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[一日三餐] 上做法啦:四川红油辣椒(凉拌菜的秘密) [复制链接]

发表于 2016-1-30 12:22 |显示全部楼层
此文章由 Michellejcjc 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Michellejcjc 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 Michellejcjc 于 2016-2-1 11:35 编辑

昨天升靴成功,今天再接再厉,大家觉得有用的请加分啊


麻辣类的凉拌菜,关键就在于这个红油辣椒香不香,以前我都是买老干妈,后来跟一朋友学的自制红油辣椒酱,超级好用好吃好香!!!而且做法非常简单,前段时间在另外一个帖里说了一下,今天又做了一次,终于记得拍照了

顺便附上先前秀的用此红油辣椒做的凉拌菜链接:
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... %3D51%26typeid%3D51

http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... %3D51%26typeid%3D51

成品图



无辣不欢的童鞋可以试试这个泰国产的辣椒面,非常非常辣,我一般用一半这个泰国辣椒面加一半普通辣椒面,不然真的会太太太辣



好啦,上做法

原料:姜,蒜,辣椒面,熟花生,白芝麻,豆腐干,生抽,老抽,白糖,盐(全程用中小火)

1、姜和蒜用刀背拍松,切成小粒;豆腐干切成小粒;熟花生去皮,稍微拍碎小一点;



2、起油锅,多放些油,(辣椒面很能吃油,而且做出来的红油做凉拌菜非常好用) 爆香姜和蒜


3、加入豆腐干和熟花生,小炒一下


4、加生抽调味,老抽上色,小炒一下,然后加糖,盐,调味


5、关火,等油稍微凉一点,加入白芝麻和辣椒面(如果油温过高,辣椒面容易被烧糊)搅拌均匀



就这样了,放凉后装瓶,放冰箱冷藏即可,随取随用 非常方便。我一般都多放些油,做出来的红油真的是凉拌菜的必备,里面的辣椒豆腐干花生这些平时拌饭拌菜都超级美味的




话说iPad发图真是伤不起啊,有童鞋知道怎么把图片压缩到500KB以下吗?每次用iPad发帖,要剪裁无数次才能上传成功

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发表于 2016-1-30 12:51 |显示全部楼层
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发表于 2016-1-30 12:54 来自手机 |显示全部楼层
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厉害

发表于 2016-1-30 12:55 |显示全部楼层
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卖相正,牛人

发表于 2016-1-30 12:57 |显示全部楼层
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谢谢LZ,果断收藏。

发表于 2016-1-30 13:50 |显示全部楼层
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不需要花椒干辣椒什么的吗,每次红油做的香吃着淡
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发表于 2016-1-30 13:58 |显示全部楼层
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牛人

发表于 2016-1-30 14:33 |显示全部楼层
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xiaomifeng 发表于 2016-1-30 13:50
不需要花椒干辣椒什么的吗,每次红油做的香吃着淡

不用加花椒干辣椒,影响口感,这个配方做出来的整瓶都可以吃进肚子里,这个做的时候香,吃的时候还是一样的香哦

发表于 2016-1-30 14:36 来自手机 |显示全部楼层
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mark

发表于 2016-1-30 17:23 |显示全部楼层
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色泽超赞啊,感觉隔着屏幕都闻到香味了

关于iPad传图,在iPad上装个美图秀秀,用美图修过的照片size就小了(200k左右吧)

发表于 2016-1-30 18:57 |显示全部楼层
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yili0908 发表于 2016-1-30 17:23
色泽超赞啊,感觉隔着屏幕都闻到香味了

关于iPad传图,在iPad上装个美图秀秀,用美图修过的照片size就小了 ...

手机上装了美图秀秀,用手机上的美图秀秀改过图片后还是说超过500kb吖,咋回事?难道我操作不对?求解,谢谢
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发表于 2016-1-30 19:03 |显示全部楼层
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让我想起红油抄手

发表于 2016-1-30 19:37 来自手机 |显示全部楼层
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请问那个辣椒面在哪有卖的?

发表于 2016-1-30 19:49 |显示全部楼层
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发表于 2016-1-30 19:53 |显示全部楼层
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想要图片小 简单啊 有微信不 随便发个朋友 然后把发送出去的图片保存下来 小的不能再小了 请加分 不谢

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发表于 2016-1-30 20:47 |显示全部楼层
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rainmum 发表于 2016-1-30 19:37
请问那个辣椒面在哪有卖的?

这个在华人超市买的,不知道是不是每家都有
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发表于 2016-1-30 20:54 |显示全部楼层
此文章由 貔貅 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 貔貅 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
熟花生 炸得熟的么

发表于 2016-1-30 20:59 |显示全部楼层
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好诱人,高手

发表于 2016-1-30 21:04 |显示全部楼层
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发表于 2016-1-30 21:17 |显示全部楼层
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发表于 2016-1-30 21:18 |显示全部楼层
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发表于 2016-1-30 21:18 |显示全部楼层
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貔貅 发表于 2016-1-30 20:54
熟花生 炸得熟的么

不懂......熟花生已经是熟的啦,不用炸也是熟的啊

发表于 2016-1-30 22:04 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 好了呀 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 好了呀 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
卖相好正 赞赞赞

发表于 2016-1-30 22:14 |显示全部楼层
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太棒了!口水都看出来了

发表于 2016-1-30 22:29 |显示全部楼层
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很好很好,很棒很棒

发表于 2016-1-30 23:06 |显示全部楼层
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这个好,收藏了。

做好后,一般能放多久?
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发表于 2016-1-30 23:19 |显示全部楼层
此文章由 outreach 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 outreach 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
辣椒面是什么样子的呢?能上图片吗?
头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2016-1-30 23:20 |显示全部楼层
此文章由 melbrose 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 melbrose 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
MARK  口水中

发表于 2016-1-30 23:45 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 teufel 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 teufel 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
为啥不直接用花生油或者花生碎?整颗花生要炸好久滴

发表于 2016-1-31 00:26 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 jelly3481 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jelly3481 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
mark

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