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[地方特色] 【苏式鲜肉月饼】，今年有人做过了没？ [复制链接]

奶油布丁

发表于 2012-9-25 14:25 |显示全部楼层
此文章由 奶油布丁 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 奶油布丁 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
鲜肉月饼，上海人都知道，无不喜欢的
去年的中秋做过一次鲜肉月饼，卖相接近了，用的是全猪油
今年中秋又将临近，忍不住又FB了一回.
今年抱着健康饮食的态度，猪油改成了橄榄油，一样那么成功，味道和卖相比去年的更好！
一层层酥皮都能掰下来，且层次分明啊。太激动了！
接下去跟大家一起分享图片先

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banzhiyan + 8 偶对你的景仰如滔滔江水
OAKHILL + 5 你太有才了
亚の夜 + 4 感谢分享

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奶油布丁

发表于 2012-9-25 14:26 |显示全部楼层
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本帖最后由 奶油布丁 于 2012-9-28 13:25 编辑




下面是生胚时的样子，扁平的，不过也想试一试不按扁会不会好看点


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奶油布丁

发表于 2012-9-25 14:27 |显示全部楼层
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本帖最后由 奶油布丁 于 2012-9-28 16:58 编辑



下面这个照片中的月饼是我今天上午做的，大家不要以为是做坏的成品，据我爸说，鲜肉月饼起酥口是应该破的，说明够酥（27/9)








这是今天上午做的，还是喜欢包子一样的表面，看着干净(28/9)



下面是放置数小时后的效果，是不是油油的，润润的，更好看了呢？

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sydney2006 + 4 你太有才了
xyz58 + 4 感谢分享
夏桑桑miki + 2 你太有才了

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banzhiyan

发表于 2012-9-25 14:27 |显示全部楼层
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真不错，喜欢

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奶油布丁

发表于 2012-9-25 14:28 |显示全部楼层
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banzhiyan 发表于 2012-9-25 13:27
真不错，喜欢

您的速度可真快，我都还没编辑完成呢，嘿嘿！！！

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banzhiyan

发表于 2012-9-25 14:28 |显示全部楼层
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奶油布丁 发表于 2012-9-25 13:28
您的速度可真快，我都还没编辑完成呢，嘿嘿！！！

沙发没抢到

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奶油布丁 + 2 安慰一下

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楼主说的对呀！！！
从明天起
做一个幸福的人
买个豪宅
面朝大海
春暖花开
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奶油布丁

发表于 2012-9-25 14:32 |显示全部楼层
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本帖最后由 奶油布丁 于 2012-9-25 17:39 编辑

recipe：

1.油酥： 普通面粉    100克
               素油             50克

2.水油皮： 普通面粉  150克
                  素油           50克
                  糖               25克
                  温水            60ml

3. 猪肉馅： 根据自己的口味调的，大约200-225克 猪肉碎+ 糖，盐，葱姜水，蚝油，生抽，老抽（调色），打上劲即可！

可以做10个月饼

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zjrlisa + 5

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奶油布丁

发表于 2012-9-25 14:34 |显示全部楼层
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做法请看视频：http://v.ku6.com/show/D99KjnrPec-aK1FZJIGyQw...html

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MZ1976

发表于 2012-9-25 14:34 |显示全部楼层
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看着都香

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奶油布丁

发表于 2012-9-25 14:37 |显示全部楼层
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MZ1976 发表于 2012-9-25 13:34
看着都香

烤的时候满屋飘香啊！
太想念家乡的味道啦!

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erni

发表于 2012-9-25 15:04 |显示全部楼层
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今年没做，买了功德林苏式月饼，赞一个
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z8y8p8

发表于 2012-9-25 15:06 |显示全部楼层
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学习了，谢谢lz

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MZ1976

发表于 2012-9-25 15:08 |显示全部楼层
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楼主太有才了，能不能跟楼主团购啊？

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小猪顾

发表于 2012-9-25 15:08 |显示全部楼层
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OAKHILL

发表于 2012-9-25 15:11 |显示全部楼层
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早知道，我宁可要这个，不要分分的。

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minicathy

发表于 2012-9-25 15:32 |显示全部楼层
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请问这个面粉量是做多少个月饼呢？
LZ是拿烤箱烤的还是铁盘煎的？
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imbonnie

发表于 2012-9-25 15:38 |显示全部楼层
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进来膜拜LZ(monkey30)

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ozvany

发表于 2012-9-25 15:39 |显示全部楼层
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烤箱里应该烤多久？我以前做，老是烤的时间掌握不好

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小菜籽

发表于 2012-9-25 16:47 |显示全部楼层
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明天也打算做，拷的时候要在上面戳几个洞不？以前是用现成的酥皮做，需要戳洞，这次想自己做酥皮，所以想问问。

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2012-9-25 16:47 |显示全部楼层
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lz积分拍卖不？

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棉花糖糖

发表于 2012-9-25 17:02 |显示全部楼层
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饿啦〜〜真的是咕噜〜咕噜〜直叫唤啊
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rongerchen

发表于 2012-9-25 17:17 |显示全部楼层
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酥皮有难度

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1231234

发表于 2012-9-25 17:28 |显示全部楼层
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膜拜

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白墨水

发表于 2012-9-25 17:38 |显示全部楼层
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今年头一次自己尝试了广式月饼，成功，看了LZ这个，又想向酥皮肉月饼进发了。

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奶油布丁 + 2 祝你成功，成功了来分享哦

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ying228

发表于 2012-9-25 18:15 |显示全部楼层
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原来这就是鲜肉月饼。我们经常做，叫酥皮点心。

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ying228

发表于 2012-9-25 18:16 |显示全部楼层
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我做过萝卜丝酥皮点心，味道也不错，呵这个长得一样。
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大胃

退役斑竹

发表于 2012-9-25 18:37 |显示全部楼层
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我做不出老大房的感觉，放弃了

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奶油布丁

发表于 2012-9-25 18:39 |显示全部楼层
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OAKHILL 发表于 2012-9-25 14:11
早知道，我宁可要这个，不要分分的。

你早点说，我的分分啊~~~

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奶油布丁

发表于 2012-9-25 18:40 |显示全部楼层
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大胃 发表于 2012-9-25 17:37
我做不出老大房的感觉，放弃了

我的也没做出来那个外形，不过味道倒是不错！

我准备再改进那张皮

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奶油布丁

发表于 2012-9-25 18:41 |显示全部楼层
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ying228 发表于 2012-9-25 17:16
我做过萝卜丝酥皮点心，味道也不错，呵这个长得一样。

萝卜丝酥应该外面看得到一圈圈的酥的，如果和这个长得一样的话，那是我们两个的失败啊！

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卡落琳0000 + 3 你太有才了

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