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[地方特色] 【苏式鲜肉月饼】，今年有人做过了没？ [复制链接]

奶油布丁

金靴族

发表于 2012-9-25 13:25 |显示全部楼层

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鲜肉月饼，上海人都知道，无不喜欢的
去年的中秋做过一次鲜肉月饼，卖相接近了，用的是全猪油
今年中秋又将临近，忍不住又FB了一回.
今年抱着健康饮食的态度，猪油改成了橄榄油，一样那么成功，味道和卖相比去年的更好！
一层层酥皮都能掰下来，且层次分明啊。太激动了！
接下去跟大家一起分享图片先

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banzhiyan	+ 8	偶对你的景仰如滔滔江水
OAKHILL	+ 5	你太有才了
亚の夜	+ 4	感谢分享

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奶油布丁

金靴族

发表于 2012-9-25 13:26 |显示全部楼层

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本帖最后由奶油布丁于 2012-9-28 13:25 编辑

下面是生胚时的样子，扁平的，不过也想试一试不按扁会不会好看点

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奶油布丁

金靴族

发表于 2012-9-25 13:27 |显示全部楼层

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本帖最后由奶油布丁于 2012-9-28 16:58 编辑

下面这个照片中的月饼是我今天上午做的，大家不要以为是做坏的成品，据我爸说，鲜肉月饼起酥口是应该破的，说明够酥（27/9)

这是今天上午做的，还是喜欢包子一样的表面，看着干净(28/9)

下面是放置数小时后的效果，是不是油油的，润润的，更好看了呢？

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sydney2006	+ 4	你太有才了
xyz58	+ 4	感谢分享
夏桑桑miki	+ 2	你太有才了

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banzhiyan

金靴族

发表于 2012-9-25 13:27 |显示全部楼层

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真不错，喜欢

奶油布丁

金靴族

发表于 2012-9-25 13:28 |显示全部楼层

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banzhiyan 发表于 2012-9-25 13:27
真不错，喜欢

您的速度可真快，我都还没编辑完成呢，嘿嘿！！！

banzhiyan

金靴族

发表于 2012-9-25 13:28 |显示全部楼层

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奶油布丁发表于 2012-9-25 13:28
您的速度可真快，我都还没编辑完成呢，嘿嘿！！！

沙发没抢到

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奶油布丁	+ 2	安慰一下

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楼主说的对呀！！！
从明天起
做一个幸福的人
买个豪宅
面朝大海
春暖花开

奶油布丁

金靴族

发表于 2012-9-25 13:32 |显示全部楼层

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本帖最后由奶油布丁于 2012-9-25 17:39 编辑

recipe：

1.油酥：普通面粉 100克
            素油          50克

2.水油皮：普通面粉  150克
               素油          50克
               糖             25克
               温水          60ml

3. 猪肉馅：根据自己的口味调的，大约200-225克猪肉碎+ 糖，盐，葱姜水，蚝油，生抽，老抽（调色），打上劲即可！

可以做10个月饼

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zjrlisa	+ 5

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奶油布丁

金靴族

发表于 2012-9-25 13:34 |显示全部楼层

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做法请看视频：http://v.ku6.com/show/D99KjnrPec-aK1FZJIGyQw...html

MZ1976

木屐族

发表于 2012-9-25 13:34 |显示全部楼层

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看着都香

奶油布丁

金靴族

发表于 2012-9-25 13:37 |显示全部楼层

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MZ1976 发表于 2012-9-25 13:34
看着都香

烤的时候满屋飘香啊！
太想念家乡的味道啦!

erni

银靴族

发表于 2012-9-25 14:04 |显示全部楼层

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今年没做，买了功德林苏式月饼，赞一个

z8y8p8

木屐族

发表于 2012-9-25 14:06 |显示全部楼层

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学习了，谢谢lz

MZ1976

木屐族

发表于 2012-9-25 14:08 |显示全部楼层

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楼主太有才了，能不能跟楼主团购啊？

小猪顾

金靴族

发表于 2012-9-25 14:08 |显示全部楼层

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OAKHILL

铜靴族

发表于 2012-9-25 14:11 |显示全部楼层

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早知道，我宁可要这个，不要分分的。

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minicathy

皮靴族

发表于 2012-9-25 14:32 |显示全部楼层

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请问这个面粉量是做多少个月饼呢？
LZ是拿烤箱烤的还是铁盘煎的？

imbonnie

皮靴族

发表于 2012-9-25 14:38 |显示全部楼层

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进来膜拜LZ(monkey30)

ozvany

银靴族

发表于 2012-9-25 14:39 |显示全部楼层

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烤箱里应该烤多久？我以前做，老是烤的时间掌握不好

小菜籽

皮靴族

发表于 2012-9-25 15:47 |显示全部楼层

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明天也打算做，拷的时候要在上面戳几个洞不？以前是用现成的酥皮做，需要戳洞，这次想自己做酥皮，所以想问问。

胡须康

版主

发表于 2012-9-25 15:47 |显示全部楼层

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lz积分拍卖不？

棉花糖糖

皮靴族

发表于 2012-9-25 16:02 |显示全部楼层

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饿啦〜〜

真的是咕噜〜咕噜〜直叫唤啊

rongerchen

水晶靴族

发表于 2012-9-25 16:17 |显示全部楼层

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酥皮有难度

1231234

光脚族

发表于 2012-9-25 16:28 |显示全部楼层

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膜拜

白墨水

木屐族

发表于 2012-9-25 16:38 |显示全部楼层

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今年头一次自己尝试了广式月饼，成功，看了LZ这个，又想向酥皮肉月饼进发了。

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ying228

布鞋族

发表于 2012-9-25 17:15 |显示全部楼层

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原来这就是鲜肉月饼。我们经常做，叫酥皮点心。

ying228

布鞋族

发表于 2012-9-25 17:16 |显示全部楼层

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我做过萝卜丝酥皮点心，味道也不错，呵这个长得一样。

大胃

水晶靴族

发表于 2012-9-25 17:37 |显示全部楼层

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我做不出老大房的感觉，放弃了

奶油布丁

金靴族

发表于 2012-9-25 17:39 |显示全部楼层

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OAKHILL 发表于 2012-9-25 14:11
早知道，我宁可要这个，不要分分的。

你早点说，我的分分啊~~~

奶油布丁

金靴族

发表于 2012-9-25 17:40 |显示全部楼层

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大胃发表于 2012-9-25 17:37
我做不出老大房的感觉，放弃了

我的也没做出来那个外形，不过味道倒是不错！

我准备再改进那张皮

奶油布丁

金靴族

发表于 2012-9-25 17:41 |显示全部楼层

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ying228 发表于 2012-9-25 17:16
我做过萝卜丝酥皮点心，味道也不错，呵这个长得一样。

萝卜丝酥应该外面看得到一圈圈的酥的，如果和这个长得一样的话，那是我们两个的失败啊！

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