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楼主:胡须康

[其他] Matcha matcha 我爱抹茶分享几款抹茶制作的小点心 - 戚风，瑞士卷，幕斯，冰淇淋，元宵 [复制链接]

LWLJH2010

银靴族

发表于 2014-12-4 15:41 |显示全部楼层

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低粉是低筋面粉的意思吗

jjzhu

木屐族

发表于 2014-12-4 16:13 |显示全部楼层

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bennyluk

皮靴族

发表于 2014-12-4 17:23 |显示全部楼层

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好帖！

leonheart

木屐族

发表于 2014-12-4 18:50 |显示全部楼层

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做的相当不错哦

oonie

钻石靴族

发表于 2014-12-4 18:58 |显示全部楼层

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きれい

hmjsmile

铜靴族

发表于 2014-12-4 19:00 |显示全部楼层

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好清爽啊

xhioanog

银靴族

发表于 2014-12-4 19:13 |显示全部楼层

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分到用时方恨少

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LGracie	+ 5

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kakaisadog

金靴族

发表于 2014-12-4 19:16 |显示全部楼层

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我也是深深暗恋着抹茶

抹茶配红豆人间美味之一

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胡须康	+ 2	深深同意

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rosiers

银靴族

发表于 2014-12-4 19:31 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2014-12-3 23:13
这里日本超市的抹茶我试过几种不同的，颜色大都发黄发褐。后来去日本买的是翠绿 ...

就在想這個顏色也太翠綠了。。。

rayc99

皮靴族

发表于 2014-12-4 20:24 |显示全部楼层

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做的都好棒

Bailey

铜靴族

发表于 2014-12-4 21:09 |显示全部楼层

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做过带黄油的抹茶饼干，真是好吃，就是很有罪恶感呀

胡须康

版主

发表于 2014-12-4 21:33 |显示全部楼层

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LWLJH2010 发表于 2014-12-4 15:38
戚风蛋糕那个能否写详细点啊。
好喜欢吃戚风蛋糕

和普通戚风的做法，本质上没有区别。

蛋黄，室温的牛奶，油混合均匀，混入过筛两次的低粉（是的就是低筋面粉）和抹茶，搅拌至无颗粒 -- 蛋黄糊

蛋白打发至干性发泡，和蛋黄轻柔地糊混合

放入预热的烤箱就可以啦

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

胡须康

版主

发表于 2014-12-4 21:35 |显示全部楼层

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leonheart 发表于 2014-12-4 18:50
做的相当不错哦

谢谢夸奖

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

胡须康

版主

发表于 2014-12-4 21:38 |显示全部楼层

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oonie 发表于 2014-12-4 18:58
きれい

おいしい

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

胡须康

版主

发表于 2014-12-4 21:50 |显示全部楼层

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rosiers 发表于 2014-12-4 19:31
就在想這個顏色也太翠綠了。。。

恩，抹茶的处理方式和绿茶不同，保留了叶片的色泽和清香，尽可能去除了苦涩，干燥切割后用石墨细细碾磨，但是保存期也很短。

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

waitforina

皮靴族

发表于 2014-12-4 22:06 |显示全部楼层

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我觉得我够爱抹茶了，跟lz比还是望尘莫及

xuemei

皮靴族

发表于 2014-12-4 22:15 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2014-12-3 22:52
还有一个方子，竟然完全不用黄油，也是服了。

请问材料澳洲都能买到吗？

xuemei

皮靴族

发表于 2014-12-4 22:16 |显示全部楼层

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一楼那绿抹布一样的是什么东东？

胡须康

版主

发表于 2014-12-4 22:21 |显示全部楼层

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xuemei 发表于 2014-12-4 22:16
一楼那绿抹布一样的是什么东东？

过了筛的低粉和抹茶混合物

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

两只蝈蝈

布鞋族

发表于 2014-12-4 22:23 |显示全部楼层

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LWLJH2010

银靴族

发表于 2014-12-5 12:08 来自手机 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2014-12-4 21:33
和普通戚风的做法，本质上没有区别。

蛋黄，室温的牛奶，油混合均匀，混入过筛两次的低粉（是的就是低 ...

谢谢低筋面粉的英文是啥呀？

胡须康

版主

发表于 2014-12-5 12:15 来自手机 |显示全部楼层

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LWLJH2010 发表于 2014-12-5 12:08
谢谢低筋面粉的英文是啥呀？

超市里是这样的

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HEDENG

银靴族

发表于 2014-12-5 12:20 |显示全部楼层

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我家只有从日本带回来的绿茶粉

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马秋尹	+ 6	你太有才了

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YANKS

水晶靴族

发表于 2014-12-5 13:34 |显示全部楼层

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饞死我啦，每一樣看起來都好吃。
一樓第3張是麻糬嗎?看起來好軟，外面完全是抹茶粉嗎?淋的醬汁是什麼?黑糖蜜?
想當copycat

appletree888

布鞋族

发表于 2014-12-5 13:42 |显示全部楼层

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好手艺！墨尔本有没有买正尊的抹茶粉的？

caicai28

木屐族

发表于 2014-12-5 13:43 |显示全部楼层

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楼主太厉害了，
请问那个卷是怎么做的？蛋糕烤好了只再卷起来切的吗？

BUBUKIKI

木屐族

发表于 2014-12-5 13:54 |显示全部楼层

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这个宇治的抹茶粉好绿啊

胡须康

版主

发表于 2014-12-5 14:40 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2014-12-5 13:34
饞死我啦，每一樣看起來都好吃。
一樓第3張是麻糬嗎?看起來好軟，外面完全是抹茶粉嗎?淋的醬汁是什麼?黑糖 ...

第三张里面裹着抹茶和黑糖浆没错，但是那个QQ滑滑的应该不是麻糬，有点透明，像葛根之类，我也忘记是什么，日文压根没留意

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

胡须康

版主

发表于 2014-12-5 14:40 |显示全部楼层

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appletree888 发表于 2014-12-5 13:42
好手艺！墨尔本有没有买正尊的抹茶粉的？

不知道哎，应该有的吧，要找找

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

胡须康

版主

发表于 2014-12-5 14:41 |显示全部楼层

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caicai28 发表于 2014-12-5 13:43
楼主太厉害了，
请问那个卷是怎么做的？蛋糕烤好了只再卷起来切的吗？

对，烤薄薄一层蛋糕，蛋白打发得稍微软一点。同瑞士卷的做法。

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

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