新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 请教一个关于蛋糕的问题。。。

精华好帖回顾
· 虎年春节南澳和袋鼠岛逛吃行 (2022-2-4) flyspirit	· 再见青春 (2011-10-28) 坏果子
· 午夜前的十分钟 (2015-7-1) lucindaaus	· 2016秋京都宇治赏枫,再度东京（千禧三井，鸡繁，汐留灯展，早稻田大学，道具街东京塔）全文完 (2017-2-4) violinlearner

查看: 1814|回复: 3

[面食面点] 请教一个关于蛋糕的问题。。。 [复制链接]

flinders16

皮靴族

发表于 2009-5-21 13:41 |显示全部楼层

此文章由 flinders16 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 flinders16 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

昨天又试着做了一次蛋糕，又失败了

失败的原因我想是因为我又谷歌又百度了几种方法然后归纳为一种方法，结果我在面粉中又放塔塔粉又放苏打，还有bread improver, 然后可能量也不对，蛋糕出来后有种苏打的涩味，然后就是迅速的塌下去。。。。。

哪位能给一点详细地说明，蛋糕中到底应该放什么？options:
1. cream of tartar
2. yeast
3.baking powder
4.baking soda
5.bread improver
thanks

cctang

银靴族

发表于 2009-5-23 16:53 |显示全部楼层

此文章由 cctang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cctang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

bread improver, yeast 是做面包用的.
泡打粉(baking powder)是混合低粉放入蛋黄糊里,塔塔粉(cream of tar tar)是放进蛋白里打发.
baking soda就是普通食用碱,和酸反应能生成气泡支撑体积,但不柔软,做cookie酥酥脆脆的,用的就是这个啦.

flinders16

皮靴族

发表于 2009-5-24 13:51 |显示全部楼层

此文章由 flinders16 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 flinders16 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

谢谢哦，咋觉得恁难呢？

cctang

银靴族

发表于 2009-5-24 14:46 |显示全部楼层

此文章由 cctang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cctang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

多做几次就不难啦

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[面食面点] 请教一个关于蛋糕的问题。。。 [复制链接]

发表回复