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[其他] 〖毛家每日私房菜〗 No.35 → 东北名菜 - 猪肉炖粉条 [复制链接]

退役斑竹

发表于 2006-2-25 22:23 |显示全部楼层
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这个菜大家一定要试一试,这个就是东北菜的代表菜了,呵呵。

主料:猪肉、白菜、粉条
配料:少量葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、丁香
调味:盐、花椒粉、生抽、鸡粉、味精、香油

做法:
1.猪肉一定要买五花的肉,有肉皮最好,切片,片可以大一些。用毛家处理法处理一下。
2.白菜洗净,切片。
3.买那种宽粉,泡一下备用。
4.准备调料盒,2.3个八角,花椒,桂皮,2个丁香就可以了。
5.热锅倒油,加少量葱、姜(加一些就可以,不要全加),把肉炒一下,把肉炒香,加白菜,然后加热水,加盐、花椒粉、少量生抽、鸡粉、调料盒,哦,还有姜和蒜,盖锅盖,小火炖,汤翻以后下粉条,大概需要20~30分钟,加味精,出锅,放碗里以后加葱沫,香油。

味道很香的,呵呵,具体的味道你也可以自己调一下,放不同的比例,味道都是不一样的,我在东北从小到大二十多年了,吃过各种味道的,呵呵。

[ Last edited by powermao on 2006-2-25 at 11:23 PM ]

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退役斑竹

发表于 2005-8-24 13:08 |显示全部楼层
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退役斑竹

发表于 2005-8-24 21:13 |显示全部楼层
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啥也不说了,口水哗哗的。

退役斑竹

发表于 2005-8-24 23:06 |显示全部楼层
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好吃,8过偶不吃肥肉的

退役斑竹 愚人节奖章

发表于 2005-8-24 23:18 |显示全部楼层
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好,好。。。下次有同学来,就这么做。。。

退役斑竹

发表于 2005-8-24 23:24 |显示全部楼层
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猪肉皮上的细毛很难拔干净的。可是我喜欢吃肉皮。
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退役斑竹 2007 年度奖章获得者

发表于 2005-8-25 10:55 |显示全部楼层
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鼓掌鼓掌, 可算等到了...
上次叫猪大厨做这个菜, 等了N年了..嘿嘿..

发表于 2005-8-25 10:56 |显示全部楼层
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猪大厨声音都没了

退役斑竹 2007 年度奖章获得者

发表于 2005-8-25 11:01 |显示全部楼层
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最近忙搬家吧?? 具体不详 和冬雪一样销声匿迹ING

发表于 2005-8-25 11:05 |显示全部楼层
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是啊,冬雪都不冒泡了,就剩偶们苦苦支撑着好不辜负灌水公主的名头

退役斑竹 2007 年度奖章获得者

发表于 2005-8-25 11:07 |显示全部楼层
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咔咔...

坚持就是胜利啊
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退役斑竹

发表于 2005-8-25 21:25 |显示全部楼层
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coldair  在 2005-8-24 23:24 发表:

猪肉皮上的细毛很难拔干净的。可是我喜欢吃肉皮。


你可以试:
1.钳子拔
2.用一把很快的刀刮
3.用火烧
4.切掉
5.不管它!吃!

^_^

退役斑竹

发表于 2005-8-25 21:28 |显示全部楼层
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肥肉和肉皮是整个菜的香源,好不好吃全靠他们了,其实如果不是肥肉的话,也可以这样做,做好不吃就是了,如果去掉肥肉和肉皮,这个菜就不好吃了。

退役斑竹

发表于 2005-8-25 21:29 |显示全部楼层
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以前听人说过的,怎么处理一下,做出来的肥肉就肥而不腻了,忘了,反正俺喜欢吃!哦,要更好吃,准备一小蹀酱油+辣根,呵呵,用肥肉蘸着吃,还有也可以蘸面酱。

退役斑竹

发表于 2005-8-25 22:59 |显示全部楼层
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powermao  在 2005-8-25 09:25 PM 发表:

你可以试:
1.钳子拔
2.用一把很快的刀刮
3.用火烧
4.切掉
5.不管它!吃!

^_^


知道我的做法吗?我是用一把不用了的眉毛钳,给肉皮做一场彻底的美容。我觉得猪毛那种东东,吃了很难消化的。

发表于 2005-8-26 12:45 |显示全部楼层
此文章由 ivy_cn 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ivy_cn 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
你这种做法就是肥而不腻,太香了,可惜我怎么都买不到合适的肉,或者不是和你那样能的,羡慕嫉妒~~~
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退役斑竹

发表于 2005-8-28 15:44 |显示全部楼层
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很多地方都有卖的啊!

发表于 2005-8-29 18:05 |显示全部楼层
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喜欢东北风味,实在@

发表于 2005-8-31 21:49 |显示全部楼层

老兄是东北哪嘎达的。

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powermao  在 2005-8-25 09:29 PM 发表:

以前听人说过的,怎么处理一下,做出来的肥肉就肥而不腻了,忘了,反正俺喜欢吃!哦,要更好吃,准备一小蹀酱油+辣根,呵呵,用肥肉蘸着吃,还有也可以蘸面酱。


我们吃肉的方法简直一模一样,真是老乡啊。

发表于 2005-9-2 22:55 |显示全部楼层
此文章由 Ricky 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Ricky 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看到名字就忍不住进来看看了,+++++++

退役斑竹

发表于 2005-9-4 00:07 |显示全部楼层
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俺辽西的,呵呵。

其实白菜也可以后加的,这样就嫩一些。
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退役斑竹

发表于 2006-2-25 22:16 |显示全部楼层
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最近“猪肉炖粉条”一直被俺的上海同事挂在嘴上,呵呵,是因为电视采访了那个钢琴有名的 朗朗,问及最爱吃什么时,答“猪肉炖粉条”,呵呵,确实是很有代表意义的东北菜。

发表于 2006-2-25 22:23 |显示全部楼层
此文章由 maccat 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 maccat 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
肥肉炒下糖色就不腻了,而且颜色,香味和口感应该会更好

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