色彩缤纷的家常菜 NO9---鱼香茄子煲，爽口金钱肚

spicypig

说到鱼香茄子煲，上个月去黄金海岸的时候，发现有家粤菜馆做的很好吃，所以我们回来后，就列为家常菜之一了 而且我的简单版做法很简单

材料：大茄子1个，猪肉碎250克
调味料：郫县豆瓣3勺，生抽3勺，醋3勺，糖3小勺，蚝油2勺。
做法：1、先把茄子蒸的半熟，正好家里在熬猪骨汤，上面就来蒸。
     2、葱姜蒜炒香，放入猪肉碎，再放入上面的调味料。
     3、放入茄子及2碗猪骨汤，最后再放点蚝油。
     4、再煮几分钟，放入汤煲里，再烧一会就可以了。

爽口金钱肚

主要是那碗辣椒汁，里面我用半个柠檬，把汁都挤在碗里，加糖，醋，生抽，老干妈，香油，花椒油，芝麻酱
有了柠檬汁在里面，吃起来特别清爽，吃不了辣椒的同学也可以不放辣椒，但是放了柠檬汁在里面，就会发现狠爽口哦(monkey03)

[ 本帖最后由 spicypig 于 2008-8-27 20:36 编辑 ]

damao

好诱人阿~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

海蓝蓝

看着就开胃～～～

华丽丽的那个谁

真不错~馋啊~

spicypig

谢谢加分的同学们哦 大家手都好快啊

bluesummer

看着都好吃！
真巧，我今天晚上也做鱼香茄子了。
辣MM你的那个金钱肚买的是生的还是熟的？生的话，你是怎么弄熟的？我一般都是用水煮，但火候很不好掌握，一不小心就成橡皮筋了。。

spicypig

先谢谢老朱给俺加精华了

回蓝MM，我买的是生的哦，我也是拿水煮，不过我觉得你说的橡皮筋是不是煮的时间不够？很奇怪，我买的金钱肚，越煮越软哦，我前几回都煮的很软了，今天就少煮了会，一开始也像橡皮筋，再煮了会，火候正好，比较有嚼劲 。

Tiger_Karen

俺刚刚去做蛋糕去了，闻到这鱼香味道就感觉冲过来了(paopaobing(10))

spicypig

虎妞你真是勤快的小蜜蜂啊，白天跑步，晚上还来劳动做蛋糕(monkey38)

紫雪花

香辣MM不要以为你换了头像我就不认得你了.............嘿嘿老远就闻道辣椒就知道香辣MM在这里了....................... 又来馋我.

spicypig

原帖由 紫雪花 于 2008-8-27 21:13 发表
香辣MM不要以为你换了头像我就不认得你了.............嘿嘿老远就闻道辣椒就知道香辣MM在这里了....................... 又来馋我.

不过我也有吃不辣的哦，昨天偶们就吃上次你说的黄花菜煮汤了，N年没有吃过了，味道的确好哇

astina

还是看到辣的开胃

孔武

嗯，是很开胃。

xingbu

两个菜都是我爱吃的。
mm你的鱼香酱怎么调的？我怎么没看到有泡生姜和泡海椒呢？:si51

spicypig

原帖由 xingbu 于 2008-8-29 09:07 发表
两个菜都是我爱吃的。
mm你的鱼香酱怎么调的？我怎么没看到有泡生姜和泡海椒呢？:si51

我只用了一点泡生姜，其他都是正常的那种生姜，其实用泡海椒更好吃，其实是我忘了 。

鱼香酱：用郫县豆瓣，醋，生抽，糖，料酒，等量，少一点的蚝油。浇下去，尝一下，绝对有鱼香味哦，当然有泡海椒就更巴适了

bluesummer

昨天忙，没来得及说。
辣猪MM，我也有一个做金钱肚的方子，非常好吃。
水煮的过程都一样，只是调料不同。

调料有：芝麻酱（多放些），辣椒油（多放些），生抽少许，盐和味精若干，郫县豆瓣少许，蒜蓉，香油。
把这些调料放到一起拌匀，浇在煮好的金钱肚丝上，好吃啊好吃！
我们西安夜市上常吃这个，叫涮肚。是配着烤肉一起吃的。不过国内的肚和这边的不太一样，不是金钱肚，但味道差不多。

旋木

都是我爱吃的菜， 尤其是鱼香肉丝:)

spicypig

谢谢兄弟姐妹们的加分(monkey38)

旋木你说的鱼香肉丝，我走到哪儿都要吃的(monkey21)

蓝MM,你说的那个方子一看就好吃，我们两个的口味简直差不多滴。不过你发现没有，你们西安很喜欢烧热了浇在上面哈，那种方式其实更香。不过你一说到西安的夜市，口水滴答滴答的 东大街的夜市没有了后，你们都去哪里吃？我们去过东新街夜市，鼓楼后面的回民小吃一条街，贾三灌汤包子和红红酸菜肉丝炒米饭真是好吃耶，当然还有羊肉串，我发现我LG往往比我激动 虽然他吃不过我。

bluesummer

原帖由 spicypig 于 2008-8-29 13:58 发表
蓝MM,你说的那个方子一看就好吃，我们两个的口味简直差不多滴。不过你发现没有，你们西安很喜欢烧热了浇在上面哈，那种方式其实更香。不过你一说到西安的夜市，口水滴答滴答的 东大街的夜市没有了后，你们都去哪里吃？我们去过东新街夜市，鼓楼后面的回民小吃一条街，贾三灌汤包子和红红酸菜肉丝炒米饭真是好吃耶，当然还有羊肉串，我发现我LG往往比我激动 虽然他吃不过我。.

在市里的话，主要还是去钟鼓楼后面的回民一条街。
其实西安的夜市到处都有，一般到了晚上，你去街上转，一定能碰到。而且各个大学附近也都有，生意兴隆得很那。

spicypig

我曾经去西安交通大学里面转了转，我曾经差点被我妈忽悠去考西安政治学院的（军校） ，不过听说那里的伙食很好

bluesummer

原帖由 spicypig 于 2008-8-29 15:12 发表
我曾经去西安交通大学里面转了转，我曾经差点被我妈忽悠去考西安政治学院的（军校） ，不过听说那里的伙食很好

西安政治学院伙食好不好我不知道，不过帅哥挺多的。。

Unless

:si20 Your stomach will thank you~~~~~

逍遥园landscape

好吃啊, 两个菜都好吃, 收藏

风中旗

.lz手巧啊

kefang203

怎么不用加鱼吗?

spicypig

呵呵，LS的同学真逗 算你有创意

迷失@森林

提问
茄子蒸到半熟是什么意思？
能不能量化一下？
没有量化指标的话给个半熟的描述也行啊

spicypig

原帖由 迷失@森林 于 2008-9-9 17:12 发表
提问
茄子蒸到半熟是什么意思？
能不能量化一下？
没有量化指标的话给个半熟的描述也行啊

茄子全熟的时候不是全蔫儿了吗，半熟就是半蔫儿，这个简单描述行不

600ml

敢问楼主哪家在黄金海岸的粤菜餐馆叫什么名字？谢了！

spicypig

叫南海渔村，就在LEGENDS HOTEL的对面，或者IGA超市斜对面。

他们家的银芽炒鸭丝，还有酸菜焖肥肠也很好吃哦。