发发我们在国内的伙食

老么劲

家里有个厨艺精湛滴筒子可真幸福啊..

lamoshi

1      儿时的最爱
2      下饭的好菜
10    减肥的磨难
19    如今的梦寐

viviancn

原帖由 maribel 于 2006-7-14 13:40 发表


谢谢LZ，看了你的做法啦，可惜我今天分都光啦，赶明儿有了会记得回来给你补上

小声问句：江瑶柱 是什么东东？好象听人说过，但具体不知道

解释起来还真有点难度哈，就是贝类动物中，那个粘在壳上很紧的东东，用来煲汤、蒸水蛋味道会更好。

maribel

原帖由 viviancn 于 2006-7-15 16:41 发表


解释起来还真有点难度哈，就是贝类动物中，那个粘在壳上很紧的东东，用来煲汤、蒸水蛋味道会更好。

　谢谢，我明白你说的是什么了　BTW，你买的这个摇柱是新鲜的还是罐头的？？

还有，我要去给你补分啦

mcdull122

哇，这么多好吃的！流口水ing

viviancn

原帖由 maribel 于 2006-7-15 17:41 发表


　谢谢，我明白你说的是什么了　BTW，你买的这个摇柱是新鲜的还是罐头的？？

还有，我要去给你补分啦

我看到的都是晒干的哦，袋装或盒装。

luckyray

在这边华人店里可买到江瑶柱。

luckyray

viviancn,在国内吃多点沙姜白切鸡吧，这边的鸡都是冰冻的，没有现宰的。
你们会弄客家豆腐，是不是客家人啊？

[ 本帖最后由 luckyray 于 2006-7-18 21:16 编辑 ]

liz

原帖由 香香 于 2006-7-13 13:01 发表

我也是亚,开始看上去觉得土笋冻很PL的....等我知道是沙虫再也不敢吃了
听说这个沙虫是长在沙滩上的

长在盐水与淡水的交界,世界上好象只有2-3个地方才有.

小时候我都不敢吃..直到大了,有次跟自己说,这辈子至少试一次吧. 结果这么一下不得了,喜欢上这口了. 最有名的是厦门中山公园后门,就是南门外的那家小店. 我家那时住那边的老别墅区,天天下班拎一袋回家. 现在好想吃啊...

pisces

原帖由 liz 于 2006-7-18 20:57 发表


长在盐水与淡水的交界,世界上好象只有2-3个地方才有.

小时候我都不敢吃..直到大了,有次跟自己说,这辈子至少试一次吧. 结果这么一下不得了,喜欢上这口了. 最有名的是厦门中山公园后门,就是南门外的那家 ...

这个东东....偶觉得...很像...蚯蚓....

icecream

以后我饿了就上来看看

liz

原帖由 pisces 于 2006-7-18 20:58 发表


这个东东....偶觉得...很像...蚯蚓....

吃起来,比蚯蚓脆!!!!

哈哈。..其实我也没有真吃过蚯蚓的。..

viviancn

原帖由 luckyray 于 2006-7-18 19:12 发表
viviancn,在国内吃多点沙姜白切鸡吧，这边的鸡都是冰冻的，没有现宰的。
你们会弄客家豆腐，是不是客家人啊？

我lg不是

viviancn

原帖由 pisces 于 2006-7-18 20:58 发表


这个东东....偶觉得...很像...蚯蚓....

比一般的蚯蚓粗，颜色也好看。幸亏在不知情的情况下尝了，味道的确很好

pisces

原帖由 liz 于 2006-7-18 21:27 发表


吃起来,比蚯蚓脆!!!!

哈哈。..其实我也没有真吃过蚯蚓的。..

说不定蚯蚓也很脆的。。。

viviancn

1. 用锅煮滚水，倒入通菜（最好是土里长的那种，没有的话就买水里长的吧），煮到颜色翠绿时捞起；
2. 双手戴上一次性手套（没有的话就用保鲜袋或保鲜纸代替），用手把通菜上的水拧干（不要太大力啊，也要小心别烫着）；
3. 用筷子在蝶子上摊开拧干水的通菜，淋上香油（做法同前面的沙姜白切鸡、凉拌豆角）
4. 淋香油前也可放入冰箱冷藏一下。

[ 本帖最后由 viviancn 于 2006-7-22 13:10 编辑 ]

viviancn

1. 用盐腌白仓半小时左右；
2. 用小火慢煎。

煎鱼其实是很考验耐心的活，很多情况下我都是耐心不足，急着给鱼翻身，结果一塌糊涂，煎鱼变成炒鱼了 lg的秘诀是煮开油之后，调至小火，不时转一下锅让鱼各部位受热均匀（当然用平底锅的话就不用了），用锅铲不时往鱼的表面淋些多出的油。给鱼翻身不宜过早，不然全粘在锅上了，可以用锅铲试探一下，如果鱼的表层已煎硬，很容易翻过来的，如果还粘在锅上就不能强来了。

煎红三鱼、带鱼都是同样做法。感觉冰鲜都是煎着好吃，就是有点热气

[ 本帖最后由 viviancn 于 2006-9-24 16:14 编辑 ]

viviancn

1. 烟熏肉切片后飞一下水，去掉上面的灰啊之类的；
2. 用油爆一下蒜，倒入烟熏肉炒一下，然后出锅；
3. 用油爆一下蒜，倒入蒜苔炒至5成熟，再倒入烟熏肉一起炒。

蒜苔可以用蒜苗、荷兰豆取代

[ 本帖最后由 viviancn 于 2006-7-22 13:54 编辑 ]

viviancn

昨晚的晚餐。

prettybebe

原帖由 viviancn 于 11/7/2006 20:02 发表
我做的客家酿豆腐

原料：卤水豆腐、瘦肉＋少许肥肉、干鱿鱼

1. 一般的卤水豆腐是四方形的，要切成两半。瘦肉肥肉剁碎，干鱿鱼用水泡开后切成小丁，跟肉抹一起搅拌均匀做成豆腐馅，记得加点盐哦。

2. 豆腐 ...

正宗的客家酿豆腐， 应该是瘦肉，少许肥肉，鱼浆， 虾米和冬菇粒。。不是放干鱿鱼

bluesky

原帖由 susan 于 2006-7-13 16:19 发表
我知道，沙虫是用来钓鱼的。

现在用来钓美人鱼罗!!!

bluesky

原帖由 viviancn 于 2006-7-18 23:32 发表


比一般的蚯蚓粗，颜色也好看。幸亏在不知情的情况下尝了，味道的确很好

我老是吃到沙子!!!所以吃了一次再也没有勇气吃第二次了!!

bluesky

原帖由 lamoshi 于 2006-7-13 16:39 发表
哇，这个白斩鸡的皮怎么这么黄啊，哪里搞到的呀？

抹上盐后就是这种颜色了!!!

viviancn

原帖由 prettybebe 于 2006-9-2 02:04 发表



正宗的客家酿豆腐， 应该是瘦肉，少许肥肉，鱼浆， 虾米和冬菇粒。。不是放干鱿鱼

你是正宗的客家人吗？鱼浆是什么？

[ 本帖最后由 viviancn 于 2006-9-2 11:20 编辑 ]

viviancn

原帖由 bluesky 于 2006-9-2 10:00 发表

抹上盐后就是这种颜色了!!!

哈，这个鸡从头到尾都没用过盐

viviancn

lg经岳父大人传授，第一次尝试做蜜汁香猪手，味道不错:si112

1. 猪手斩件飞水；
2. 用油爆香八角、蒜头，然后放猪手进去一起炒香，加生抽、片糖、客家娘酒（没有就用白酒代替吧），再加一碗水煮几分钟；
3. 然后全部倒入高压锅焖，一般上气后大火煮7分钟小火3分钟，软硬程度可根据个人喜好定时间长短（用沙锅也可以，就是要软点的话要煮久一点）。

astina

顶一下猪手

viviancn

多谢as顶:si17

viviancn

viviancn