椒冰淇淋重，是清香，但是我感觉山椒花是蔬菜里的“荤菜”，不会让高汤寡淡的那种。我觉得你是时候安排一次春天的日本行，亲口去吃几家了

maatthew

violinlearner 发表于 2023-7-9 14:15
是的，我在北海道上的大雪山上也遇到一对气质非常优雅的中年夫妇，那时候我不会日文，他们能说不错的英语 ...

我这次在日光旅行也遇到这样的一对东京来的夫妇 女士也是英文好得不像日本人

感觉45－55岁这一批人确实是战后享受了极好的社会发展阶段

TIMEBEFORE

violinlearner 发表于 2023-6-29 11:46
京都地方并不小，想要不要人挤人，要么就一早去，要么就走远点，都是可以选择的 ...

借贴问一下，现在去日本还是跟去年年底一样必须通过旅行社办签证吗，还是已经可以自己个人去办理了

去年12月只给办下来一次入境的，现在想办多次往返的，年底还想再去，查了一下好像还是需要找旅行社，求教一下，谢谢啦

violinlearner

TIMEBEFORE 发表于 2023-7-11 13:28
借贴问一下，现在去日本还是跟去年年底一样必须通过旅行社办签证吗，还是已经可以自己个人去办理了

去年 ...

澳洲护照不用签证

中国护照，墨尔本的还是要旅行社代办

cailijian

TIMEBEFORE 发表于 2023-7-11 13:28
借贴问一下，现在去日本还是跟去年年底一样必须通过旅行社办签证吗，还是已经可以自己个人去办理了

去年 ...

我之前住阿德，自己寄材料到墨尔本，下了5年多次的，不需要旅行社

pan123au

violinlearner 发表于 2023-7-9 00:19
在下着小雨的傍晚，在冷清的福井街道上找到餐馆，女性服务员对上名字后，领座到柜台前就座。帮忙挂外套，并 ...

楼主写的这些旅记，使人身临其境。猜想 （没有恶意），前世是不是跟日本有关。

violinlearner

pan123au 发表于 2023-7-12 16:15
楼主写的这些旅记，使人身临其境。猜想 （没有恶意），前世是不是跟日本有关。  ...

我也有同感

violinlearner

正文写完了，说个花絮

只要路过东京，我就会去吃银座6里面的中村滕吉，当然春天要吃春季限定款





这是特地为好奇宝宝们拍的成分表，既然叫春云，那么里面就有樱花味的红豆，还有草莓和草莓酱



熟悉那家店的网友都知道，在店外还有一个挺大的场地，卖茶叶等，还有不多的一些做好的现成饮品，适合不爱排队的人。（这张照片是去年9月还没有什么游客的时候拍的，到了今年的樱花季就完全不是这种人流了）



因为要等一会儿位，我就在外面排队，这个时候来了一个英语明显是美音的亚裔，她手里拿着半杯明显是中村卖出去的抹茶饮料，用英语问店员，能不能给她杯子里加水。

店员英语几乎一窍不通，但是很殷勤地想要服务，好像耳朵里抓到一个半个单词了，小跑着拿个什么产品给她看；啊不是啊，放回去，再那一个什么试探。那个人就很不耐烦地说要water, put some water into this

我实在看不下去，就跑过去翻译了，说她想要在她杯子里加水。那个店员简直不敢相信自己的耳朵，像是三观俱毁的那种震惊，瞪大了眼睛看着我，我再坚定地重复一次，她终于反应过来，缓缓举起双手，比了一个大叉的形象。那人看明白了，耸耸肩就走了，看都没有看我一眼。

还是店员们都很客气地致谢，领位点餐，都特别客气，最后我付钱的时候，还特地鞠躬，说感谢帮忙刚才翻译。

Ginza 6楼上的茑屋书店是个不错的地方，居然还有卖日语版的阿Q正传

maatthew

violinlearner 发表于 2023-7-13 15:23
正文写完了，说个花絮

只要路过东京，我就会去吃银座6里面的中村滕吉，当然春天要吃春季限定款

今年3月樱花季去ginza six的中村藤吉吃了两次 第一次去的时候我到的时候完全没人排队 我刚进去外面就开始排很长的队。。。

然后这家店用的瓷器餐具全是Royal Copenhagen的。。而且不是便宜的款，非常漂亮，也是相当土豪。

violinlearner

maatthew 发表于 2023-7-13 15:49
今年3月樱花季去ginza six的中村藤吉吃了两次 第一次去的时候我到的时候完全没人排队 我刚进去外面就开始 ...

你也吃了限定款吗？

pinkscooter

violinlearner 发表于 2023-7-13 16:03
你也吃了限定款吗？

我是4月中去的 中午人不多 不用排队

早上酒店自助餐吃太饱，看完皇居来吃的

每人点了一样

pinkscooter

我在宇治错过了 5点关门了

joaquin

maatthew 发表于 2023-7-13 15:49
今年3月樱花季去ginza six的中村藤吉吃了两次 第一次去的时候我到的时候完全没人排队 我刚进去外面就开始 ...

日本人很吃RC的，见过不少店用，当然都是不便宜的地方。。。
可怜在澳村想买点来自用都很难

pinkscooter

violinlearner 发表于 2023-7-13 15:23
正文写完了，说个花絮

只要路过东京，我就会去吃银座6里面的中村滕吉，当然春天要吃春季限定款

那个人为啥要在茶里加水呢？

加了水 也不好喝啊

violinlearner

pinkscooter 发表于 2023-7-13 17:10
那个人为啥要在茶里加水呢？

加了水 也不好喝啊

没见识呗

其实问问也就算了，但是非常没有礼貌

Moonlake

violinlearner 发表于 2023-7-3 14:02
叫 アエル 在京都市中心，你可以搜一下，是我当时酒店的concierge推荐给我的，是她个人的御用理发师 ...

是我打乱了你的脚步,抱歉 且 感谢！

maatthew

joaquin 发表于 2023-7-13 17:06
日本人很吃RC的，见过不少店用，当然都是不便宜的地方。。。
可怜在澳村想买点来自用都很难  ...

是的！我回澳洲来想买 澳洲网站的货少得可怜

我昨天还在看它英国站的货 有好几款都好想买 奈何人家不给寄澳洲

maatthew

violinlearner 发表于 2023-7-13 16:03
你也吃了限定款吗？

我家那位吃的限定款 我吃得有白玉的经典款

话说在这件事情上我跟我partner完全是两个极端 我partner是走到哪里一定吃限定款 我一定是经典款

violinlearner

maatthew 发表于 2023-7-14 08:14
我家那位吃的限定款 我吃得有白玉的经典款

话说在这件事情上我跟我partner完全是两个极端 我partner是走 ...

创新+守成 天作之合

joaquin

maatthew 发表于 2023-7-14 08:13
是的！我回澳洲来想买 澳洲网站的货少得可怜

我昨天还在看它英国站的货 有好几款都好想买 奈何人家不给 ...

我喜欢的其实特别简单，就是平边唐草。。。
然而澳村太难买了，都是从日本人肉回来的！

violinlearner

你们在日本开车有没有见过这样的，乍一看挺吓人的

还有日本的道路一直有工事，永远在维修。有的路段会有人打旗，引起司机注意小心驾驶；打旗的有时候是真人，有时候是假人，我的一大乐趣之一就是猜那是真人还是假人，很多时候真假难辨