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楼主:rongerchen

[甜品烘焙] 5分钟自己做酸奶~~给喜欢中国口味酸奶的mm们~1楼更新全奶粉方子及最简单好吃的奶粉牛奶各一半的方子 [复制链接]

rongerchen

水晶靴族

发表于 2012-7-16 21:59 |显示全部楼层

回复 cathy-zhang 263# 帖子

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改进了下

更简单更好吃哈

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binfen99	+ 2	正想按新方子做，发现有个小问题，MM牛奶和水的 ...

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binfen99

银靴族

发表于 2012-7-16 22:23 |显示全部楼层

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原帖由 rongerchen 于 2012-7-16 20:59 发表
改进了下

更简单更好吃哈

正想按新方子做，发现有个小问题，MM牛奶和水的单位打错了吧，是不是应该是ML

而不是L

rainny_009

皮靴族

发表于 2012-7-16 23:37 |显示全部楼层

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看了LZ的贴子又有做酸奶的动力了，回头把我的酸奶机再翻出来。。

chenhu2000

银靴族

发表于 2012-7-17 00:12 |显示全部楼层

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哦，方子改了哈，我按照搂住mm原来的方子作了一次，加奶粉的时候就在想怎么要放150克这么多奶粉的阿，还要加800毫升牛奶，好么，这简直是特浓酸奶了，原来都只需要放一半啊，下次按新配方在做一次看看。

还有，我本人不喜欢吃甜的酸奶，是否可以少放糖呢（比如20-30克）？因为加入的酸奶种子本身也有糖。而且看有同学说不放糖也可以做出酸奶，不知道是不是真的，如果是，最好一点都不放糖。

rongerchen

水晶靴族

发表于 2012-7-17 11:38 |显示全部楼层

回复 chenhu2000 274# 帖子

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可以不放糖的

rongerchen

水晶靴族

发表于 2012-7-17 11:40 |显示全部楼层

回复 chenhu2000 274# 帖子

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即便是原配方也比澳洲酸奶稀，看自己的口味哦

后面的更清

sky2010

皮靴族

发表于 2012-7-17 12:00 |显示全部楼层

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mark

amanda.chien

草鞋族

发表于 2012-7-17 12:57 |显示全部楼层

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chenhu2000

银靴族

发表于 2012-7-17 13:37 |显示全部楼层

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原帖由 rongerchen 于 2012-7-17 10:38 发表
可以不放糖的

太好了，因为前面看说糖是酸奶发酵的能量来源，所以不敢不放，只是少放了些，还是觉得太甜了，下次做就不妨糖了，多谢楼主妹妹的新配方哈，

多喜

银靴族

发表于 2012-7-17 13:39 |显示全部楼层

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Mark

whitecats

皮靴族

发表于 2012-7-17 17:20 |显示全部楼层

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mark

1999

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2012-7-18 14:52 |显示全部楼层

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mark

不会游泳的兔子

布鞋族

发表于 2012-7-18 17:00 |显示全部楼层

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请问做引子用的酸奶，是直接从冰箱里面拿出就用，还是放在室温一段时间再用啊。直接从冰箱里面拿出来的话，很冰啊，会把45度的牛奶温度降低的啊！

hughcy0827

铜靴族

发表于 2012-7-18 21:42 |显示全部楼层

回复 rongerchen 1# 帖子

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昨天按你方子做了，失败了，不知问题出哪了，部分凝结，大部分水状。

YOYOYA

木屐族

发表于 2012-7-18 23:51 |显示全部楼层

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Mark

chychychy

银靴族

发表于 2012-7-20 09:17 |显示全部楼层

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谢谢ronger的无私分享！
我按照你原来的方法做挺成功，昨天试了你最新更新的方法，今天早上发现比较稀，请问方子里「鲜冷牛奶400g」是克而不是毫升，对么？楼上同学也问了这个问题。
我昨天懒惰没有拿称，用了400毫升的奶，不知是不是这步出了差错？
再次感谢你的方子！

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参与人数 1	积分 +5	收起理由
rongerchen	+ 5	谢谢信任

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rongerchen

水晶靴族

发表于 2012-7-20 10:09 |显示全部楼层

回复 chychychy 286# 帖子

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400ml 我一般就称400g

我比较喜欢清清的酸奶，更新的方子就是很清的酸奶，国内的酸奶就是这么清是不是啊

如果喜欢浓点的，就按原方子做吧。

谢谢你的肯定哈

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
chychychy	+ 4	谢谢你和爸爸给我们带来的科学配方，哈哈

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时间善良

rongerchen

水晶靴族

发表于 2012-7-20 10:17 |显示全部楼层

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原帖由 不会游泳的兔子 于 18-7-2012 16:00 发表
请问做引子用的酸奶，是直接从冰箱里面拿出就用，还是放在室温一段时间再用啊。直接从冰箱里面拿出来的话，很冰啊，会把45度的牛奶温度降低的啊！

直接拿出来就用了

差别不大的

因为进了酸奶机

会恒温到45度，

只要靠近45度就行了

时间善良

rongerchen

水晶靴族

发表于 2012-7-20 10:18 |显示全部楼层

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原帖由 chenhu2000 于 17-7-2012 12:37 发表

太好了，因为前面看说糖是酸奶发酵的能量来源，所以不敢不放，只是少放了些，还是觉得太甜了，下次做就不妨糖了，多谢楼主妹妹的新配方哈，

你试一下，或者少加点糖？

糖都做能量用掉了，不会甜的

你肯定很瘦哦

时间善良

rongerchen

水晶靴族

发表于 2012-7-20 10:19 |显示全部楼层

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原帖由 hughcy0827 于 18-7-2012 20:42 发表
昨天按你方子做了，失败了，不知问题出哪了，部分凝结，大部分水状。

我觉得是没搅拌均匀吧

发酵不成功吧

我从来没这样过

时间善良

chychychy

银靴族

发表于 2012-7-20 10:48 |显示全部楼层

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感谢回复，所以你方子里“鲜冷牛奶400g”你就用的量杯量400ml了？
我看你的成品里的酸奶，看上去是凝固的，而我做的是稀里哗啦状的，呵呵。

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参与人数 1	积分 +3	收起理由
rongerchen	+ 3	成品是老方子哈

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Limo

铜靴族

发表于 2012-7-20 21:51 |显示全部楼层

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谢谢分享。等收到酸奶机。我也来试试

rongerchen

水晶靴族

发表于 2012-7-20 22:15 |显示全部楼层

回复 chychychy 291# 帖子

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成品是老方子哈

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参与人数 1	积分 +4	收起理由
chychychy	+ 4	太给力了

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多喜

银靴族

发表于 2012-7-21 14:54 |显示全部楼层

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老方子试了，成功。改天再试试新方子。激动啊。谢谢了。可惜没分加给你。

chychychy

银靴族

发表于 2012-7-26 21:46 |显示全部楼层

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ronger你的方子真是造福大家，我做了后孩子们是抢光光，真的好吃啊，再次感谢！

merrybaby1

皮靴族

发表于 2012-7-29 00:04 |显示全部楼层

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昨天海运收到酸奶机, 今天开做,明天来汇报是否成功.

路过的小羊

皮靴族

发表于 2012-7-29 19:39 |显示全部楼层

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试了楼主旧的方子，不错，很好吃，就是觉得有点太甜了，明天试试新的方子，如果真的不放糖都行，那就太棒了，谢谢LZ 的分享，也谢LZ 的老爸了。。(monkey16)

merrybaby1

皮靴族

发表于 2012-7-29 20:33 |显示全部楼层

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汇报。昨天篡改了lz方子: 200ml开水+ 糖20g;
+600ml鲜奶;
+80g 奶粉;
+ 80ml 酸奶。

成功。非常感谢。

大花猫

皮靴族

发表于 2012-7-30 20:30 |显示全部楼层

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昨天用ALDI买的酸奶机，第一次试做酸奶就大告成功！对自己相当的满意！(paopaobing(12))

大花猫

皮靴族

发表于 2012-7-30 20:34 |显示全部楼层

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直接按照ALDI酸奶机的制作说明，一试就成功了！而且很简单，只用鲜牛奶+原味酸奶就成！冬天一个晚上，一早就能吃到新鲜的酸奶。

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