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[地方特色] 【苏式鲜肉月饼】,今年有人做过了没? [复制链接]

发表于 2012-9-25 13:25 |显示全部楼层
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鲜肉月饼,上海人都知道,无不喜欢的
去年的中秋做过一次鲜肉月饼,卖相接近了,用的是全猪油
今年中秋又将临近,忍不住又FB了一回.
今年抱着健康饮食的态度,猪油改成了橄榄油,一样那么成功,味道和卖相比去年的更好!
一层层酥皮都能掰下来,且层次分明啊。太激动了!
接下去跟大家一起分享图片先

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banzhiyan + 8 偶对你的景仰如滔滔江水
OAKHILL + 5 你太有才了
亚の夜 + 4 感谢分享

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发表于 2012-9-25 13:26 |显示全部楼层
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本帖最后由 奶油布丁 于 2012-9-28 13:25 编辑




下面是生胚时的样子,扁平的,不过也想试一试不按扁会不会好看点


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发表于 2012-9-25 13:27 |显示全部楼层
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本帖最后由 奶油布丁 于 2012-9-28 16:58 编辑



下面这个照片中的月饼是我今天上午做的,大家不要以为是做坏的成品,据我爸说,鲜肉月饼起酥口是应该破的,说明够酥(27/9)








这是今天上午做的,还是喜欢包子一样的表面,看着干净(28/9)



下面是放置数小时后的效果,是不是油油的,润润的,更好看了呢?

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sydney2006 + 4 你太有才了
xyz58 + 4 感谢分享
夏桑桑miki + 2 你太有才了

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发表于 2012-9-25 13:27 |显示全部楼层
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真不错,喜欢

发表于 2012-9-25 13:28 |显示全部楼层
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banzhiyan 发表于 2012-9-25 13:27
真不错,喜欢

您的速度可真快,我都还没编辑完成呢,嘿嘿!!!

发表于 2012-9-25 13:28 |显示全部楼层
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奶油布丁 发表于 2012-9-25 13:28
您的速度可真快,我都还没编辑完成呢,嘿嘿!!!

沙发没抢到

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奶油布丁 + 2 安慰一下

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楼主说的对呀!!!
从明天起
做一个幸福的人
买个豪宅
面朝大海
春暖花开
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发表于 2012-9-25 13:32 |显示全部楼层
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本帖最后由 奶油布丁 于 2012-9-25 17:39 编辑

recipe:

1.油酥: 普通面粉    100克
               素油             50克

2.水油皮: 普通面粉  150克
                  素油           50克
                  糖               25克
                  温水            60ml

3. 猪肉馅: 根据自己的口味调的,大约200-225克 猪肉碎+ 糖,盐,葱姜水,蚝油,生抽,老抽(调色),打上劲即可!

可以做10个月饼

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zjrlisa + 5

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发表于 2012-9-25 13:34 |显示全部楼层
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发表于 2012-9-25 13:34 |显示全部楼层
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看着都香

发表于 2012-9-25 13:37 |显示全部楼层
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MZ1976 发表于 2012-9-25 13:34
看着都香

烤的时候满屋飘香啊!
太想念家乡的味道啦!

发表于 2012-9-25 14:04 |显示全部楼层
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今年没做,买了功德林苏式月饼,赞一个
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发表于 2012-9-25 14:06 |显示全部楼层
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学习了,谢谢lz

发表于 2012-9-25 14:08 |显示全部楼层
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楼主太有才了,能不能跟楼主团购啊?

发表于 2012-9-25 14:08 |显示全部楼层
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发表于 2012-9-25 14:11 |显示全部楼层
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早知道,我宁可要这个,不要分分的。

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lostme + 4 安慰一下

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发表于 2012-9-25 14:32 |显示全部楼层
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请问这个面粉量是做多少个月饼呢?
LZ是拿烤箱烤的还是铁盘煎的?
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发表于 2012-9-25 14:38 |显示全部楼层
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进来膜拜LZ(monkey30)

发表于 2012-9-25 14:39 |显示全部楼层
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烤箱里应该烤多久?我以前做,老是烤的时间掌握不好

发表于 2012-9-25 15:47 |显示全部楼层
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明天也打算做,拷的时候要在上面戳几个洞不?以前是用现成的酥皮做,需要戳洞,这次想自己做酥皮,所以想问问。

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2012-9-25 15:47 |显示全部楼层
此文章由 胡须康 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 胡须康 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
lz积分拍卖不?

发表于 2012-9-25 16:02 |显示全部楼层
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饿啦〜〜真的是咕噜〜咕噜〜直叫唤啊
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发表于 2012-9-25 16:17 |显示全部楼层
此文章由 rongerchen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 rongerchen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
酥皮有难度

发表于 2012-9-25 16:28 |显示全部楼层
此文章由 1231234 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 1231234 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
膜拜

发表于 2012-9-25 16:38 |显示全部楼层
此文章由 白墨水 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 白墨水 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
今年头一次自己尝试了广式月饼,成功,看了LZ这个,又想向酥皮肉月饼进发了。

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奶油布丁 + 2 祝你成功,成功了来分享哦

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发表于 2012-9-25 17:15 |显示全部楼层
此文章由 ying228 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ying228 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原来这就是鲜肉月饼。我们经常做,叫酥皮点心。

发表于 2012-9-25 17:16 |显示全部楼层
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我做过萝卜丝酥皮点心,味道也不错,呵这个长得一样。
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退役斑竹

发表于 2012-9-25 17:37 |显示全部楼层
此文章由 大胃 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 大胃 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我做不出老大房的感觉,放弃了

发表于 2012-9-25 17:39 |显示全部楼层
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OAKHILL 发表于 2012-9-25 14:11
早知道,我宁可要这个,不要分分的。

你早点说,我的分分啊~~~

发表于 2012-9-25 17:40 |显示全部楼层
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大胃 发表于 2012-9-25 17:37
我做不出老大房的感觉,放弃了

我的也没做出来那个外形,不过味道倒是不错!

我准备再改进那张皮

发表于 2012-9-25 17:41 |显示全部楼层
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ying228 发表于 2012-9-25 17:16
我做过萝卜丝酥皮点心,味道也不错,呵这个长得一样。

萝卜丝酥应该外面看得到一圈圈的酥的,如果和这个长得一样的话,那是我们两个的失败啊!

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卡落琳0000 + 3 你太有才了

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