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[煎炒炖煮] 熊猫厨房--半手工鱼丸 ,鲜虾鱼丸盏 [复制链接]

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2014年度奖章获得者

发表于 2015-1-10 11:15:05 |显示全部楼层
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本帖最后由 小白的熊猫 于 2015-1-10 11:12 编辑

半手工鱼丸



1,材料:鲅鱼一片800克左右,葱姜适量,鸡蛋清3个,小铁勺一把

2-4,取肉,筋膜要去掉,否则影响口感!(熊猫今天买的鱼肉靠近腹部,筋膜较多,下次还得买靠近尾巴的部位!)



5,太白粉3大勺,盐一勺,糖半勺,鸡精半勺,麻油几滴(也可不加)

6,葱姜取汁(姜冰冻后再化冰取汁,葱磨碎加点水取汁)

7-8,将所有调料和葱姜汁,蛋清加入鱼肉中,筷子稍微搅拌



9-10,开始用搅拌器搅拌,一边搅一边加入清水,(搅拌器在搅拌的过程中还带出了漏网的筋膜)鱼浆就完成了!

11-12,锅中放足够的水,烧开后转小火,将鱼浆用虎口挤出成球,用小勺刮下放入热水中



13,一直保持小火,慢慢把鱼丸养熟!

14,煮好后的鱼丸立即放入冰水中降温,才会更Q

15,等丸子冷透后就可以滤去水放冰箱慢慢吃了!放冷藏可以保存3天左右,还没有吃完就需要放冰冻了!煮汤,下面的时候摸出几个来,既方便又营养.

16,煮鱼丸的水千万不要倒掉啊!精华都在里面了!撒上葱花,一碗鱼丸汤就成了!喜欢加点胡椒粉味道更好



成品





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2014年度奖章获得者

发表于 2015-1-10 11:15:06 |显示全部楼层
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发表于 2015-1-10 11:17:49 |显示全部楼层
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发表于 2015-1-10 11:18:02 |显示全部楼层
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发表于 2015-1-10 11:18:32 |显示全部楼层
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发表于 2015-1-10 11:20:33 |显示全部楼层
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发表于 2015-1-10 11:20:51 |显示全部楼层
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全世界最让我感动的三句话:我给你带好吃的。我请你吃好吃的。我带你去吃好吃的!

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发表于 2015-1-10 11:47:12 |显示全部楼层
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2014年度奖章获得者

发表于 2015-1-10 11:55:43 |显示全部楼层
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2014年度奖章获得者

发表于 2015-1-10 11:56:26 |显示全部楼层
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2014年度奖章获得者

发表于 2015-1-10 11:56:48 |显示全部楼层
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2014年度奖章获得者

发表于 2015-1-10 11:57:12 |显示全部楼层
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2014年度奖章获得者

发表于 2015-1-10 11:57:42 |显示全部楼层
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2014年度奖章获得者

发表于 2015-1-10 11:58:07 |显示全部楼层
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发表于 2015-1-10 12:05:59 |显示全部楼层
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MCF

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发表于 2015-1-10 14:10:26 |显示全部楼层
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LIVE LAUGH LOVE ----- 活着,就要开怀大笑,因为有爱

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