上海熏鱼用哪种鱼？汇报：whiting很成功

echoxyz

鲳鱼 比如这边的金鲳

国内的时候讲究好吃都用大的鲳鱼，草鱼那些鱼种太差了

整个小号上来逛

thingamajig 发表于 2022-8-30 10:50
在中国用平鱼鲳鱼之类的

猪爸你家是大财主呀，国内做的熏鱼用那么高档次的鱼？

是吗？我竟然是富二代？过后儿得打个电话问家里为什么这么多年不告诉我，这次必须给我买个法拉利！

整个小号上来逛

明河素月 发表于 2022-8-30 15:48
我们以前用青鱼草鱼做熏鱼吃

现在华人店有卖青鱼段，冷冻柜里有非洲鲫鱼，都可以做

如果今天Ｙ叔的whiting孩子爱吃明天直奔通力

整个小号上来逛

echoxyz 发表于 2022-8-30 15:48
鲳鱼 比如这边的金鲳

国内的时候讲究好吃都用大的鲳鱼，草鱼那些鱼种太差了 ...

金鲳的英文是啥？

吃鱼不吐骨头

whiting做熏鱼真的太浪费了。

整个小号上来逛

吃鱼不吐骨头 发表于 2022-8-30 15:58
whiting做熏鱼真的太浪费了。

对于我这种少做鱼的没什么概念，剩几条试试看

echoxyz

整个小号上来逛 发表于 2022-8-30 15:57
金鲳的英文是啥？

一下子想不起来了，去的都是华人鱼店基本都看的中文。。。颜色有点黄色的鲳鱼

yueyue1174

echoxyz 发表于 2022-8-30 16:48
鲳鱼 比如这边的金鲳

国内的时候讲究好吃都用大的鲳鱼，草鱼那些鱼种太差了 ...

哇塞，教科书里中国四大淡水鱼青草鲢鳙，您竟然说鱼种太差。鲤鱼在我得家乡是婚姻上最后得大菜，早草鱼青鱼都是肉多肥美的年货。现在大家来澳洲了生活好了，拿龙虾下面条，拿鲤鱼当肥料 估计您是达小来的澳洲，没有经历过中国的改革开放早期

echoxyz

yueyue1174 发表于 2022-8-30 16:19
哇塞，教科书里中国四大淡水鱼青草鲢鳙，您竟然说鱼种太差。鲤鱼在我得家乡是婚姻上最后得大菜，早草鱼青 ...

那本来就是能吃海鱼的时候不选河鱼，内陆地区吃不到海鱼所以有四大淡水鱼

有些河鱼的确不错，但和好吃的海鱼比起来还是有差距

的确和哪个地区出生有很大关系，从小吃海鲜长大因为长在海边。河鱼也吃的不少因为读大学就不在海边了。

lulucai

必须用鲳鱼，其他都不好吃
鲳鱼这里也有卖的, 叫pomfret

maorice

鲨鱼，鲨鱼

Eric008

黑鱼最好
没有就用草鱼

yueyue1174

echoxyz 发表于 2022-8-30 17:42
那本来就是能吃海鱼的时候不选河鱼，内陆地区吃不到海鱼所以有四大淡水鱼

有些河鱼的确不错，但和好吃的 ...

曾经我丢鲤鱼就被国内土豪嘲笑来澳洲得瑟忘本了，国内从东北到江南他们还在吃青草鲢鳙，上海人现在还钟爱鲫鱼，估计中国大陆至少有一多半的人不会认为青草鲢鳙是不好的鱼种，当然有些地方的人不吃也是可以理解的，有认识的广州老大嫂从小就不吃鲤鱼，说有中医讲是发物容易让人伤口复发，但是另外的广东富豪家里就吃鲤鱼，因人而异吧

整个小号上来逛

Eric008 发表于 2022-8-30 17:29
黑鱼最好
没有就用草鱼

黑鱼只是亚超的黑鱼片，草鱼哪里有？

清墨水

澳洲的话鲤鱼或black fish（肯定不是黑鱼）

catherinechen

harbridge 发表于 2022-8-30 11:46
鲳鱼，三文鱼，或者冰冻的草鱼都可以
关键是炸透了，复炸，还有灵魂酱汁调入味 ...

正解。就是要开油锅，所以我从不在家里做。就是在上海，也是买来吃的。

fxdestiny1

我上次用石斑做的，还挺好吃的。