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[其他] 不要怕碎——干煎带鱼、麻辣豆腐。 [复制链接]

华丽丽的那个谁

退役斑竹

发表于 2008-6-20 00:26 |显示全部楼层
此文章由 华丽丽的那个谁 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 华丽丽的那个谁 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
那天的“新碗旧菜”里，鱼和羊组成了个鲜，这回豆腐和带鱼我没办法让它们搞好关系，所以一个干煎一个麻辣。

每个地方有各自的饮食习惯，就好比南方人爱吃米饭，北方人喜食面食，我是米饭的饭丝，LD是面条的面迷，不过在吃带鱼上面我们达成了共识，只有又脆又香的带鱼才最美味！蘸一点点米醋……勿要特嗲哦~



1、带鱼买回来先大致的洗一下，然后切成几段，用温水浇上去，慢慢的把银鳞抹掉。
洗干净后可以先腌一下，不过我家是没有的，因为知道吃完饭后会把带鱼当做零食统统吃掉，所以害怕太咸就免去那一道工序。
煎鱼的时候放一点油，盖过锅底就行了，手生的朋友可以多放一点油，可以减少粘锅子的概率。
油稍微热了放盐放姜，等盐化开后下带鱼。煎鱼要非常有耐心，小火，慢慢的煎，煎好一面再翻另一面。期间你可以唱唱小曲，调戏一下LD，也可以冲到电脑跟前回我的帖子：）
最后，你看到你的带鱼两面都成金黄色了，那么，恭喜你，干煎带鱼做好了~

小窍门，如果怕被油溅着，首先一定要控干水，用干净的纸擦也可以，然后再把带鱼放到冷油里，这样会安全很多哦~


2、这个豆腐做法和麻婆豆腐没什么区别，不过我家没有肉糜了，所以我将火腿片切成小块，和豆腐一起烧了。
不让豆腐碎的小窍门就是，不要用锅铲翻豆腐，只要用手多摇几次锅，将豆腐和汤料红均匀就行。
同样，也是需要耐心和技巧的。

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大胃 + 11 感谢分享
肥羊 + 5 有N年木有吃带鱼了，，，
qinxialin1979 + 2 谢谢奉献

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What though the radiance  which was once so bright

Be now forever taken from my sight,

Though nothing can bring back the hour.

Of splendor in the grass, of glory in the flower;

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韬光养晦

发表于 2008-6-20 00:36 |显示全部楼层
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我第一个来吃，哈哈~~~ 没人抢~~

楼下吃完 记着“加分” 付钱 给我楼上哦 呵呵

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孔武

退役斑竹 2008年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣

发表于 2008-6-20 05:25 |显示全部楼层
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先收藏了，再仔细研究

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xingbu

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2008-6-20 09:02 |显示全部楼层
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正好家里有带鱼， 晚上就准备做的。
不过我一般在煎之前把带鱼两面都沾上点生粉， 这样不容易溅油， 也可以保持鱼肉的水分。而且煎完后还放在烤箱里烤20分钟， 让它更焦脆：）

很喜欢吃许记的干烧带鱼：）

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patrickzhu + 5 学习了
sun-shine + 4 这个方法很不错！~学习了

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student

发表于 2008-6-20 09:11 |显示全部楼层
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4楼的做法很8错,学习了.谢谢.

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bluesummer

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2008-6-20 09:13 |显示全部楼层
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带鱼煎得真好!!!
我和邢版版一样,煎鱼前也喜欢沾点生粉.
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steveking

退役斑竹 2008年度奖章获得者 特殊贡献奖章

发表于 2008-6-20 10:15 |显示全部楼层
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华丽丽的那个谁 TX, 这个帖子有什么名堂吗？
是不是帮助 PAPA  PK 朱 PAPA的帖子？
如果是的话，把标题一改，好处大大地  

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astina

发表于 2008-6-20 10:23 |显示全部楼层
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好久没吃带鱼啦，看的馋死了

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会飘的木偶

发表于 2008-6-20 10:37 |显示全部楼层
此文章由 会飘的木偶 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 会飘的木偶 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
好馋阿~哪里有卖带鱼的啊？怎么没见过？

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一炷香

退役斑竹

发表于 2008-6-20 11:02 |显示全部楼层
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带鱼阿带鱼，偶妈还打算煎一大盒空运来猫本。。。。

BTW, Box Hill那家许记熟食店有卖干煎带鱼，味道很正宗。不过一定要快，基本要预订。

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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2008-6-20 11:45 |显示全部楼层
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那个带鱼真的好谗人啊～～ 带鱼底下的丝是什么菜？
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docwxy

发表于 2008-6-20 12:05 |显示全部楼层
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  看着就饿!

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风中旗

发表于 2008-6-20 12:35 |显示全部楼层
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澳洲的带鱼太粗厚了，没有国内带鱼的鲜香

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华丽丽的那个谁

退役斑竹

发表于 2008-6-20 13:18 |显示全部楼层
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原帖由 xingbu 于 2008-6-20 09:02 发表
正好家里有带鱼， 晚上就准备做的。
不过我一般在煎之前把带鱼两面都沾上点生粉， 这样不容易溅油， 也可以保持鱼肉的水分。而且煎完后还放在烤箱里烤20分钟， 让它更焦脆：）

很喜欢吃许记的干烧带鱼：）


嘎嘎，我这个做法是上海的干煎咸带鱼，抓了生粉是炸了，因为煎油少，有生粉就会粘锅子。
不过下次俺要尝试一下你的这个做法，也写一个帖子，哈哈，谢谢了~
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华丽丽的那个谁

退役斑竹

发表于 2008-6-20 13:21 |显示全部楼层
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原帖由 会飘的木偶 于 2008-6-20 10:37 发表
好馋阿~哪里有卖带鱼的啊？怎么没见过？


如果MM在MLEB的话，我知道BOX HILL有卖，还有越南街也有卖~我这两个地方都买过，嘿嘿~
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华丽丽的那个谁

退役斑竹

发表于 2008-6-20 13:22 |显示全部楼层
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原帖由 datou2z 于 2008-6-20 11:45 发表
那个带鱼真的好谗人啊～～ 带鱼底下的丝是什么菜？


那个是土豆丝，放了老干妈辣椒酱，所以看着红红的。。。可惜拍虚了，不然一并发上来。
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华丽丽的那个谁

退役斑竹

发表于 2008-6-20 13:24 |显示全部楼层
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原帖由 steveking 于 2008-6-20 10:15 发表
华丽丽的那个谁 TX, 这个帖子有什么名堂吗？
是不是帮助 PAPA  PK 朱 PAPA的帖子？
如果是的话，把标题一改，好处大大地  


哈哈，不好意思，我和朱版是老乡，我不能做对不起老乡的事情。

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patrickzhu + 5 呵呵，MM良心很好，谢谢。

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华丽丽的那个谁

退役斑竹

发表于 2008-6-20 13:25 |显示全部楼层
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原帖由 astina 于 2008-6-20 10:23 发表
好久没吃带鱼啦，看的馋死了


嘎嘎，总算让你谗我一回了。。。
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华丽丽的那个谁

退役斑竹

发表于 2008-6-20 13:29 |显示全部楼层
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原帖由 风中旗 于 2008-6-20 12:35 发表
澳洲的带鱼太粗厚了，没有国内带鱼的鲜香


是的，这里的带鱼又粗又厚的。。。。不过有的吃我已经很开心了~
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华丽丽的那个谁

退役斑竹

发表于 2008-6-20 13:31 |显示全部楼层
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补张局部图~俺家LD说这张拍的好~

[ 本帖最后由 华丽丽的那个谁 于 2008-6-20 13:33 编辑 ]

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南十字星下 + 4 漂亮
astina + 8

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astina

发表于 2008-6-20 14:34 |显示全部楼层
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照片照的好的同学也要考虑一下看帖人的口水，照的实在太好的就自己珍藏算了，别放出来诱惑人
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patrickzhu

退役斑竹 2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 2012年度奖章获得者 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2008-6-20 14:43 |显示全部楼层
此文章由 patrickzhu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 patrickzhu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 astina 于 2008-6-20 14:34 发表
照片照的好的同学也要考虑一下看帖人的口水，照的实在太好的就自己珍藏算了，别放出来诱惑人


好的美食照片一定要多多上传。

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南十字星下

发表于 2008-6-20 14:45 |显示全部楼层
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原帖由 astina 于 2008-6-20 14:34 发表
照片照的好的同学也要考虑一下看帖人的口水，照的实在太好的就自己珍藏算了，别放出来诱惑人


反对！越漂亮越要上传，赏心悦目造福后人

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astina

发表于 2008-6-20 14:47 |显示全部楼层
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原帖由 南十字星下 于 2008-6-20 14:45 发表


反对！越漂亮越要上传，赏心悦目造福后人


那口水造成的键盘损失怎么办？:si51
于无声处听惊雷

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华丽丽的那个谁

退役斑竹

发表于 2008-6-20 14:50 |显示全部楼层
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原帖由 astina 于 2008-6-20 14:34 发表
照片照的好的同学也要考虑一下看帖人的口水，照的实在太好的就自己珍藏算了，别放出来诱惑人

嘿嘿，中饭吃过了伐？吃的啥呀。。。哈哈哈哈后~
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阿Ka

退役斑竹

发表于 2008-6-20 14:52 |显示全部楼层
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还有就是了发了好吃的漂亮照片后，会改变到偶的择偶标准，连带改变偶的一生，偶的伴侣的一生，偶的老爸，老妈的一生，岳父岳母的一生，甚至隔壁邻居的一生。。。
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南十字星下

发表于 2008-6-20 14:53 |显示全部楼层
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原帖由 astina 于 2008-6-20 14:47 发表


那口水造成的键盘损失怎么办？:si51


找IT给你换个新的，损失你公司买单，间接为新足迹服务一把

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华丽丽的那个谁

退役斑竹

发表于 2008-6-20 14:55 |显示全部楼层
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原帖由 阿狗 于 2008-6-20 14:52 发表
还有就是了发了好吃的漂亮照片后，会改变到偶的择偶标准，连带改变偶的一生，偶的伴侣的一生，偶的老爸，老妈的一生，岳父岳母的一生，甚至隔壁邻居的一生。。。


我不是罪人吧？。。。。
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阿Ka

退役斑竹

发表于 2008-6-20 14:59 |显示全部楼层
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原帖由 华丽丽的那个谁 于 2008-6-20 14:55 发表


我不是罪人吧？。。。。


太迟了。。。
你，还有那个blueSummer,datou,紫雪花，你们必须对阿狗的未来负责！

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华丽丽的那个谁

退役斑竹

发表于 2008-6-20 15:02 |显示全部楼层
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。。。。。其实，我很早之前只会做几样家常小菜，后来来了这里以后，被逼无奈，开始琢磨吃的了。。。
所以，你如果想让你的另一半烧菜烧的好，那么，请让她来澳洲吧。。。。吃不到自己想吃的，自然也就自己愿意做了=。=
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