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楼主:胡须康

[甜品烘焙] 这个冬天不太冷 -- 酥皮泡芙北海道戚风媲美轻乳酪的酸奶蛋糕 [复制链接]

chesecake

水晶靴族

发表于 2016-7-13 11:24 |显示全部楼层

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linyanyang

木屐族

发表于 2016-7-13 12:03 |显示全部楼层

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厉害，做的很棒哦~我做的泡芙每次出炉就塌下去了，是不是水分没有完全干掉

胡须康

版主

发表于 2016-7-13 12:09 |显示全部楼层

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linyanyang 发表于 2016-7-13 12:03
厉害，做的很棒哦~我做的泡芙每次出炉就塌下去了，是不是水分没有完全干掉 ...

有立刻扎个小孔放蒸汽出去么

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

linyanyang

木屐族

发表于 2016-7-13 12:11 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2016-7-13 12:09
有立刻扎个小孔放蒸汽出去么

嗯，扎了。。。

可是等放凉了没扎孔也是塌的

胡须康

版主

发表于 2016-7-13 12:43 |显示全部楼层

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linyanyang 发表于 2016-7-13 12:11
嗯，扎了。。。

可是等放凉了没扎孔也是塌的

也是有酥皮的么？酥皮可以帮助支撑住形状
不知道你的面糊比例，拌入鸡蛋前有没有完全糊化，这个好像挺重要

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

leeroyjenkins

皮靴族

发表于 2016-7-13 12:45 |显示全部楼层

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好专业

linyanyang

木屐族

发表于 2016-7-13 14:48 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2016-7-13 12:43
也是有酥皮的么？酥皮可以帮助支撑住形状
不知道你的面糊比例，拌入鸡蛋前有没有完全糊化，这个好像挺重 ...

我下次再试下看看

97971913

皮靴族

发表于 2016-7-13 14:55 |显示全部楼层

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kukupants

白金靴族

发表于 2016-7-13 15:41 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2016-7-13 10:20
等研究出吃不胖大法就开班

吃不胖大法研究早已完成，

跟试红酒喝不醉同一原理。

.

teufel

铜靴族

发表于 2016-7-13 15:45 来自手机 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2016-7-12 21:16
以前包店有个分店专门卖泡芙的，不知道大家还记得不，现烤现做，挺好吃的，卖着卖着就质量下降还是怎么的， ...

酥皮泡芙是不是就是把普通泡芙的高粉换成低粉，其他还有啥要注意的不？不

胡须康

版主

发表于 2016-7-13 17:39 |显示全部楼层

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kukupants 发表于 2016-7-13 15:41
吃不胖大法研究早已完成，

跟试红酒喝不醉同一原理。

还是我拜您为师吧

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

胡须康

版主

发表于 2016-7-13 17:41 |显示全部楼层

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teufel 发表于 2016-7-13 15:45
酥皮泡芙是不是就是把普通泡芙的高粉换成低粉，其他还有啥要注意的不？不 ...

不知道哎，这是我第一次做泡芙，好像没见过高粉的方子，英文用普通粉的多，中文的低粉

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

harbridge

水晶靴族

发表于 2016-7-13 20:10 |显示全部楼层

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你家的甜品绝对是店里出品，我不想学，有谁做好请我吃就好了

harbridge

水晶靴族

发表于 2016-7-13 20:12 |显示全部楼层

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oonie 发表于 2016-7-12 22:53
先剂一条很长的长条，然后frozen，再切，就会每条都很均等整齐

小同学，你好久没发贴子了，好东西不能一个人躲着吃，要分享，分享，再分享

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
oonie	+ 4	版主太给力了

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DHL

木屐族

发表于 2016-7-13 20:28 |显示全部楼层

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怎么没有人问问那杯喝的呢？拉花那么美！LZ是咖啡店的吗？

maodoubao

银靴族

发表于 2016-7-13 20:29 |显示全部楼层

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做的真棒啊

胡须康

版主

发表于 2016-7-13 21:52 |显示全部楼层

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DHL 发表于 2016-7-13 20:28
怎么没有人问问那杯喝的呢？拉花那么美！LZ是咖啡店的吗？

谢谢鼓励

，真想去咖啡店好好学学

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

胡须康

版主

发表于 2016-7-13 21:52 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2016-7-13 20:10
你家的甜品绝对是店里出品，我不想学，有谁做好请我吃就好了

聪明人啊

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最不幸的两个字：瘦过

echoxinying

金靴族

发表于 2016-7-13 22:22 |显示全部楼层

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这也太高大上了

soul

铜靴族

发表于 2016-7-14 13:34 |显示全部楼层

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楼主开店了吗？流口水啊。。

我爱猫眯

白金靴族

发表于 2016-7-14 16:25 |显示全部楼层

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那款焦糖酸奶蛋糕肿么做的啦，求方

ailsalu

金靴族

发表于 2016-7-14 16:28 |显示全部楼层

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太厉害啦~~~

angelafanhui

皮靴族

发表于 2016-7-14 16:41 |显示全部楼层

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胡须康

版主

发表于 2016-7-14 18:40 |显示全部楼层

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我爱猫眯发表于 2016-7-14 16:25
那款焦糖酸奶蛋糕肿么做的啦，求方

mm有眼光啊，这个真的超好吃又没负担（心理作用哈）等我晚点写

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

我爱猫眯

白金靴族

发表于 2016-7-14 18:41 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2016-7-14 18:40
mm有眼光啊，这个真的超好吃又没负担（心理作用哈）等我晚点写

我告诉自己好吃的一定要有耐心等待

我的猫叫哈士奇

kingkongfei

银靴族

发表于 2016-7-14 18:48 来自手机 |显示全部楼层

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看的好馋等所有甜点的做法

大胃

水晶靴族

发表于 2016-7-14 18:53 |显示全部楼层

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牛。。。

tinaking666999

金靴族

发表于 2016-7-14 19:11 |显示全部楼层

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做的好馋人啊

胡须康

版主

发表于 2016-7-14 22:34 |显示全部楼层

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我爱猫眯发表于 2016-7-14 18:41
我告诉自己好吃的一定要有耐心等待

谢谢喜欢，做法前面更新啦，超简单

又很有满足感

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

CISSY0001

皮靴族

发表于 2016-7-14 23:49 来自手机 |显示全部楼层

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楼主真是有情趣的闲人，我也有情趣，却没时间～唉！

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