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楼主:136mydream

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136mydream

金靴族

发表于 2012-1-25 19:18 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2012-1-25 13:16 发表
海边长大的杀蟹一般要先用根筷子从脐部扎进去，一会儿蟹就安息了

这样啊，我从没试过呢

dk2009

银靴族

发表于 2012-1-25 19:23 |显示全部楼层

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终于更新了！明天照做！

136mydream

金靴族

发表于 2012-1-25 19:29 |显示全部楼层

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原帖由 dk2009 于 2012-1-25 20:23 发表
终于更新了！明天照做！

Jenniferli

皮靴族

发表于 2012-1-25 20:27 |显示全部楼层

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哇终于更新了，赞！周末就去买螃蟹。。。嘎嘎。。。想着都美味

136mydream

金靴族

发表于 2012-1-25 20:28 |显示全部楼层

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原帖由 Jenniferli 于 2012-1-25 21:27 发表
哇终于更新了，赞！周末就去买螃蟹。。。嘎嘎。。。想着都美味

嘎嘎。。。听着都不错

lzy

皮靴族

发表于 2012-1-25 20:35 |显示全部楼层

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学习了

暮眼蝶

金靴族

发表于 2012-1-25 20:48 |显示全部楼层

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为什么perth买不到泥蟹？？？？

136mydream

金靴族

发表于 2012-1-25 20:51 |显示全部楼层

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原帖由 暮眼蝶 于 2012-1-25 21:48 发表
为什么perth买不到泥蟹？？？？

不会吧
西澳那边海滩上都是泥蟹

ALICE_YU

银靴族

发表于 2012-1-25 21:43 |显示全部楼层

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看第一张图片我以为整只烹饪呢

原来杀起来如此工程浩大

136mydream

金靴族

发表于 2012-1-25 21:45 |显示全部楼层

回复 ALICE_YU 69# 帖子

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哈，说明形象很唬人嘛

LifesoCool

皮靴族

发表于 2012-1-25 21:47 |显示全部楼层

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136mydream

金靴族

发表于 2012-1-25 22:40 |显示全部楼层

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其实我自己倒是更喜欢第二顿那个香辣蟹
不过用这么大的螃蟹做香辣蟹也太奢侈了点，推荐用贵妃蟹做

floweret

皮靴族

发表于 2012-1-25 22:46 |显示全部楼层

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學習了

athleticfrog

皮靴族

发表于 2012-1-25 22:51 |显示全部楼层

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我没放什么盐，估计这东西跟螃蟹有关系，我那只没准烂泥滩长大的，这次失败严重打击了我做饭的积极性。

原帖由 136mydream 于 2012-1-23 19:41 发表

这个菜千万要少放盐，因为海里的东西本身就是有些咸味的。加一点点盐提味就可以了

136mydream

金靴族

发表于 2012-1-26 06:26 |显示全部楼层

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原帖由 athleticfrog 于 2012-1-25 23:51 发表
我没放什么盐，估计这东西跟螃蟹有关系，我那只没准烂泥滩长大的，这次失败严重打击了我做饭的积极性。

你具体说说是怎么不好了
是螃蟹没什么肉吗，炒出来全是汤？如果是螃蟹的问题，下回挑个好点的再试试

136mydream

金靴族

发表于 2012-1-26 06:27 |显示全部楼层

回复 136mydream 75# 帖子

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其实泥蟹都是烂泥堆里长大的，认真地说

athleticfrog

皮靴族

发表于 2012-1-26 14:29 |显示全部楼层

都是活的，谁知道那个好不好，肉倒是不少

不止是不好吃，闻起来就是盐碱滩的味道，壳又咸又涩，做之前我还刷了半天。另外我偷懒了没好好炸。

原帖由 136mydream 于 2012-1-26 07:26 发表

你具体说说是怎么不好了
是螃蟹没什么肉吗，炒出来全是汤？如果是螃蟹的问题，下回挑个好点的再试试

ASTRA

皮靴族

发表于 2012-1-26 16:35 |显示全部楼层

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只会蒸的人来学习了

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2012-1-26 16:36 |显示全部楼层

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好吃

sinojuju

皮靴族

发表于 2012-1-26 16:49 |显示全部楼层

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有一年买了个蟹，瘦的那小样。。。。一包水

136mydream

金靴族

发表于 2012-1-28 05:14 |显示全部楼层

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原帖由 athleticfrog 于 2012-1-26 15:29 发表
都是活的，谁知道那个好不好，肉倒是不少

不止是不好吃，闻起来就是盐碱滩的味道，壳又咸又涩，做之前我还刷了半天。另外我偷懒了没好好炸。

是么，一般肉少的可能里面很多海水，盐碱味道重很正常，可是肉很多又盐碱味的我倒没吃过
泥蟹真的是得炸过才能去掉土腥味

136mydream

金靴族

发表于 2012-1-28 05:18 |显示全部楼层

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原帖由 ASTRA 于 2012-1-26 17:35 发表
只会蒸的人来学习了

蓝蟹蒸就很好吃，可惜的是买到都是死的，和活的蒸来相差太多
泥蟹的好处是买来还是活的，但是蒸的味道不好
当然老外吃就只会蒸或者煮了。那年在西澳挖的泥蟹，葱姜炒了没吃完，晚上跟老外点篝火聊天，就把葱姜螃蟹在火上烤了烤给老外吃，老外一吃就惊了，泥蟹怎么可能这么好吃的！

136mydream

金靴族

发表于 2012-1-28 05:19 |显示全部楼层

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原帖由 飞跑的猪 于 2012-1-26 17:36 发表
好吃

我还等着被你的皇帝蟹震撼哪

136mydream

金靴族

发表于 2012-1-28 05:20 |显示全部楼层

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原帖由 sinojuju 于 2012-1-26 17:49 发表
有一年买了个蟹，瘦的那小样。。。。一包水

这个一拎重量就能判断了

136mydream

金靴族

发表于 2012-1-28 05:23 |显示全部楼层

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另外建议经验不足的tx，如果有鲜活的贵妃蟹spanner crab卖的话，先拿那个来试手，成本低很多，有时候才8块多一公斤，肉也很多的，不比泥蟹差

但是招待客人还是泥蟹容易印象深刻，尤其国内来的朋友，让他们拍个照片回去显摆，有时候比吃到嘴里还重要

miladyzhang

皮靴族

发表于 2012-1-29 20:50 |显示全部楼层

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看上去好诱人啊。下次买来试试。

helenzhan2011

木屐族

发表于 2012-1-29 21:21 |显示全部楼层

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真幸福真幸福啊~

nini09

钻石靴族

发表于 2012-1-30 12:19 |显示全部楼层

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学习了, 就是不知道悉尼哪里可以买到活的泥蟹呢? 请问泥蟹是不是就是饭店里的那种肉蟹啊?

136mydream

金靴族

发表于 2012-1-30 12:24 |显示全部楼层

回复 nini09 88# 帖子

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一般的海鲜店都应该有卖吧
泥蟹必须得吃活的，死的就不要买了，好像我也没见过买死的
澳洲饭店里的肉蟹可能都是泥蟹吧，跟中国的不同

lemontreehua

金靴族

发表于 2012-1-30 12:25 |显示全部楼层

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够大

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