我们的年夜饭

cctang

年三十,只有我和LG两个人,也得做一顿好吃的~
在广州饭店的菜式,主要讲究味道清淡,不用太多的调味带出食物本来的味道,同时也要求色彩搭配得当,以达到色,香,味俱全.
前两天就已经想好今晚吃的菜:
五杯鸡
酥炸无骨鱼
白玉卷
千叶豆腐
海鲜粉丝煲
红萝卜玉米炖排骨汤
汤是昨晚就放进焖烧锅里炖的,其他菜准备了整个下午,另外还做了炸蛋散,累啊~
先上个集体照~

[ 本帖最后由 cctang 于 2008-2-6 20:56 编辑 ]

cctang

无鸡不成宴,小时候的年夜饭总少不了五杯鸡,酸酸甜甜的非常好吃
五杯就是:一杯酒 两杯酱油 三杯糖 四杯醋 5杯水
用小杯来量,鸡放多了,就用大点的杯子
做法如图

[ 本帖最后由 cctang 于 2008-2-6 21:36 编辑 ]

cctang

LG不喜欢吃鱼,所以做了这道代替品"无骨鱼",年年有余嘛~
其实是用鲍鱼菇做的~ 菇类生吃会中毒的,用开水烫一下再炸比较好

[ 本帖最后由 cctang 于 2008-2-6 21:47 编辑 ]

cctang

这个有点难度,要把冬瓜切出薄薄的一片,难啊,一大块冬瓜被我切得七零八落才弄出了8片.....
不过做出来还挺漂亮的,冬瓜入口即溶,加上里面的馅,清淡又鲜美,用来待客就最好了.

[ 本帖最后由 cctang 于 2008-2-6 22:06 编辑 ]

cctang

千叶豆腐是考刀功的一道菜,要把嫩豆腐切成2mm薄的片,再排成圆形来蒸
加上配料,同样是清清淡淡的一道菜,外表一样抢眼~

[ 本帖最后由 cctang 于 2008-2-6 22:22 编辑 ]

cctang

今晚没主食,用这个代替了
很简单,我用烧鸡剩下的汁把粉丝煮熟,再放海鲜焖一下就好了

[ 本帖最后由 cctang 于 2008-2-6 22:29 编辑 ]

cctang

过程没拍....
排骨烫开水,然后跟红萝卜和玉米(切块)一齐煮到水开了,就放进焖烧锅里一晚~
喝的时候再放点盐就行了,这个汤清甜滋润~

[ 本帖最后由 cctang 于 2008-2-6 22:33 编辑 ]

cctang

炸蛋散,我们过年必备小吃之一,有很多不同的做法,有的加南乳,有的做甜的再浇点糖浆
我就简单的做点咸的,买不到猪油,听雪花姐的提议用牛油代替了,另一种香脆的感觉~

[ 本帖最后由 cctang 于 2008-2-6 22:44 编辑 ]

cctang

原帖由 妖气凛然 于 2008-2-6 08:51 PM 发表
快来填坑

我还没挖完你就来插队~

妖气凛然

我自裁啦

小茉莉

看摆盘就是一种享受啊——是豆腐么？

cctang

原帖由 小茉莉 于 2008-2-6 09:27 PM 发表
看摆盘就是一种享受啊——是豆腐么？

嗯嗯,就是千叶豆腐~

小茉莉

等你上做法

cctang

终于填完了.......
累啊..........

jl162401

你这个真好

妖气凛然

有分的同学赶快给那个豆腐加分吧 ！太牛了

astina

响应号召了

cctang

年三十想吃豆腐啊~

小茉莉

我是开市就用完的

妖气凛然

MM手太巧了，我一辈子都切不出那个豆腐
btw，偶穷，没分分加

cctang

你打白条吧~ 偶再收点利息就好了~

妖气凛然

小茉莉

原帖由 妖气凛然 于 2008-2-6 22:53 发表
MM手太巧了，我一辈子都切不出那个豆腐
btw，偶穷，没分分加

我教你
用宽齿梳子刷豆腐

妖气凛然

宽齿的齿头都是钝的，切，少蒙我。我有头发的

cctang

原帖由 小茉莉 于 2008-2-6 10:58 PM 发表



我教你
用宽齿梳子刷豆腐

好主意~~

紫雪花

呵呵......楼上的搞笑,btw,蓓MM的刀功很不错,菜也做的很好.

cctang

谢谢雪花姐~
我很喜欢你那个金玉满堂啊~

datou2z

我家原来也炸排叉，年年都炸，周末补做！

cctang

原帖由 datou2z 于 2008-2-7 12:47 AM 发表
我家原来也炸排叉，年年都炸，周末补做！

你们叫排叉?

patrickzhu

豆腐切的好！
那些丁丁也很好！