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楼主:rongerchen

[甜品烘焙] 5分钟自己做酸奶~~给喜欢中国口味酸奶的mm们~1楼更新全奶粉方子及最简单好吃的奶粉牛奶各一半的方子 [复制链接]

发表于 2012-7-16 20:59 |显示全部楼层

回复 cathy-zhang 263# 帖子

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改进了下

更简单更好吃哈

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binfen99 + 2 正想按新方子做,发现有个小问题,MM牛奶和水的 ...

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发表于 2012-7-16 21:23 |显示全部楼层
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原帖由 rongerchen 于 2012-7-16 20:59 发表
改进了下

更简单更好吃哈

正想按新方子做,发现有个小问题,MM牛奶和水的单位打错了吧,是不是应该是ML而不是L

发表于 2012-7-16 22:37 |显示全部楼层
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看了LZ的贴子又有做酸奶的动力了,回头把我的酸奶机再翻出来。。

发表于 2012-7-16 23:12 |显示全部楼层
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哦,方子改了哈,我按照搂住mm原来的方子作了一次,加奶粉的时候就在想怎么要放150克这么多奶粉的阿,还要加800毫升牛奶,好么,这简直是特浓酸奶了,原来都只需要放一半啊,下次按新配方在做一次看看。

还有,我本人不喜欢吃甜的酸奶,是否可以少放糖呢(比如20-30克)?因为加入的酸奶种子本身也有糖。而且看有同学说不放糖也可以做出酸奶,不知道是不是真的,如果是,最好一点都不放糖。

发表于 2012-7-17 10:38 |显示全部楼层

回复 chenhu2000 274# 帖子

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可以不放糖的

发表于 2012-7-17 10:40 |显示全部楼层

回复 chenhu2000 274# 帖子

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即便是原配方 也比澳洲酸奶稀,看自己的口味哦

后面的更清
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发表于 2012-7-17 11:00 |显示全部楼层
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mark

发表于 2012-7-17 11:57 |显示全部楼层
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发表于 2012-7-17 12:37 |显示全部楼层
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原帖由 rongerchen 于 2012-7-17 10:38 发表
可以不放糖的


太好了,因为前面看说糖是酸奶发酵的能量来源,所以不敢不放,只是少放了些,还是觉得太甜了,下次做就不妨糖了,多谢楼主妹妹的新配方哈,

发表于 2012-7-17 12:39 |显示全部楼层
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Mark

发表于 2012-7-17 16:20 |显示全部楼层
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发表于 2012-7-18 13:52 |显示全部楼层
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发表于 2012-7-18 16:00 |显示全部楼层
此文章由 不会游泳的兔子 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 不会游泳的兔子 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
请问做引子用的酸奶,是直接从冰箱里面拿出就用,还是放在室温一段时间再用啊。直接从冰箱里面拿出来的话,很冰啊,会把45度的牛奶温度降低的啊!

发表于 2012-7-18 20:42 |显示全部楼层

回复 rongerchen 1# 帖子

此文章由 hughcy0827 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 hughcy0827 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
昨天按你方子做了,失败了,不知问题出哪了,部分凝结,大部分水状。

发表于 2012-7-18 22:51 |显示全部楼层
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Mark

发表于 2012-7-20 08:17 |显示全部楼层
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谢谢ronger的无私分享!
我按照你原来的方法做挺成功,昨天试了你最新更新的方法,今天早上发现比较稀,请问方子里「鲜冷牛奶400g」是克而不是毫升,对么?楼上同学也问了这个问题。
我昨天懒惰没有拿称,用了400毫升的奶,不知是不是这步出了差错?
再次感谢你的方子!

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rongerchen + 5 谢谢信任

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发表于 2012-7-20 09:09 |显示全部楼层

回复 chychychy 286# 帖子

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400ml 我一般就称400g

我比较喜欢清清的酸奶,更新的方子就是很清的酸奶,国内的酸奶就是这么清是不是啊

如果喜欢浓点的,就按原方子做吧。

谢谢你的肯定哈

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chychychy + 4 谢谢你和爸爸给我们带来的科学配方,哈哈

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时间善良

发表于 2012-7-20 09:17 |显示全部楼层
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原帖由 不会游泳的兔子 于 18-7-2012 16:00 发表
请问做引子用的酸奶,是直接从冰箱里面拿出就用,还是放在室温一段时间再用啊。直接从冰箱里面拿出来的话,很冰啊,会把45度的牛奶温度降低的啊!

直接拿出来就用了

差别不大的

因为进了酸奶机

会恒温到45度,

只要靠近45度就行了
时间善良

发表于 2012-7-20 09:18 |显示全部楼层
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原帖由 chenhu2000 于 17-7-2012 12:37 发表


太好了,因为前面看说糖是酸奶发酵的能量来源,所以不敢不放,只是少放了些,还是觉得太甜了,下次做就不妨糖了,多谢楼主妹妹的新配方哈,

你试一下,或者少加点糖?

糖都做能量用掉了,不会甜的

你肯定很瘦哦
时间善良

发表于 2012-7-20 09:19 |显示全部楼层
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原帖由 hughcy0827 于 18-7-2012 20:42 发表
昨天按你方子做了,失败了,不知问题出哪了,部分凝结,大部分水状。

我觉得是没搅拌均匀吧

发酵不成功吧

我从来没这样过
时间善良

发表于 2012-7-20 09:48 |显示全部楼层
此文章由 chychychy 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 chychychy 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
感谢回复,所以你方子里“鲜冷牛奶400g”你就用的量杯量400ml了?
我看你的成品里的酸奶,看上去是凝固的,而我做的是稀里哗啦状的,呵呵。

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rongerchen + 3 成品是老方子哈

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发表于 2012-7-20 20:51 |显示全部楼层
此文章由 Limo 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Limo 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
谢谢分享。等收到酸奶机。我也来试试

发表于 2012-7-20 21:15 |显示全部楼层

回复 chychychy 291# 帖子

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成品是老方子哈

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chychychy + 4 太给力了

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发表于 2012-7-21 13:54 |显示全部楼层
此文章由 多喜 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 多喜 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
老方子试了,成功。改天再试试新方子。激动啊。谢谢了。可惜没分加给你。

发表于 2012-7-26 20:46 |显示全部楼层
此文章由 chychychy 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 chychychy 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
ronger你的方子真是造福大家,我做了后孩子们是抢光光,真的好吃啊,再次感谢!

发表于 2012-7-28 23:04 |显示全部楼层
此文章由 merrybaby1 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 merrybaby1 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
昨天海运收到酸奶机, 今天开做,明天来汇报是否成功.
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发表于 2012-7-29 18:39 |显示全部楼层
此文章由 路过的小羊 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 路过的小羊 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
试了楼主旧的方子,不错,很好吃,就是觉得有点太甜了,明天试试新的方子,如果真的不放糖都行,那就太棒了, 谢谢LZ 的分享,也谢LZ 的老爸了。。(monkey16)

发表于 2012-7-29 19:33 |显示全部楼层
此文章由 merrybaby1 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 merrybaby1 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
汇报。昨天篡改了lz方子: 200ml开水+ 糖20g;
+600ml鲜奶;
+80g 奶粉;
+ 80ml 酸奶。

成功。非常感谢。

发表于 2012-7-30 19:30 |显示全部楼层
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昨天用ALDI买的酸奶机,第一次试做酸奶就大告成功!对自己相当的满意!(paopaobing(12))

发表于 2012-7-30 19:34 |显示全部楼层
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直接按照ALDI酸奶机的制作说明,一试就成功了!而且很简单,只用鲜牛奶+原味酸奶就成!冬天一个晚上,一早就能吃到新鲜的酸奶。

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